生産|健康上の利点|用途|安全性|副作用|結論

砂糖の200倍甘いアセスルファムカリウムは、カロリーやグリセミック指数がゼロの甘い味を提供することで砂糖の代わりに使用される人工甘味料であり、体重の管理に役立つ可能性があります&肥満と糖尿病への利益。ヨーロッパの食品添加物番号はE950です。また、この成分が食品ラベルにAce-KまたはAcesulfameKとして記載されている場合があります。

どのように作られていますか？

Ace-Kは、スルファミン酸、ジケテン、トリエチルアミン、酢酸、三酸化硫黄、水酸化カリウムの化学反応から商業的に作られています。

以下は製造プロセスの5つのステップです（1）：

• ステップ1：スルファミン酸、トリエチルアミン、および酢酸を使用してアミドスルファミン酸塩を合成します。
• ステップ2：アミドスルファミン酸塩をジケテンと反応させて形成されるアセトアセトアミド塩。
• ステップ3：アセトアセトアミド塩を環化剤の三酸化硫黄と反応させて環状三酸化硫黄付加物を形成します。
• ステップ4：環状三酸化硫黄付加物を加水分解してアセスルファム-Hを取得します。
• ステップ5：アセスルファムHを水酸化カリウムで中和して、最終製品を取得します。

健康上の利点は何ですか？

エース-kは、吸収後も変化せず、体内に蓄積することなく、尿を介してすばやく排泄されます。インシュリンレベルを上げることなくゼロカロリーに貢献し、虫歯を促進しません。

ゼログリセミックインデックス

アセスルファムkは人体で代謝できないため、グリセミックインデックスがあります。 0.つまり、それは血糖値とインスリンレベルを上げないので、糖尿病患者にとって安全です。

歯にやさしい

虫歯を起こさないので、子供向けの食品に加えるのに適した成分です。

仕様

特性

外観

白色の結晶性粉末。

甘さ

3％溶液の甘さは、砂糖の約200倍ですが、サッカリンナトリウムと同様に、高濃度ではやや苦い後味があります。アスパルテームと同じ甘さ、サッカリンナトリウムの2/3の甘さ、スクラロースの1/3の甘さです。

溶解性

水（30g / 100ml、20℃）に非常に溶けやすく、エタノールにわずかに溶けます。

構造

用途は何ですか？

アセスルファムKは一般的に砂糖/カロリーの少ない食品に使用されます。ソフトドリンク、卓上用甘味料、焼き菓子、菓子、乳製品。

単独で使用すると後味が苦いため、通常はアスパルテームと組み合わせて金属味を隠し、ペプシの無糖ソーダなどで相乗的な甘い効果を発揮します（2）。

ヨーロッパには、「アスパルテームの塩-アセスルファム」と呼ばれる成分があります。これは、2分子のアスパルテームと1分子のアセスルファムK、E番号E962で構成されています。エースkはスクラロースとブレンドすることもできます。または砂糖アルコールを使用して、より砂糖のような味を生成します。

エースkは、優れた甘い味とゼロカロリーを目的として炭酸飲料に広く使用されており、この成分はダイエットコークスのラベルに記載されています。コカコーラ製品の強烈なチェリーとコカコーラゼロシュガー。（3）

また、ace kは、Redbull（4）やRedbull（4）などのエネルギードリンクのノンカロリーで無糖の甘味料として機能します。ネスルのコフェメート（5）。

アセスルファムカリウムは安全ですか？

はい、食品添加物として使用される安全性は、米国食品医薬品局（FDA）、ヨーロッパによって承認されています。食品安全局（EFSA）、食品添加物に関するFAO / WHO合同専門家委員会（JECFA）、およびその他の機関。

FDA

汎用として安全に使用できます。甘味料とフレーバーまたは食品のエンハンサー。 （6）

EFSA

アセスルファムカリウムE950は、認可された食品添加物として委員会規則（EU）No 231/2012に記載されており、「甘味料」として分類されています（7）。

許可された使用法と使用レベル

多くの食品用途に記載されており、最大使用量は25mg / kg（ビール）から「クォンタムサティス」（卓上甘味料）までの範囲です。 ）。次のエネルギー削減または砂糖製品には含まれていない可能性があります（8）：

• ジャムゼリーとマーマレード
• ソース
• スプレッド
• ココアとチョコレート製品
• チューイングガム
• アイスクリーム
• 卓上用甘味料
• 体重管理用のダイエット食品
• フレーバードリンク
• デザート
• 高級ベーカリーウェア

