重曹
CookingEdit
LeaveningEdit
調理では、ベーキングソーダは主にベーキングに使用されます膨張剤として。酸と反応すると二酸化炭素が放出され、バッターが膨張し、ケーキ、速成パン、ソーダブレッドなどの焼き菓子や揚げ物に特徴的な食感と粒ができます。酸塩基反応は、一般的に次のように表すことができます。
NaHCO3 + H +→Na + + CO2 + H2O
この反応を誘発する酸性物質には、リン酸水素塩、酒石のクリーム、レモンジュース、ヨーグルト、バターミルク、ココアが含まれます。 、および酢。ベーキングソーダは、酸性のサワードウと一緒に使用すると、酸性度の低い軽い製品になります。
熱分解により、重曹がベーキングの膨張剤として機能することもあります。
、次のように、80°C（180°F）を超える温度で二酸化炭素を放出します。
2NaHCO3→Na2CO3 + H2O + CO2
この方法で単独で使用した場合、酸性成分は存在しません（バッター内であろうと、酸を含むベーキングパウダーの使用によるものであろうと、利用可能なCO2の半分しか放出されません（2当量のNaHCO3ごとに1つのCO2分子が形成されます）。さらに、酸がない場合、重炭酸ナトリウムの熱分解により炭酸ナトリウムも生成されます。炭酸ナトリウムは強アルカリ性で、焼き製品に苦い「石鹸のような」味と黄色を与えます。反応は室温でゆっくりと起こるので、混合物（ケーキ生地など）はオーブンで加熱されるまで上昇せずに放置することができます。
酸、全乳などのアルカリ性成分、またはオランダで加工されたココアは、追加された酸による過度の酸味を避けるために、焼き菓子に追加されることがよくあります。
ベーキングパウダー編集
ベーキングパウダーも調理用に販売されており、約30％の重炭酸塩と、調理媒体に酸を追加することなく、水を加えることで活性化されるさまざまな酸性成分が含まれています。ベーキングパウダーの多くの形態には、重曹とリン酸カルシウム、リン酸アルミニウムナトリウム、またはクリームターターが含まれています。重曹はアルカリ性です。ベーキングパウダーに使用される酸は、ベーキング中の化学変化によって炭酸ナトリウムが生成されるときに金属味を回避します。
PyrotechnicsEdit
重曹は、一般的な「蛇玉」の主成分の1つです。花火。この効果は熱分解によって引き起こされ、二酸化炭素ガスを生成して、他の主成分であるショ糖の燃焼生成物として長い蛇のような灰を生成します。重曹は、加熱するとCO2とH2Oを放出することで燃焼反応を遅らせるためにも使用されます。どちらも難燃剤です。
軽度の消毒剤編集
消毒剤の特性が弱く、いくつかの生物に対する効果的な殺菌剤。重曹はかび臭い臭いを吸収するので、本を悪臭を少なくするときに中古の本の売り手にとって信頼できる方法になりました。
消火器編集
重曹は、小さなグリースを消すために使用できます。重曹の加熱が二酸化炭素を放出するので、火の上に投げられることによって電気火災。ただし、天ぷら鍋の火災には適用しないでください。ガスが突然放出されると、グリースが飛び散る可能性があります。重曹は、ABC消火器のより腐食性の高いリン酸二アンモニウムの代わりに、BC乾式化学消火器で使用されます。重曹はアルカリ性であるため、パープルK以外に、業務用厨房に設置された大規模な消火システムで使用された唯一の乾燥化学薬品です。アルカリとして作用するため、この薬剤は高温のグリースに対して穏やかな鹸化効果があり、窒息する石鹸の泡を形成します。
酸の中和編集
重曹は酸と自発的に反応します、反応生成物としてCO2ガスを放出します。これは通常、化学実験室で不要な酸溶液や酸のこぼれを中和するために使用されます。重曹は、酸と塩基の両方と反応し、両性であるにもかかわらず、塩基を中和するために重曹を使用することは適切ではありません。
医療用途と健康編集
水と混合した重曹は、酸の消化不良や胸焼けを治療するための制酸剤として使用できます。胃酸との反応により、塩、水、二酸化炭素が生成されます。
NaHCO3 + HCl→NaCl + H2O + CO2（g）
重曹とPegLyteなどのポリエチレングリコールの混合物を水に溶かして摂取経口的には、効果的な胃腸洗浄剤であり、胃腸手術、胃内視鏡検査などの前に弛緩剤です。
水溶液中の静脈内重曹は、アシドーシスの場合、またはナトリウムまたは重炭酸イオンが不十分な場合に使用されることがあります。血。呼吸性アシドーシスの場合、注入された重炭酸イオンが血漿の炭酸/重炭酸緩衝液を左側に駆動し、pHを上昇させます。このため、重曹は医学的に監督された心肺蘇生法で使用されます。重炭酸塩の注入は、血中pHが著しく低い場合にのみ示されます（< 7.1–7.0）。
