サツマイモの皮は食用であり、それを投げると健康上の利点を逃す可能性があります。

栄養素が豊富

サツマイモの皮とても栄養価が高いです。

中程度（146グラム）の皮付きのサツマイモは（1）を提供します：

サツマイモの繊維含有量は主に皮から得られます。したがって、それを取り除くと食物繊維の摂取量が減少します。

調査によると、野菜や果物の栄養素は皮の周りに集中する傾向があります。したがって、皮を取り除くと、栄養素や抗酸化物質の摂取量を減らすことができます（2、3）。

食物繊維が豊富

サツマイモは食物繊維の良い供給源です。ただし、皮を取り除くと繊維含有量が減少します（4）。

繊維は、満腹感を高め、健康な腸内微生物をサポートし、血糖値とコレステロール値を管理するのに役立ちます（5、6、7 8）。

抗酸化物質の供給源

サツマイモは抗酸化物質、特にベータカロチン、クロロゲン酸、ビタミンCおよびEが豊富です。さらに、紫色のサツマイモは抗酸化物質が豊富です。アントシアニン（9）。

これらの抗酸化物質は、細胞の損傷を防ぐのに役立ち、心臓病や癌などの慢性疾患のリスクを低下させます（10、11、12、13）。

抗酸化物質は皮膚とそのすぐ下に集中する傾向があるため、サツマイモの皮を食べると抗酸化物質の摂取量が増える可能性があります（2）。

まとめ

サツマイモの皮繊維、抗酸化物質、カリウム、マンガン、ビタミンA、C、Eなどの栄養素が豊富で、これらすべてが健康の改善に役立つ可能性があります。