究極のグラスホッパーを求めて
多くのクラシックなカクテルの評決は、それらが作られる方法（振とうまたは攪拌）にかかっています。他の人は、彼らのプレゼンテーションによって（岩の上または上）。しかし、少なくとも1人はその色によって生きるか死ぬかです。
トップ3
デールデグロフのグラスホッパー
ダグフィリップスのグラスホッパー
ブレンドグラスホッパー
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「注文しても緑色にならなかった場合は、母乳だった可能性があります。幸せではありませんでした。」グラスホッパーを手に入れよう」と、マンハッタンのレキシントンホテルのステイトンルームのバーディレクターであるフランクカイアファは宣言しました。ブルックリンのグランドアーミーで午後、海岸から海岸へとバーテンダーから収集したレシピを使用して、10匹のグラスホッパーのブラインドテイスティングを行いました。伝統的にクレーム・ド・ミント、クレーム・ド・カカオ、クリームで作られたデザートドリンクは、何十年もの間、酒場やレストランで人気がありませんでしたが、3人の審査員全員が良いバージョンを構成するものについて強い意見を持っていました。
“最も重要な3つのことは、テクスチャー、ミントとチョコレートのバランス、そして温度です」とMullen氏は述べています。それを超えて、ほとんどの人は、グラスホッパーと呼ばれる飲み物は、たとえそれが人工着色料の滴に依存することを意味するとしても、緑色であるべきであることに同意しました。
「それは非常に重要です」とカイアファは言いました。 「それが名前の由来です。」ミューレンは、結局、飲み物が緑色よりもおいしいことが彼にとって重要であると反対しましたが、平均的なグラスホッパーを飲む人は、挑戦を求めていない伝統主義者であることが多いと付け加えました。カクテルの色にまで及ぶ可能性があります。
これを念頭に置いて、クリーム色から茶色、ターコイズ色まで、虹の他の色を着て到着した競合する飲み物は、かなり迅速に実行から排除されました。
しかし、パネルは古典的な式に他の変更を喜んで受け入れました。飲み物のアルコールの影響をグースし、その固有の甘さを和らげるために、より強い精神の用量を追加するというアイデアは、一般的にでした受け入れられ、10のレシピのうち8つがこのタックを取り、コニャックからボッカ、オーバープルーフのラムからアマロまですべてを追加しました（モリッシーは、クラシックなグラスホッパーのレシピは、ABVが低いため、「トレンド」であると冗談を言いました）。
「グラスホッパーを強化することは素晴らしいアイデアだと思います」と付け加えましたカイアファ。 「特にアイスクリームを使用する場合。カロリーを計算してください。」
アイスクリームバージョンの飲み物は、グラスホッパーの最も一般的なバリエーションの1つです。特に中西部で人気があり、「デザート」を強調しています。 「デザートカクテル」の側面で、通常のヘビークリームの代わりにバニラアイスクリームを使用します。このコンテストの2つの飲み物は、アイスクリームの種類でした。
驚くべきことに、このような古いカクテルには、堅実な評判（一般的に受け入れられている話は、1910年代にニューオーリンズのTujague’sで発明されたというものです）、パネルに提示された飲み物は、プレゼンテーションの全範囲を網羅しました。グラスホッパーは、クーペ、シャンパングラス、ワイングラス、ロックグラス、ハイボールで提供されました。 。ほとんどが出されましたが、いくつかが岩の上に来ました。そして、飾りは、削ったチョコレート（審査員から拍手喝采）、ミントの小枝（受け入れられた）、ナツメグ（質問された）、黒コショウ（ちょうど、いいえ）に及びました。
一日の終わりに、最も伝統的なグラスホッパー、古典的なカクテルバーテンダーが優勢でした。デールデグロフは、1オンスのマリーブリザールメンテヴェルテグリーンクレームドメンテ、1オンスのテンパスフギットクレームドカカオ、1½オンスのヘビークリームをブレンドして、ニック&で提供して優勝しました。ノラスタイルのクーペと削ったチョコレートを添えて。 （カリフォルニア産の時は飛ぶの透明なクレームドメンテとクレームドカカオは、大多数の出場者に支持されました。）パネルは、外観、食感、風味のバランスがちょうど良いと判断しました。
2番目に場所はまったく違うものでしたが、同じくらい美味しかったです。シカゴのヘビーフェザーのダグフィリップスは、6オンスのバニラアイスクリームを使用して、古典的な中西部のルートを進み、マリーブリザールメンテヴェルテ、テンパスフギットホワイトクレームドメンテ、テンパスフギットをそれぞれ1/2オンス追加しましたクレームドカカオとコニャック。これらを滑らかになるまで混ぜ合わせ、ホイップクリームをトッピングしました。 「まあ、それはただおいしいです」とモリッシーは彼女の評価をさらに装飾する必要がないのを見て言いました（その特定の飲み物は裁判官の間で長くは続かなかった。）
3番目に登場したのは、オレゴン州ポートランドのペペルモコでジェフリーモーガンターラーが提供したグラスホッパーで、最も有名な現代的な飲み物の1つでした。中西部の飲み方に長い間興味を持っていたMorgenthalerは、アイスクリームファンデーションも使いました。これに、彼はブレンダーに緑と白のクレームドメンテをそれぞれ1½オンス、0.5オンスの半分、海塩のピンチ、フェルネットブランカのティースプーン1杯、砕いた氷の8オンスを追加しました。 （フェルネットを少し加えることは、出場者の間で人気のある革新であり、10杯の飲み物のうち3杯に現れました。）
また、パネルの注目を集めたのは、Tujague’sの元バーテンダーであるPaulGustingsの有名なGrasshopperでした。 。ガスティングスの贅沢なレシピでは、2オンスのホワイトクレームドカカオ、1オンスのダーククレームドカカオ、1オンスのグリーンクレームドメンテ、1/2オンスのホワイトクレームドメンテ、1/4オンスのブランデー、そして驚くべき43/4オンスのヘビークリーム。審査員は飲み物の味が好きでしたが、ガスティングスの指示により、乾式で振って室温で提供するように指示されました。このようなプレゼンテーションは、高温多湿のニューオーリンズではうまくいくかもしれませんが、ニューヨークでは飲み物の通常の寒さを逃していました。
しかし、それは緑でした。