HCO3-は、高カリウム血症の治療に使用されます。アシドーシスの期間中にK +を細胞に戻します。重曹はアルカローシスを引き起こす可能性があるため、アスピリンの過剰摂取を治療するために使用されることがあります。アスピリンは適切な吸収のために酸性環境を必要とし、塩基性環境は過剰摂取の場合にアスピリン吸収を減少させます。重曹は、三環系抗うつ薬の過剰摂取の治療にも使用されています。また、3部の重曹と1部の水をペーストとして局所的に塗布し、虫刺されや刺傷（およびそれに伴う腫れ）を和らげることもできます。
次のような代替医療従事者Tullio Simonciniは、重曹を癌の治療法として推進してきましたが、その有効性が証明されておらず、使用中の潜在的な危険性があるため、米国癌協会は警告しています。エドザード・エルンストは、重曹を癌治療薬として宣伝することを「私が長い間見た中で最も不快な代替癌詐欺の1つ」と呼んでいます。
重曹を局所麻酔薬に加えて、スピードを上げることができます。それらの効果の開始とそれらの注射の痛みを軽減します。これは、鼻の手術で使用されるモフェットのソリューションのコンポーネントでもあります。
酸性の食事療法は骨を弱めることが提案されています。研究の1つの体系的なメタアナリシスは、そのような効果を示していません。アルカリ性の食事が骨の健康を改善するという証拠はありませんが、他の理由でアルカリ性の食事に「何らかの価値があるかもしれない」ことを示唆しています。
抗酸剤（重曹など）溶液が準備され、抗議者によって使用されています抗議中の涙ガスへの曝露の影響を軽減するため。
重曹は、ベーキングでの使用と同様に、発泡性錠剤の賦形剤として、酒石酸などの穏やかな酸と一緒に使用されます。をコップ一杯の水に落とすと、炭酸塩は反応媒体を二酸化炭素ガス（HCO3- + H +→H2O + CO2、より正確にはHCO3- + H3O +→2H2O + CO2）として残し、薬剤を一緒に水に溶解させます。得られた塩（この例では、酒石酸ナトリウム）とともに。
個人の衛生状態編集
重曹は一部のうがい薬の成分としても使用されます。それは、抗うつ薬と研磨特性を持っています。歯と歯茎の機械的クレンザーとして機能し、口内の酸の生成を中和し、感染を防ぐのに役立つ消毒剤としても機能します。重曹を他の成分と組み合わせて使用して、乾式または湿式のデオドラントを作ることができます。重炭酸ナトリウムは、鼻洗浄用の溶液を作成するときに、食塩と組み合わせて緩衝剤として使用できます。
眼瞼炎を治療するために眼の衛生に使用されます。これは、最近沸騰させた冷水に重曹小さじ1杯を加え、続いて溶液に浸した綿棒でまつげの基部を穏やかにこすり洗いすることによって行われます。
獣医の使用編集
重曹は、牛の飼料サプリメントとして、特にルーメンの緩衝剤として使用されます。
洗浄剤編集
重曹は、塗料と腐食を除去するプロセスで使用されます。重曹と呼ばれます。ブラスト媒体として、重曹は、ケイ砂研磨媒体によって損傷を受ける可能性のある、アルミニウム、銅、木材などの柔らかく弾力性の低い基板から除去表面の汚染を除去するために使用されます。
メーカーはペースト製を推奨しています穏やかな磨き粉として最小限の水で重曹を焼くことから、そして錆が濃アルカリ溶液にあるとき水溶性化合物を形成するので、表面の錆を取り除くのに役立ちます。温水溶液は鋼を腐食させる可能性があるため、冷水を使用する必要があります。重曹は、アルミニウム上に形成される薄い保護酸化物層を攻撃するため、この金属の洗浄には適していません。温水に溶かした溶液は、銀がアルミホイルと接触しているときに銀から変色を取り除きます。重曹は通常、軟水器の代わりとして、また衣服の臭いを取り除くために洗濯機に追加されます。温水で希釈すると、カップから濃いお茶やコーヒーの汚れを取り除くのにも効果的です。
1940年代初頭に核爆弾を開発するマンハッタン計画では、ウランの化学的毒性が問題でした。酸化物ウランは綿布に非常によく付着し、石鹸や洗濯洗剤で洗い流されないことがわかりました。しかし、ウランは重曹の2％溶液で洗い流されます。衣類は劣化ウラン（DU）の有毒な粉塵で汚染される可能性があります。劣化ウランは非常に密度が高いため、民間の状況でのカウンターウェイトや徹甲弾に使用されます。 DUは通常の洗濯では除去されません。 2ガロン（7.5 l）の水に約6オンス（170 g）の重曹を入れて洗うと、それを洗い流すのに役立ちます。
臭気制御編集
重曹は効果的な臭い除去剤であり、臭いを吸収するためにオープンボックスを冷蔵庫に保管することをお勧めします。 このアイデアは、1972年に開始された広告キャンペーンで、米国の大手重曹ブランドであるArm & Hammerによって推進されました。このキャンペーンはマーケティングの古典と見なされていますが、1年以内にリードしています 重曹の箱が入っているアメリカの冷蔵庫の半数以上にとって、それがこの用途で実際に効果的であるという証拠はほとんどありません。