ドイツ出身のように本物のザウアーブラーテンを作る方法[レシピ]
ローラ・ライス著、Epicure &文化貢献者。本物のドイツのザウアーブラーテンレシピを共有するこの投稿には、アフィリエイトリンクが含まれていることに注意してください。
ドイツの郷土料理である本物のザウアーブラーテンは、食べ物の快適さの力を本当に思い出させる特別な食事です。
食べ物には、あなたをあなたの遺産に結び付け、亡くなった愛する人を思い出し、家族の伝統を祝い、愛する人と貴重な時間を過ごす能力もあります。後者は幸せな生活の主要な要素です。 、少なくとも私の意見では。
母のドイツのザウアーブラーテンのレシピにより、上記のすべてを何度も行うことができました。そのため、この魔法の料理を今すぐあなたと共有できることに興奮しています。
強い家族のつながり
最近82歳を失いました本当に感動的な女性だったお母さん、マルジェ。
彼女が通りかかったとき、私の心に穴が残った。
ホーランドアメリカクルーズでアラスカにいる母と私。
彼女は乳がんとの厳しい戦いを繰り広げ、最後まで粘り強く楽観的でした。
幸いなことに、彼女は愛する家族や友人、素晴らしいパーティー、おいしい料理、そして素晴らしい旅行の冒険に満ちた素晴らしい人生を送っていました。
私の母は、60年代半ばに自分のビジネスを所有していました。ビューティーサロン。彼女はエレガントでスタイリッシュでした。彼女は楽しかったです！
そして、あなたがすぐに学ぶようになるので、彼女は優秀な料理人でした。
母はパーティーを開く方法を知っていました。ここで彼女は私の両親のオクトーバーフェストのお祝いに出席しています。
私の母を思い出します&彼女の旅行への愛
私の母はイリノイ州シカゴ、そして後に近くの郊外に定住したドイツ人移民の双子と娘。
成長中、彼女はボートで旅行し、家族と一緒に夏を過ごしました。
1955年に高校を卒業した後、彼女は再びボートで大西洋を横断し、夏はドイツの家族を訪問し、双子の妹とその親友であるジョイスと一緒にヨーロッパをツアーしました。
Marje、Milleとその友人は、1955年にニューヨークからジブラルタルまでクルーズを楽しんでいます。
この旅行での彼女の共有の話を何十年も聞いていると、これらの旅行の話が何年にもわたって詳しく説明されているのだろうかとよく思いました。それらはおそらく真実でしょうか？
彼女の死後、彼女の家を掃除しているときに、旅程、請求書、フォトアルバム、さらにはこの信じられないほどの旅の日記さえも発見しました。
私は確かに彼女の放浪癖と彼女を継承しました楽しみが大好きです。彼女の旅行中のほとんどの夜、「シャットアイ」を取得することは午前3時に寝ることを意味しました！
私は旅行が大好きで、個人旅行や出張で同じ目的地のいくつかを訪れたこともあります。
1955年のツアーで、マルジェ、ミリーとその友人のジョイスがヨーロッパのビーチを楽しんでいます。
彼女の壮大な10週間の旅行で訪れた目的地のいくつかは次のとおりです。
1955年の旅行日記を読みながら、母のドイツのワイングラスでワインを飲む。
本物のドイツのザウアーブラーテンの力
旅行とともに、母は楽しませるのが大好きでした。私はポーカーの試合やディナーパーティーの最中に育ちました。
マルジェの友達は彼女のクラシックなドイツのレシピが大好きでした。ザウアーブラーテンとスペッツルは、友達や家族からよくリクエストされる食事でした。
もしそうならそうです、ランプローストは少なくとも1週間はマリネする必要がありますそれはまさに私の母がしたことです彼女のザウアーブラーテンのレシピで。
実際、私の両親は日曜日にマリネと肉を準備し、次の日曜日にそれを楽しみました。
期待は拷問でした。正直なところ、一度も試したことがない人から「ザウアーブラーテンはどんな味？」と聞かれます。 「天国のように！」としか答えられません。
最近のドイツへの出張中に、同僚が自分の家族のレシピからヒントを共有しましたが、レシピはそのままで美味しかったです。 ：