英国食品規格庁

「甘味料」（9）

食品基準オーストラリアニュージーランド

オーストラリアとニュージーランドではすべてコード番号950です。（10）

JECFA

機能クラス：食品添加物、フレーバーエンハンサー、甘味料。（11）

許容される1日摂取量：1990年に設定されたADI「15mg / kg体重」。（12）

考えられる副作用は何ですか？

合成成分として、消費者はアセスルファムカリウムが私たちの健康に悪いかどうか、そして考えられる副作用は何かという健康上の懸念を抱くことがよくあります。それは一般的に砂糖代替品として安全であり、アスパルテームと比較してほとんど論争がないと考えられています。懸念は、癌、頭痛、アレルギー、体重増加などの可能性に焦点を当てています。

アセスルファムカリウムは癌を引き起こしますか？

2006年、論争はそれが癌を引き起こす可能性があると述べています安全であれば、さらに研究を行う必要があります。 （13）

アセスルファムkは頭痛を引き起こしますか？

塩化メチレンは、精神錯乱、立ちくらみを引き起こす可能性のある潜在的な職業発がん物質である生産の有機溶媒として使用される場合があります。吐き気、嘔吐、および頭痛。 （14）

アセスルファムkは胃を混乱させますか？

これまでのところ、そのような確固たる証拠文書はありません。

アセスルファムkはアレルギーを引き起こしますか？

アレルギーに関連することはめったになく、2014年に報告されたのは、亜硫酸塩およびスルホンアミドアレルギーの人が、すべてSO3部分を含むタウリンおよびアセスルファムカリウムに対する過敏症で発見された場合のみです。 （15）

アセスルファムkは体重増加を引き起こしますか？

カロリーがなく、GI応答がないため、体重増加にはつながらないと常に考えています。しかし、2017年のマウスでの研究では、acekが腸内細菌叢に影響を及ぼし、体重増加が男性で観察されたが、女性では観察されなかったことがわかりました。 （16）

アセスルファムカリウムは妊娠中に安全ですか？

はい、一般的に安全ですが、使用状態については医師に相談することをお勧めします。

よくある質問

それは自然ですか？

いいえ、それは化学合成であり、自然に見つけることはできません。

ハラールですか？

はい、イスラム法で許可されており、ハラールの条件を満たすため、一般的にハラールとして認識されています。また、MUIハラルの認定を受けたメーカーもあります。

コーシャですか？

はい、コーシャパレーブです。 E950はすべての「カシュルート」要件を満たし、コーシャとして認定できます。

ビーガンですか？

はい、動物を使用せずに製造プロセスから派生したビーガンフレンドリーです。動物由来の物質または製品。したがって、ビーガンの食事に加えるのに適しています。

グルテンフリーですか？

はい、両方のグルテンに共通の成分です。 -無料およびグルテン含有食品ラベル。Acekは、小麦、ライ麦、大麦、またはこれらの穀物の交雑種を含まないというFDAのグルテンフリーの定義に準拠しています。また、一般に、セリアック病の人々にとって安全であると考えられています。 / p>

アセスルファムカリウムとアスパルタム？

アセスルファムKとアスパルタムはどちらも人工甘味料ですが、特性が異なります。主な6つの違いは次のとおりです。

1. 味：エースkが持っている間、苦い後味のないアスパルタメ。
2. 私たちの人体の代謝：アスパルタメは消化されて代謝されますが、エースkはそうではありません。
3. カロリー：エースkはカロリーのない非栄養性の高甘味度甘味料ですが、アスパルテームには2％以上のカロリーが含まれていますテーブルシュガーの。
4. 用途：ace kは225℃の高温まで熱安定性があり、ベーキングや調理に使用できますが、アスパルテームは100℃未満で分解されるため、ベーカリーに適用されます。
5. 一日摂取許容量（ADI）：アスパルテームのADIは50 mg / kg bw / dと高く、acekの数値は15mg / kgです。 bw / d。 （17）
6. 安全性：アスパルテームは、消化後にフェニルケトン尿症（PKU）を持つ人々にとって危険なフェニルアラニンを生成するため、acekよりも安全性が低いようです。したがって、アスパルテームに注意して避けるべき人もいます。

結論

これで、人工甘味料であるアセスルファムカリウム（E950）の製造、血糖値とインスリンの制御における健康上の利点について、十分な知識があると思います。 、使用、承認された安全性および起こり得る副作用。 また、グルテンフリー、ビーガン、アスパルテームとの比較など、いくつかの一般的なFAQもあります。