この簡単なチュートリアルで、チョコレートガナッシュの作り方を学びましょう。このシンプルなガナッシュレシピを作るのに必要なのは、チョコレート、重いホイップクリーム、電子レンジ、そして5分だけです！

私が使用したチョコレートガナッシュは作るのが難しいか空想的なもののように聞こえたと思うこと。しかし、真実は、チョコレートガナッシュは実際には本当に簡単に作ることができ、2つの材料しか必要としないということです。はい–たった2つです！

ガナッシュとは

チョコレートガナッシュは、刻んだチョコレートに温かいクリームを加え、完全に滑らかになるまで混ぜ合わせることで作られます。チョコレートやクリームの量を調整して、さまざまな使い方ができます。使用する各材料の比率に応じて、ガナッシュは注ぐことができる釉薬として、ケーキやペストリー、トリュフなどの詰め物として使用できます！

今日の投稿では、すべてを分解していますあなたはチョコレートガナッシュを作る方法を知る必要があります。さらに、それをケーキやカップケーキのフロスティングに変える方法！

レシピの材料

Forこのレシピでは、セミスイートチョコレートとヘビークリームの2つの材料が必要です。

• セミスイートチョコレート：ベイカーズブランドのチョコレートバーが大好きですが、ギラルデッリも素晴らしい選択肢です。このレシピでは、セミスイートチョコレートチップを使用することもできます。これについては後で説明します。
• ヘビークリーム：ヘビーホイップクリームとも呼ばれ、チョコレートを薄くするのに役立ちます。最良の結果を得るには、乳脂肪が36％以上のクリームを使用してください。

ガナッシュレシオ

前述のように、チョコレートとヘビーのレシオを調整できます。あなたがそれをどのように使いたいかに応じて、このレシピのクリーム。この投稿では、1：1の比率を作成する方法を紹介します。さまざまな比率の内訳は次のとおりです。

• 1：2比率：この比率では、4オンスのセミスイートチョコレートと8オンスのヘビークリームを使用しています。この比率は、薄くて注ぐことができる釉薬に最適です。
• 1：1の比率：これは、このレシピに使用した比率です。つまり、チョコレートと生クリームを同量使用しているということです。この場合、私は4オンスのセミスイートチョコレートと4オンスの重いホイップクリームを使用しました。この比率は、より厚い釉薬に最適であり、ケーキのドリップとしても機能します。ピーナッツバターのフロスティングを使ったチョコレートカップケーキのドリップとしてこれをどのように使用したかがわかります。
• 2：1の比率：このバージョンでは、8オンスのセミスイートチョコレートと4オンスのヘビーを使用します。クリーム。これにより、チョコレートトリュフのようなキャンディーを作るのに最適な、はるかに厚いガナッシュが作成されます。

チョコレートガナッシュの作り方

このチョコレートガナッシュを作るには、チョコレートを刻んで熱に加えるだけです。 -プルーフボウル。重いホイップクリームを温める間、チョコレートを脇に置きます。

次に、重いホイップクリームを電子レンジで安全な計量カップに追加します。重いホイップクリームは簡単なので、通常は電子レンジを使って加熱しますが、ストーブも使用できます。電子レンジを使用している場合は、沸騰しないように注意してください。 45秒から1分の間のどこかで十分な時間だと思います。

次に、刻んだチョコレートの上に温かい生クリームを注ぎ、2〜3分間そのままにします。チョコレートが柔らかくなったら、泡だて器またはスプーンを使用してチョコレートとクリームを一緒にかき混ぜます。チョコレートが完全に溶けて混合物が滑らかになるまで、真ん中でかき混ぜ始め、一方向にかき混ぜ続けるのが最善です。

フロスティングにする方法

ガナッシュでできるもう1つのことはホイップですそれを使ってフロスティングを作ります。チョコレートガナッシュのフロスティングを行うには、1：1の比率を使用する必要があります。

フロスティングを混ぜて簡単にできるボウルにチョコレートとクリームを追加することをお勧めします。ガナッシュを混ぜたら、冷蔵庫に移して1時間冷やします。次に、冷蔵庫から取り出し、上の写真のように濃くなり、ふわふわになり、色が薄くなるまで電気ミキサーで叩きます。

次に、フロスティングを使用してケーキをフロストするか、追加します。絞り袋に入れて、カップケーキにパイプします。超シンプルですよね？

よくある質問

ホワイトチョコレートは使えますか？

ホワイトチョコレートは使えますが、セミスイートチョコレートとはかなり違います。各成分の量を調整する必要があります。この投稿の1：1の比率に似たドリップには、6オンスのホワイトチョコレート（または1カップのホワイトチョコレートチップ）と1/3カップ（80 ml）の重いホイップクリームを使用することを好みます。

セミスイートチョコレートチップを使用できますか？

チョコレートチップには安定剤が添加されているため、チョコレートチップよりもセミスイートチョコレートのバーを使用することを好みます。ただし、チョコレートチップを使用してこのガナッシュを作ることはできます。セミスイートチョコレートチップの2/3カップは約4オンスに相当します。

チョコレートガナッシュは固まりますか？

ガナッシュは冷えると固まりますが、冷蔵しても柔らかくなります。

冷蔵する必要がありますか？

室温で最大2日間放置してもかまいません。ただし、新鮮さを長持ちさせるために冷蔵保存することをお勧めします。

さまざまな使用方法

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チョコレートガナッシュの作り方

この簡単なチュートリアルで、チョコレートガナッシュの作り方を学びましょう。このシンプルなガナッシュレシピを作るのに必要なのは、チョコレート、重いホイップクリーム、電子レンジ、そして5分だけです！

コースデザート

アメリカ料理

キーワードチョコレートガナッシュの作り方

準備時間5分

合計時間5分

作成者Danielle

材料

• ▢4オンス（113グラム）のセミスイートチョコレート
• ▢1/ 2カップ（120 ml）の重いホイップクリーム

手順

• チョコレートを切り刻み、大きな耐熱ボウルに入れます。取っておきます。
• 重いホイップクリームを電子レンジ用の安全なボウル（またはガラスの計量カップ）に注ぎ、電子レンジで45分間加熱します。秒から1分。電子レンジで泡立たないように注意してください。
• 温かい重いホイップクリームをチョコレートを入れて2〜3分間そのままにします。ボウルの真ん中でゆっくりとホイップを開始し、混合物が滑らかでよく混ざるまで一方向にホイップを続けます。
• デザートに使用する前に完全に冷ましてください。

注意事項

ガナッシュを冷蔵庫の密閉容器に入れて最大4日間保管します。必要に応じて、電子レンジで温めるか、室温に戻してから使用します。

冷凍手順：ガナッシュはよく冷凍されますフリーザーバッグ/コンテナで最大3か月間。冷蔵庫で一晩解凍します。

チョコレートガナッシュのフロスティングを行うには：ガナッシュを混ぜ合わせたら、冷蔵庫に移して1時間冷やします。 。次に、冷蔵庫から取り出し、電気ミキサーで、濃くなり、ふわふわになり、色が薄くなるまで叩きます。

セミスイートチョコレート：ベイカーまたはギラデリセミスイートチョコレートを使用することを好みます。2/ 3カップのセミスイートチョコレートチップを使用してこのガナッシュを作ることもできます。

ホワイトチョコレートを使用するには：この投稿の1：1の比率と同様のドリップには、6オンスのホワイトチョコレート（またはホワイトチョコレートチップ1カップ）とヘビーホイップクリーム1/3カップ（80 ml）。

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