伝統的なメキシコのボリヨの簡単なレシピ
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以下の非常に簡単なレシピとビデオで、伝統的なメキシコのボリヨを作る方法を学びましょう。古典的なカリカリの楕円形のロールを作るのはあなたが思っているより簡単です。
メキシコのボリヨとは何ですか？
ボリヨは、メキシコで最も人気のあるおいしいパンです。メキシコの毎日のパンで、朝食、昼食、夕食に食べます。ベーカリー、またはメキシコではパナデリアと呼ばれるパン屋は、1日に数回焼きます。
間違いなく、ボリヨはメキシコのキッチンで選ばれるおいしいパンです。トルティーヤのようなその多様性は、トルタと呼ばれる伝統的なメキシコのサンドイッチからおいしいほくろまで、さまざまな料理に役立ちます。
一般通念では、ポルフィリアトの時代に人気が高まったと言われています。フランスの影響力はメキシコで最も高かった。このため、ボリヨはフランスパンと比較されることがあります。
ボリヨのバリエーションの中には、少し長い「ビロテ」（メキシコの一部の地域では用語が交換可能ですが）と同じ材料で作られた「テレラ」がありますが、形はより平らですそして3つのセクションに分かれています。
完璧に焼き上げたカリカリボリヨのヒント
完璧なボリヨは、外側がカリカリで、内側が柔らかいです。私はこのレシピをかなり練習しました。これが私が学んだことです。
- 辛抱強く、パンには独自の寿命があり、天候と湿度が立ち上がり時間に影響します。辛抱強く、それだけの価値があります。
- 生地を混ぜすぎないでください。これを十分に強調することはできません。生地に触れる回数が少ないほど、良い結果が得られます。私のボリヨレシピでは、合計6分の練り時間が必要です。これ以上は必要ありません。
- 生地がドラフトから離れた暖かい（熱くない）場所にあることを確認してください。
- 常に容器を追加してください。オーブンの底にあるラックに水を入れます。これは、その驚くべきカリカリの皮を作るのに役立ちます。
- ボリヨをオーブンに入れる直前に、常に水を軽くスプレーします。これは、カリカリの外観を開発するのにも役立ちます。
簡単なボリヨパンのレシピ
元のレシピでは、通常、小麦粉、塩、水、少しの酵母と時々少しの砂糖。
さまざまな方法を試しましたが、スターターを使用する方法と使用しない方法があります。捏ねる量が多いものもあれば、生地を少しだけ捏ねるものもあり、手間がかからないことと風味が大きいことの絶妙なバランスを見つけたと思います。
レシピのアクティブな作業は、わずか25分とベーキングの20分です。全体の時間のほとんどは、パンのすべての風味を発達させる生地を上昇させることです。
昼食で食べたい場合は、早朝から始めることをお勧めします。
ボリヨロールを再加熱する方法
ボリヨは、焼いたその日に食べるのが最適です;ただし、閉じたビニール袋に数日間保管すると、やや柔らかくなります。
再加熱は簡単です。オーブンを350°Fにして5分間加熱するか、コマルでトーストするか、半分にスライスしてトースターに入れます。
ボリヨを電子レンジで温めることはお勧めしません。ボリヨは柔らかくなりますが、カリカリ感は失われます。また、冷えるとすぐに固くなる傾向があります。
ボリヨのレシピ
ボリヨはトルタにぴったりです。チキンナゲットトルタまたは朝食の卵と豆のミニトルタをお試しください。豆、サルサ、ケソフレスコなどのモレットとして大好きです。
メキシコのカピロターダ（甘いシロップで調理したスライスパン）や、ポテトとチョリソを詰めて真っ赤なソースに浸した人気のパンバゾの注目のスターです。
メキシコのホットチョコレートのカップに浸して、彼らは神です。彼らはチキンスープやスープの完璧な仲間です。もちろん、トーストした後、バター、砂糖、シナモンをまぶしたり、イチゴのジャムと甘いクリームをトッピングしたりするのが大好きです。
私にとって、焼きたてのボリロのようなものはありません。まだオーブンから少し暖かいです。謙虚なパンですが、比類のないものです。
メキシコのボリロの作り方
8個（7インチのボリロ）または16個のミニボリロ（5インチ）を作ります長い）
準備時間：4分–プロセス：45分–休憩時間：3時間30分
材料
- 31/2カップパン粉（約500グラム）
- 小さじ2杯の塩（約15グラム）
- 小さじ2杯の活性酵母（約7グラム）
- 11/3カップぬるま湯（約300ml）
- 小さじ1杯の砂糖
- お好みのオイルでボウルにグリースを塗ります
機器
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- 計量カップ
- 計量スプーン
- キッチンスケール（オプション）
- 中型ガラスボウル
- ベンチスクレーパー。 （私は2つ、混合用のプラスチック製ベンチスクレーパーと生地を切るための金属製ベンチスクレーパーを1つずつ持っています）
- ラップまたはキッチンタオル
- 1つ大きいまたは中型ベーキングシート2枚
- 小さなベーキングシートまたはオーブンプルーフコンテナ
- 非常に鋭利なナイフまたはかみそり1枚
- 小さなスプレーボトル
- キッチンラック
- オーブン温度計
中型のボウルに、小麦粉と塩を混ぜ合わせます。真ん中にウェルを作り、イーストを追加します。
