安全を確保するために、次の食事準備手順に従ってください。
調理を始める前に手を洗ってください。石鹸を使用し、少なくとも20秒間（頭の中でABCの歌を歌うのにかかる時間）手をこすり、すすぎ、清潔なキッチンタオルまたはペーパータオルで手を乾かします。この調査では、食事の準備を始める前にこれらすべての手順を正しく実行したのはわずか4％でした。
生の鶏肉や肉を準備する前に、生で食べる食品を準備してください。 USDAによると、調理する予定のないサラダグリーンやその他の食品を最初に処理する（そして準備エリアから取り除く）と、有害なバクテリアで汚染される可能性が低くなります。
鶏肉を洗わないでください。 「そこにあると、病気を引き起こす可能性のあるサルモネラやその他のバクテリアを取り除くことはできません。この研究が示すように、調理中のキッチンやその他の食品を汚染するリスクを高めるだけです」とロジャーズは言います。鶏肉に取り除きたいものがある場合は、湿らせたペーパータオルで軽くたたき、すぐに手を洗うことをUSDAはアドバイスします。
生肉に触れるたびに、その後手を洗ってください。 「生の肉や鶏肉を洗ったりすすいだりすると、細菌がキッチンに広がるためリスクが高まる可能性がありますが、生の食品を扱った直後に20秒間手を洗わないことも同様に危険です」と、USDAの食品安全検査の管理者であるCarmenRottenbergは述べています。サービス。
台所用品には注意してください。他の食品に生肉に使用したものと同じカッティングボード、ナイフ、プレート、またはその他の器具を使用しないでください。使用する場合は、使用する前に必ず器具を洗浄および消毒してください。
食品温度計を使用してください。「肉や鶏肉が安全に食べられるようにする唯一の方法は徹底的な調理であり、それを見てもそれが行われたかどうかはわかりません」とロジャーズ氏は言います。 。家禽は、全体、一部、または粉砕して、華氏165度まで調理する必要があります。牛肉、豚肉、羊肉は、ロースト、ステーキ、チョップの場合は華氏145度、ひき肉の場合は華氏160度に達する必要があります。