トリプルベリーパイ
この簡単でおいしい自家製トリプルベリーパイに勝るものはありません！毎回完璧にまとめられ、新鮮または冷凍のブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーを使用できます。
他のお気に入りのパイレシピを試したことがあれば、私がパイ狂信者！それは私の感謝祭の最も重要な部分です。クラシックなパンプキンパイ、アップルパイ、レモンメレンゲのパイをお見逃しなく。
感謝祭では、細心の注意を払っています。夕食時に自分で詰め込みすぎないようにして、パイを入れるスペースを十分に取ってください。いいえ、好きなものを1つ選んで、スライスを楽しむだけではありません。私はほぼすべての種類のパイのスライバーを要求します（成長すると、15〜20種類のパイのようになります！）。
私の母は何年も前にこのトリプルベリーパイをマスターしました。感謝祭ではいつも初めてのことです。通常、種が入ったベリーを嫌う夫にとってもです。
このパイはレストラン品質です！それをスクラッチします。ゼロから作られているため、レストランの品質よりも優れています。クラストは私のおばあちゃんの「賞を受賞した」パイクラストレシピで、これは簡単に作ることはできませんでした。
詰め物には、コストコの大きくて美しい冷凍ベリーを使用します。3ベリーで提供されます。冷凍セクションに詰めると、価格は無敵です。これは私が今まで見た中で最大で最高の冷凍ベリーです。コストコが好きではありませんか？！
完璧なベリーパイの作り方：
ベリーを調理する：ベリー、砂糖、レモンジュースを大きな鍋で中火にかけ、温かくジューシーになるまで約5〜10分、時々ゆっくりとかき混ぜます。
濃厚なフィリング：鍋からボウルにジュースの約1/2カップをスプーンで注ぎます。滑らかになるまでジュースにコーンスターチをかき混ぜます。ベリーのポットをシマーに戻し、コーンスターチをゆっくりと注ぎます。混合物を（ベリーをつぶさないように注意して）ゆっくりとかき混ぜ、濃くなるまで約2〜5分待ちます。
冷やします。火から下ろし、バターを入れてかき混ぜます。冷まします。 15分。
パイシェルに追加：未焼成のパイシェルに混合物を注ぎます（9インチの深皿鍋に）。蒸気を逃がすために、格子状の上部または上部に穴を開けた上部全体を追加します。必要に応じて、上部と下部のパイクラストの端をつまんで端を圧着します。
卵洗浄でブラシをかける：パイの上部に溶き卵白の薄層をブラシで塗り、軽く振りかけます。砂糖。
400°Fで40〜45分間焼きます。約25分後に確認し、上部のクラストが褐色になりすぎている場合は、その上にアルミホイルを置きます。
サーブまたは冷蔵します。ワイヤー冷却ラックに移し、数時間冷却します。完全に冷めたら、切り込むか、蓋をして一晩冷蔵し、翌日提供します。
このベリーパイを際立たせるものは何ですか？
- 砂糖が少ない。ほとんどのベリーパイよりも砂糖がはるかに少ないです。それでも驚くほど甘いですが、一部のベリーパイのように甘すぎないです。
- 形を保ちます。それはその形を保持するパイスライスを生み出すのに最適な量の液体を持っています。いくつかのベリーパイはとてもジューシーなので、切ると完全にバラバラになります。これは、切り込む前に数時間冷やす限り、美しくなります。
これで完了です。私たちの家族のお気に入りのトリプルベリーパイ。感謝祭やクリスマス、またはパイを欲しがっているときはいつでも…私にとっては常にそうです。
ラティスクラストの作り方：
この美しいパイクラストに怖がらせないでください！特にトリックを知っている場合は、とても簡単です！
- クラストをロールアウトします。自家製の皮を軽く粉をまぶしたカウンターまたはパーチメント紙の上に転がします。 （湿ったキッチンタオルの上にパーチメント紙を置いて、動き回らないようにするのが好きです）。パイの皮を、パイ皿の上端よりも約1〜2インチ大きい大きな円に丸めます。
- ストリップを切り取ります。ピザカッターを使用してストリップします。希望する幅にカットします（正しい方法も間違った方法もありません）。
- ストリップの最初の層を置きます。パイの中央に最も長いストリップを置き、次に、両側にいくつかの短いストリップを互いに平行に、等間隔に置きます。
- 偶数のストリップを折り畳みます。 2番目と4番目のストリップを折り返して、他の生地ストリップに垂直に短い生地ストリップを置きます。それらの生地ストリップを新しいストリップの上に広げます。
- 奇数番号のストリップを折り返します：1番目、3番目、5番目のストリップを同じ方向に折り返し、パイ全体に別の生地ストリップを置きます。新しいストリップの上に1番目、3番目、5番目のストリップを広げます。
- パイが格子状のクラストで覆われるまで、手順4と5を繰り返します。
- 生地のストリップをトリミングします。
- クラストをつまむ。ラティスの上部を下部のクラストでつまんで、1つの統一された外縁を形成します。
- 圧着エッジ。
先取りと冷凍ベリーパイ：
先取り：このパイは、1日前に完全に準備できます。また、3ヶ月前までに詰め物を準備して冷凍庫に保管することもできます。未焼成のパイ生地を注ぐ前に、冷蔵庫で一晩解凍します。
冷凍するには：焼きたてのパイを最大3か月間冷凍できます。冷蔵庫で一晩解凍し、提供する前に室温に戻してください。
次のような他の自家製パイを試すことを検討してください。
- アップルパイ
- チェリーパイ
- レモンサワークリームパイ
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- チョコレートクリームパイ
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トリプルベリーパイ
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材料
