ケイジャン料理で人気のある黒ずみは、バターとスパイスの混合物でコーティングされた肉を非常に強火で調理するプロセスです。その結果、めちゃくちゃ美味しい黒茶色の皮ができあがります。伝統的に魚を使って行われていますが、このプロセスは他の種類の肉、特に鶏の胸肉にも同様に機能します。

簡単に作ることもできます。必要なスパイスには、通常、チリパウダー、コショウ、塩、パプリカ、タマネギ、ガーリックパウダー、タイム、オレガノのバリエーションがすべて同じ割合で含まれています。時間の経過とともに量を試して、独自の特製スパイスミックスを作成します。底の重い鍋を強火で5〜10分間予熱します。焦げ付き防止の鍋を使用して、皮がきれいになるようにします。

黒くなった鶏肉を作るには、鍋にバターを溶かしてから、ケイジャンスパイスの混合物と混ぜ合わせます。鶏の胸肉を両面がよくコーティングされるまで浚渫し、熱い鍋に入れます。片側約3分間、または内部温度が165ºFに達するまで調理します。 C’est tout！

ライムウェッジとコーンサルサを添えてください。