パンから飲み物、化粧品、ボディ製品まで、全世界でグルテンフリーになっているようです。減量やエネルギーの増加などの健康上の利点が報告されているため、多くの人がグルテンフリーダイエットの時流に乗っています。しかし、グルテン過敏症またはグルテンアレルギーと診断された人もいます。セリアック病の人にとって、グルテンは生命を脅かす可能性のある重度のアレルゲンです。

しかし、グルテンとは正確には何ですか？グルテンは、小麦、ライ麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質です。その名前が聞こえるのと同じように、グルテンは粘着性があり、接着剤のようで、粘着性があります。グルテンは生地に柔軟性を与え、ベーキング中に生地を上昇させるものです。このタンパク質はまた、さまざまな食品に歯ごたえのある食感を与えます。そのため、ビーガンやベジタリアンの食品の代わりに肉として一般的に使用されています。

この時点で、不思議に思うかもしれませんが、ワインはグルテンフリーです。 ？一言で言えば、はい。しかし、グルテンを避けようとしている場合、物事を少し問題にする可能性のあるいくつかの例外があります。ワインの成分だけでなく、ワインにグルテンをもたらす可能性のあるさまざまなワイン製造プロセスや添加物についても調べてみましょう。

ワインに含まれるグルテンフリーの成分

ほとんどのビールとは異なり、モルト大麦、ホップ、小麦などのグルテン含有穀物から作られ、ワインは自然にグルテンを含まないブドウから作られています。テキーラ、ウイスキー、バーボン、ジン、ラム酒などの蒸留酒を含む他のアルコール飲料も、グルテンを保持する穀物から作られていますが、グルテンは含まれていません（蒸留プロセスに感謝します）。

ただし、多くのワインクーラーはグルテンフリーではないことに注意してください。ワインクーラーはワインに楽しくて発泡性のひねりを加えたものと考えるかもしれませんが、これらの甘い飲み物には他の成分が含まれていることが多く、大麦麦芽の形でグルテンが含まれています。 。「クーラーが実際にはモルト飲料である可能性が高い」ので、ラベルを必ず確認してください。

ワイン製造プロセスとグルテン

ワインの成分はグルテンフリーであると言っても過言ではありませんが、規則には常に例外があります。ワインメーカーとワインの製造方法によっては、特定の加工添加物があります。 （香料や着色料など）および最終製品にグルテンをもたらす可能性のある保管方法。これが、tの前に知っておくべきことです。

清澄化または清澄化

誰も曇ったようなワインを望んでおらず、清澄化のプロセス（一般に清澄化と呼ばれる）により、ワインから不要な粒子を確実に除去します。 。これを行うために、ワインメーカーは不要な粒子に結合する物質を追加し、それによってそれらをろ過するのに十分な大きさにします。ベントナイト粘土は人気のある（そしてビーガンに優しい）オプションになりましたが、ほとんどの清澄剤は動物ベースです。 （卵白や魚の浮き袋を考えてみてください。そうです。）

あまり一般的ではありませんが、グルテンは動物由来のものの代わりに使用できる別の清澄剤です。グルテン汚染につながる可能性があります。

グルテンまたはグルテン誘導体で明らかにされた赤ワインと白ワインの効果に関する医学的研究では、セリアック病またはグルテン疾患のある人にとって危険であることが証明される可能性のある微量のグルテンが存在することがわかりました。グルテン不耐性。ただし、Journal of Agricultural and Food Chemistryに掲載された別のレポートによると、グルテンベースの薬剤で清澄化されたワインでは、グルテンはほとんど（またはまったく）検出されませんでした。

どちらの方法でも、グルテン汚染の可能性がないことを確認したい場合は、ワインメーカーに連絡して、清澄プロセスについて明確な回答を得る必要があるかもしれません。

ワインの保管

からオーク樽からグルテンまで、ワインはさまざまな容器に保管されます。オークは、ワインの色と風味を高め、独自の特徴と複雑さを加えることができる方法で長い間高く評価されてきました。

ただし、グルテンを避けようとしている場合は、少量の小麦ペースト（グルテンを含む）を使用してオーク樽を密封していることを知っておく必要があります。幸い、汚染のリスクは非常に低いです。 。

1つには、通常、シールはワインに触れません。そして第二に、微量のグルテンは20 ppmをはるかに下回ります。これは、「グルテンフリー」と表示された製品に対する食品医薬品局（FDA）のしきい値です。また、最近の多くのワインは樽を密封するためにシリコーンまたはワックスを使用していることにも言及する価値があります。

グルテンフリーのラベル付け

アルコール・タバコ税貿易局（TTB）は機能していますFDAと協力して、米国で販売されるワインを規制しています。TTBによると、ワインやその他のアルコール飲料は、グルテンを含まない成分で作られている場合にのみ、ラベルに「グルテンフリー」と表示できます。

ただし、グルテンを含む穀物を使用して飲料を作成する場合は、グルテンを除去するために「処理済み」、「加工済み」、または「細工済み」という用語を表示する必要があります。適切なラベルを付けることで、消費者は情報に基づいた決定を下し、製品にグルテンが含まれている可能性があることを理解できます。

隠された成分と添加物についての一言

ワインにはグルテンが含まれていませんが、今日の多くの従来のワインは、実際にボトルに入っているものについて多くの秘密を保持していることを認識することが重要です。実際、60以上あります。 -さらに、ワインの外観、感触、味、質感を変えるために一般的に使用される人工着色料、フレーバー、安定剤、亜硫酸塩、保存料などの成分。ただし、食品ラベルとは異なり、ワインラベルは実際に何を開示する必要はありません。製品の内部。だからこそ、飲むワインを厳選することが重要です。

可能な限り、有機ワイン、バイオダイナミックワイン、または人工添加物を使用せずに製造されたその他の天然ワインを選択してください。 。これらの成分は必ずしもグルテンを含んでいるわけではありませんが、真実はそれらが望ましくない症状を引き起こし、反応する可能性があるということです

添加物を一切使用せずに持続可能な方法で栽培されたブドウから、ワインを旧世界の方法にするUsualWinesなどの信頼できるブランドを必ず探してください。大規模な従来のワイナリーとは異なり、ワインの化学的性質を変える主流の操作は使用しません。グルテンフリーのワインはクリーンです。つまり、砂糖の添加、化学添加物、介入は最小限です。

グルテンフリーですか？はい、そうです。しかし、注意して進めてください

グルテンフリーにすることは、一部の人々にとっては流行でしたが、他の人々にとっては不可欠なライフスタイルです。セリアック病、小麦グルテンアレルギーがある場合、または単にグルテンフリーダイエットがもたらす利点を信じている場合は、何を食べたり飲んだりするかを注意深く監視することが重要です。幸いなことに、ワインは自然にグルテンを含まないため、あきらめる必要はありません。

それでも、グルテン汚染を引き起こす可能性のあるワイン製造プロセスの特定の要素があることを理解することが重要です。清澄と貯蔵は、グルテンがワインに侵入する可能性が最も高い2つの原因ですが、無害である可能性が最も高いです。それでも、常にスマートに、そして安全にプレイするのが最善です。

何かわからない場合は、必ずワインのラベルを確認し、ワインメーカーを調べてください。また、その慣行について透明性のあるブランドからのみ購入してください。最後の一滴まで飲んで味わうことができるおいしいグルテンフリーのワインを選択してください。結局のところ、あなたは自分が飲んでいるものを楽しみたいのです。心配する必要はありません。