- ▢9 “”の深皿鍋用の自家製パイ生地。このレシピでは、2つのクラストを作ります。1つは底に、もう1つはに
- ▢生または冷凍のラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー7カップ、それぞれ約21/3カップベリーの種類*
- ▢グラニュー糖1カップ（さらにパイの上に少し余分に振りかける）
- ▢大さじ1レモンジュース
- ▢大さじ4コーンスターチ
- ▢大さじ2バター
- ▢フォークで叩いた大きな卵白1個
手順
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ベリーを調理する：中火で大きな鍋にベリー、砂糖、レモンジュースを加えます。
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時々ゆっくりとかき混ぜながら、暖かくてジューシーになるまで約5〜10分煮ます。 （この時点で味わって、好みに合った甘さがあるかどうかを確認できます。甘すぎないようにしますが、甘くしたい場合は、砂糖を1/4カップ追加できます。）
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濃厚な充填：鍋からボウルにジュースの約1/2カップをスプーンで注ぎます。コーンスターチを滑らかになるまでジュースに入れてかき混ぜます。
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ベリーの鍋を弱火に戻し、コーンスターチをゆっくりと注ぎます。混合物を（ベリーをつぶさないように注意して）ゆっくりと、濃くなるまで約2〜5分かき混ぜます。
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冷却してパイシェルに追加します。火から下ろし、バターを入れてかき混ぜる。 15分間冷まします。混合物を未焼成のパイシェルに注ぎます（9インチの深皿鍋に）。
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蒸気を逃がすために、格子状の上部または上部に穴を開けた上部全体を追加します。 （以下のラティスクラストの方向を参照してください。）
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上部と下部のパイの端をつまみます必要に応じて、クラストをまとめてエッジを圧着します。パイの上に溶き卵白の薄層を刷毛で塗り、砂糖を軽く振りかける。
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華氏400度で40〜45分間焼きます。約25分後に確認し、上部のクラストが茶色になりすぎている場合は、その上にアルミホイルを置きます。
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ワイヤー冷却ラックに移し、数時間冷却します。完全に冷めたら、切り込むか覆い、一晩冷蔵して翌日提供します。
格子クラストの場合：
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クラストをロールアウトします。軽く粉をまぶしたカウンターまたはパーチメント紙の上でクラストを転がします。 （湿ったキッチンタオルの上にパーチメント紙を置いて、動き回らないようにするのが好きです）。パイの皮を、パイ皿の上端よりも約1〜2インチ大きい大きな円に丸めます。
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ストリップをカットします。ピザカッターを使用してストリップします。好きなだけ幅をカットします（正しい方法も間違った方法もありません）。
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ストリップの最初のレイヤーを配置します。パイの中央に最長のストリップを配置してから、両側に短いストリップをいくつか配置します。互いに平行で、等間隔に配置されます。
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偶数のストリップを折り返します。2番目のストリップを折り返します。そして4番目のストリップと他の生地ストリップに垂直に生地の短いストリップを置きます。新しいストリップの上にそれらの生地ストリップを広げます。
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奇数番号のストリップを折り返す：1番目、3番目、5番目のストリップを同じ方向に折り返し、パイ全体に別の生地ストリップを置きます。もみを広げます。 t、新しいストリップの上に3番目と5番目のストリップ。
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パイになるまで手順4と5を繰り返します。格子クラストで覆われています。
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生地のストリップをトリミングします。生地のストリップがパイの端にぶら下がっている場合は、端までトリミングします。
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クラストをつまみます。ラティストップをボトムクラストでつまんで、1つの統一された外縁を形成します。圧着エッジ。
メモ
先に進むために：このパイは、1日1回完全に準備できます。また、3ヶ月前までに詰め物を準備して冷凍庫に保管することもできます。未焼成のパイ生地を注ぐ前に、冷蔵庫で一晩解凍します。
冷凍するには：焼きたてのパイを最大3か月間冷凍できます。冷蔵庫で一晩解凍し、室温に戻してからお召し上がりください。