セージ（Salvia officinalis）、別名セージまたはガーデンセージ、芳香性ハーブその刺激的な葉のために栽培されたミントファミリー（シソ科）の。セージは地中海地域に自生しており、多くの食品、特に鶏肉や豚肉の詰め物、ソーセージの香料として新鮮または乾燥して使用されます。いくつかの品種は、魅力的な葉や花の観賞用としても栽培されています。サルビア属の他のいくつかの種はセージとしても知られています。

セージは多年生植物で、高さは約60 cm（2フィート）です。楕円形の葉はざらざらしているか、しわが寄っていて、通常は綿毛です。色は灰緑色から白っぽい緑色の範囲で、いくつかの品種は多彩です。花はスパイクで運ばれ、ミツバチ、蝶、ハチドリなどのさまざまな花粉交配者にとって魅力的な管状の2つの唇を持つ花冠を備えています。花は紫、ピンク、白、または赤で、ナッツの実をつけます。

セージにはわずかに刺激的な性質があります。葉から淹れたお茶は、何世紀にもわたって強壮剤として使用されてきました。中世ヨーロッパでは、賢人は記憶を強化し、知恵を促進すると考えられていました。セージのエッセンシャルオイルの含有量は最大約2.5パーセント変動します。主成分はツジョンとボルネオールです。