小麦粉を使って肉汁を厚くする代わりに、生姜スナップを使います。
彼がお土産の買い物のために地元の食料品店に連れて行ってくれたとき、もちろんキャンディーとマスタードに加えて、次のザウアーブラーテンのためにジンジャースナップを家に持ち帰ることを確認しました。
ドイツでの出張中にノイシュヴァンシュタイン城への素早いサイドトリップを楽しんでいます
ビジネスと娯楽のために世界中を旅する、それ世界がより均質になっているように感じることもあります。スターバックスやその他の企業チェーンは、ほぼすべての国で見つけることができます。
幸いなことに、マルジェの昔ながらのザウアーブラーテンのようなレシピは、私たちが過去とのつながりを保持することを私たちに思い出させます。
彼らは私たちに負けないように思い出させますこれらのレシピが由来する文化の光景、またはそれらが私たちが誰になったのかをどのように形作ったか。
私の家族の伝統的なザウアーブラーテンのレシピを以下で見つけてください。これは、ジンジャースナップクッキーを含むように変更されています。ジンジャースナップなしのザウアーブラーテンがお好みの場合は、小麦粉を使用できます。
試してみて、コメントでこの旧世界のザウアーブラーテンレシピについての考えを共有してください！
これは指示に従うのが簡単であるという意味での簡単なザウアーブラーテンレシピ。ただし、最良の結果を得るには、準備に少なくとも5日かかることをお勧めします。
ザウアーブラーテンにシュペッツレとグレービーソースを添えたのは、伝統的で美味しいドイツ料理です。ハンス・ブラックスマイヤーによる画像。
マルジェの本物のザウアーブラーテンレシピ
6杯分
材料
- 3-ビーフランプロースト4ポンドまで
- 大きな黄色い玉ねぎ2個、みじん切り
- 大きなニンジン2個、みじん切り
- 4〜5クローブのニンニク、みじん切り
- 赤ワインビネガー1カップ（サイダービネガーの代わりに使用可能）
- 赤ワイン2カップ
- 水11/2カップ
- 大さじ1塩
- 黒胡椒10個、ひび割れ
- 大さじ1杯の砂糖または蜂蜜
- 2つの小枝ローズマリー
- 2つの小枝タイム
- クローブ全体10個
- ベイリーフ2個
- 大さじ2杯の小麦粉
- 大さじ3杯の植物油
- 生姜スナップクッキー10個、粉砕
手順
2。混合物を沸騰させ、火を弱め、蓋をして10〜15分間煮ます。火を止め、混合物を完全に冷まします。
3。最高の結果を得るには、ランプローストをマリネと一緒にダッチオーブンに加え、蓋をして、5〜7日間冷蔵します。毎日肉を回します。
4。 7日後、マリネからローストを取り出し、軽くたたいて乾かします。マリネを予約し、ハーブと野菜を濾します。
5。大きな鍋またはダッチオーブンで植物油を中火にかけます。茶色のローストはすべての面で、片面あたり約10分です。
6。ローストを取り除き、大さじ2〜3杯の油を鍋またはダッチオーブンに残します。野菜を戻し、塩こしょうで味付けした小麦粉をまぶします。中火から弱火で1〜2分加熱します。
7。ローストを鍋またはダッチオーブンに戻します。
8。予約したマリネをローストの上に注ぎ、中弱で2〜3時間半煮ます。ローストのマリネが長ければ長いほど、必要な調理時間は短くなります。
9。ローストを取り出してプラッターとスライスします。
10。残りの液体から固形物を濾し、生姜スナップクッキーを液体に加えます。肉汁が濃くなるまで約10分間煮ます。
11。スライスした牛肉に肉汁をかけ、お楽しみください。
12。この伝統的な食事の私のお気に入りのおかずはシュペッツレです。ワンダーラストキッチンでリンダからのこの素晴らしいシュペッツレレシピをチェックしてください。
どのように作りますか昔ながらのザウアーブラーテン？他に共有できる伝統的なドイツのレシピはありますか？
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