エビはサイズが大きく、脚が大きく、3対に爪があります。彼らは枝分かれした鰓を持っています。エビは小さく、足が短く、爪は2対だけです。それらの鰓は層状、すなわち板状です。

エビとエビはどちらも十脚甲殻類です。つまり、外骨格と10本の脚があります。それらは世界中の塩水や淡水に見られ、通常は餌を求めて泳いでいます。エビもエビも海底近くにとどまる傾向があります。それらも同様の味を持ち、小さなものから非常に大きなものまで幅広いサイズがあります。

商業的な農業や漁業では、エビとエビという用語はしばしば同じ意味で使用されます。しかし最近では、「エビ」という用語は淡水型のテナガエビと海洋クルマエビの「エビ」を意味するだけです。

イギリスでは、「エビ」という言葉は「エビ」よりもメニューで一般的です。 ;北米では逆です。 「エビ」という用語は、大きなエビ、特に15ポンド（またはそれ以下）のエビ（「キングエビ」など、「ジャンボエビ」としても知られる）を表すために大まかに使用されます。

オーストラリアと他のいくつかの英連邦諸国は、「エビ」という言葉をほぼ独占的に使用して、この英国の用法をさらに大幅に踏襲しています。オーストラリアのコメディアン、ポール・ホーガンがアメリカのテレビ広告で「私はあなたのためにバービーに余分なエビを滑り込ませます」というフレーズを使用したとき、それは彼の言っていることをアメリカの聴衆が理解しやすくすることを目的としていたので、オーストラリア人が通常言うことの意図的な歪み。

英国では、茶色がかった殻を持つ非常に小さな甲殻類はエビと呼ばれ、鉢植えのエビを作るために使用されます。主成分ではない料理にも使われています。