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皮をむいたジャガイモは、冷蔵庫の水中で約24時間保管できます。皮をむいたジャガイモを室温で、冷蔵庫の棚に置いたり、ホイルやラップで包んだりすると、一晩中暗くなるので、水を入れたボウルに浸し、蓋をして冷蔵します。皮をむいたジャガイモは一晩水に浸けますが、冷蔵する必要があります。ジャガイモを同じサイズのチャンクに切り、沸騰させたときに同時に調理されるようにします。通常は1 1 / 2〜2インチのチャンクです。

マッシュポテトを作る準備ができました。ダブルシンクの隣のキッチンカウンターに座っている冷水のボウル。そのボウルの水に、皮をむいたジャガイモが黒くなるのを防ぐために酸味を加えます。通常は少量が必要ですが、大さじ1杯の濃縮レモンジュースまたは白ワインビネガーを約1ガロンの水に入れると非常に効果的です。ジャガイモに後味を与えることはまったくありません。

シンクの片側を使用して、ポテトスキンが穴から落ちないように排水口を塞ぎます。これは重要です。なぜなら、ポテトピールは機械を拘束し、外に出にくいため、廃棄物にポテトピールを置きたくないからです。通常、配管工への呼び出しが適切です。ジャガイモの皮、タマネギの皮、キュウリの皮、セロリ、ニンジンの皮は、キッチンの配管にはあまり適していません。皮をすくい上げてゴミ箱に捨てます（または、本当に進取の気性がある場合は、屋外で堆肥を積み始めます）。

次のステップは、1つのシンクで各ジャガイモをはがし、2番目のシンクのプラスチックストレーナーまたはザルに入れます。ザルの金属がジャガイモを時期尚早に暗くし始める可能性があるので、私はプラスチックを使用します。

少し皮をむいたら、ストレーナーでジャガイモをすすぎ、次に冷やした水を入れたボウルに入れます。冷蔵します。これがいかにうまく機能するかに驚かれることでしょう。

www.potato101.comでマッシュポテトを作るためのヒントをいくつか紹介します。

• クリーニング/洗浄
• 皮むき
• 沸騰と蒸し
• マッシング

そして、本物の御馳走が必要な場合は、ジャガイモの皮を保存します。洗い流して乾かし、この世界のサクサクしたポテトスキンの一部を温かい植物油（350〜365度F）の浅い鍋に入れます。水気を切り、調味料または塩、おそらく細かく刻んだパルメザンチーズを少し加えます。試してみてください。後で感謝します。