イーストの上に少量の水を注ぎ、フォークまたは指で溶けるまで混ぜ、砂糖を加えてもう少し混ぜます。残りの水を加え、手を使ってボウルに入れて混ぜます。
こねるコツ：生地をこねるときは片手だけで、片手で具材を入れます。小麦粉の作業面、電話に出るなど。
生地をきれいな表面に注ぎ、片方の手で（もう一方の手でベンチスクレーパーで小麦粉を押して）すべての材料が統合されるまで混ぜます。混ぜすぎないでください。これには約5分かかります。
ヒント：きれいな手で小麦粉を少し取り、手をこすり合わせて、手に付いている生地をはがします。
ボールを形成します。このボールは非常にざらざらしてゴツゴツした感じになります。油を塗った中型のボウルに入れ、プラスチックまたは濡れたタオルで覆います。
ドラフトから離れた暖かい場所に置き、サイズが2倍になるまで休ませます。天候や湿度にもよりますが、これには1〜2時間かかる場合があります。
パンを盛り上げるためのヒント：家が寒い、風通しが悪い、または気候が非常に乾燥している場合は、オーブンにスペースを作ることができます。オーブンの電源を最低の設定で30分ほどオンにして、少し温めます。完全にオフにし、温度が100°Fまたは37°C未満であることを確認します。これで、パンを盛り上げるために使用できます。
ボウルから生地を取り出し、清潔で軽く粉をまぶしたものの上に置きます表面。ボールやロールを形成するのに十分なだけ、そっとパンチして数秒間こねます。
7インチのボリヨの場合は8個に、ミニボリヨの場合は16個に分割します。
各ピースを転がしてボールを形成し、それらを覆い、20分間休ませます。これは生地をリラックスさせるのに役立ちます。
きれいな表面に花を咲かせ、ボリロの形を整え始めます。 1つのボールを取り、それを裏返し、指で生地をしっかりと転がし始めます（上のビデオを参照）。
エッジを中央に向けて折り、回転を続けます。次に、小指で、端から約0.5インチのところで同時に押して転がし、ボリヨの丸い端を形成します。
次に、指先で生地の中央を押して、生地を少し平らにします。繰り返して、天板に置きます（グリースを塗る必要はありません）。
ラップまたは軽いキッチンタオルでゆるく覆い、サイズが2倍になるまで休ませます。天候や湿度にもよりますが、1時間から1.5時間かかる場合があります。
サイズが2倍になったら、オーブンを450°F（230°C）に予熱し、小さなベーキングシート（またはオーブンプルーフコンテナ）を水でオーブンの下部ラックに置きます。
焼く直前に、ボリロの上に小麦粉を少し振りかけ、非常に鋭いナイフまたはかみそりを使用して、 45度の角度でそれを保持し、一方の側からもう一方の側に長いカットを行います。 （私は鋸歯状のナイフを使うのが好きです）。
最後に、オーブンに入れる前に、水を軽くスプレーします。これは重要です。上部の水とすでにオーブンに入っている天板の温水が蒸気を生成し、ボリヨにその美しいクラストを作ります。
20〜22分間、または上下が黄金色になるまで焼きます。それらをオーブンから取り出し、すぐに冷却ラックに移します。
ベーキングに関する重要な注意事項：ミニボリヨを作る場合は、小さいので早くできるので、18分後にチェックを開始してください。
お楽しみください！
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方法メキシコのボリヨを作るには
材料
- 3 1/2カップのパン粉（約500 gr）
- 小さじ2杯の塩（約15 gr）
- 小さじ2杯の活性酵母（約7 gr）
- 11/3カップぬるま湯水（約300 ml）
- 小さじ1杯の砂糖
- お好みのオイルでボウルにグリースを塗ります
Utensilios
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*測定カップ
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*測定スプーン
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キッチンスケール（オプション）
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中型ガラスボウル
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ベンチスクレーパー。 （混合用のプラスチック製ベンチスクレーパーが2つと、生地を切るための金属製ベンチスクレーパーが1つあります）
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プラスチック製のラップまたはキッチンタオル
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1枚または2枚の中型ベーキングシート
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小さなベーキングシートまたはオーブンプルーフコンテナ
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1つの非常に鋭いナイフまたはかみそり
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小さなスプレーボトル
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キッチンラック
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オーブン温度計
手順
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中型のボウルに、小麦粉と塩を混ぜ合わせます。真ん中にウェルを作り、イーストを加えます。
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イーストの上に少量の水を注ぎ、フォークまたは指で溶けるまで砂糖を加え、もう少し混ぜます。残りの水を加え、手を使ってボウルに混ぜます。
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生地をきれいな表面に注ぎ、混ぜます片手で（もう一方の手でベンチスクレーパーで小麦粉を押して）、すべての材料が統合されるまで、それ以上混ぜないでください。これには約5分かかります。
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ボールを形成します。このボールは非常にざらざらしてゴツゴツした感じになります。プラスチックまたは濡れたタオルで覆います。
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ドラフトから離れた暖かい場所に置き、サイズが2倍になるまで休ませます。天候や湿度によっては、1〜2時間かかる場合があります。
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ボウルから生地を取り出し、清潔な場所に置きます。 、軽く粉をまぶした表面。ボールやロールを形成するのに十分なだけ、そっとパンチして数秒間こねます。
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7インチのボリヨの場合は8個に、ミニボリヨの場合は16個に分割します
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各ピースを丸めてボールを形成し、カバーをして、20分間休ませます。これは生地をリラックスさせるのに役立ちます。
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きれいな表面に小麦粉をまぶし、ボリヨの形を整え始めます。ボールを1つ取り、裏返し、指で生地をしっかりと転がし始めます（上のビデオを参照）。
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端を中央に置き、転がり続けます。次に、小指で、端から約0.5インチのところで同時に押して転がし、ボリヨの丸い端を形成します。
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次に、指先で生地の中央を押して少し平らにします。繰り返してベーキングシートに入れます（グリースを塗る必要はありません）。
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ラップまたはライトでゆるく覆いますキッチンタオルを2倍の大きさになるまで休ませます。天候や湿度にもよりますが、1〜1.5時間かかる場合があります。
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一度サイズが2倍になり、オーブンを450°F（230°C）に予熱し、小さなベーキングシート（またはオーブンプルーフコンテナ）を水でオーブンの下部ラックに置きます。
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焼く直前に、ボリロの上に少量の小麦粉を振りかけ、45度の角度で保持された非常に鋭いナイフまたはかみそりを使用して、片側から反対側にロングカットします（鋸歯状のナイフを使用するのが好きです）。
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最後に、オーブンスプレーに入れる前にこれは重要です、上の水と天板の暖かい水はその美しい地殻を作る蒸気を生成しますボリヨの上で。
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20〜22分間、または上下が黄金色になるまで焼きます。それらをオーブンから取り出し、すぐに冷却ラックに移します。
栄養
メモ
練りのヒント：生地を練るときは、片手だけを使用します。片手で材料、小麦粉の表面を追加し、電話に出ると便利です。 、etcetera。
ヒント：きれいな手で小麦粉を少し取り、手をこすり合わせて、手に付いている生地をはがします。
ベーキングに関する重要な注意事項：ミニボリロを作ったら、18分後にチェックを始めます。小さいので早くできるからです。
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