小麦粉ゴルディタスレシピ（ゴルディタスデハリナ）
これらのおいしいメキシコのフラットブレッドはピローのように柔らかく、お気に入りのフィリングを詰めるのに最適です！ほとんどの伝統的なゴルディタのレシピはコーンスターチを必要とし、揚げられますが、私は万能小麦粉で作られ、鉄板またはコマルで調理されたレシピを共有しています。
私のおばあちゃんは、マサハリナ（コーンフラワー）で作ったピカディージョを詰めたゴルディタ（コーンポケット）の揚げ物で有名でした。ゴルディタスデハリナ（小麦粉ゴルディタ）のようなものがあることすら知りませんでした。
このビデオを見て、エルパソで食べて育ったゴルディタについて学びましょう。
何ですかゴルディタ？
ゴルディタがタコベルの発案によるものだと思ったら、あなたは間違っているでしょう。 Gorditasは伝統的なメキシコ料理で、その名前は「小さな脂肪」を意味します。ベネズエラとコロンビアのアレパとエルサルバドルのププサに精通している場合、それらは非常に似ています。
私は揚げトウモロコシのバージョンしか知らずに育ちましたが、北部の伝統的なバージョンがあるようです。小麦粉で作られ、厚いトルティーヤに似たメキシコ。「リトルファティーズ」は理にかなっていますよね？
しかし、あなたはゴルディタを作っていますが、それらはおいしい詰め物で満たされることを懇願している容器です。これらの小麦粉ゴルディタはメキシコのピタパンのようなものなので、心が望むもので満たすことができます！
小麦粉ゴルディタ
メキシコのデュランゴにあるナサス出身の親愛なる友人のアルバは、小麦粉のゴルディタについてすべて教えてくれ、彼女のレシピを喜んで共有してくれました。彼女と私は一緒に料理をしたり、ラテン音楽を聴いたり、私たちのアブエリタについての話を共有したりして、素晴らしい時間を過ごしました。
アルバがゴルディタのレシピの生地を作っている間、彼女は私の母が小麦粉のトルティーヤを作っていることを思い出しました。彼女はとても速く働いたので、私は測定値と指示を書き留めるために彼女を絶えず止めなければなりませんでした。
このレシピは実際には小麦粉トルティーヤに非常に似ていますが、ゴルディタは少し小さく、生地にはミルクが含まれています。この味は、母の小麦粉のトルティーヤとバターミルクビスケットを組み合わせたものを思い出させます。
ゴルディタの調理
アルバは気の利いた丸い鋳鉄製のプレスを持ってきて、調理中にゴルディタの重さを量りました。プレスは、ゴルディタが均一に調理するのを助け、コマールで縮むのを防ぎます。
ヒント：プレスを所有していない場合は、アルミホイルのレンガをウェイトとして使用できます。そこにいるすべてのテールゲートのボーナス：そのレンガをオーブンで加熱し、クーラーボックスに入れて食べ物を暖かく保ちます。これで、チリレジェノスのブリトーのようなものをゲームに持ち込むことができます！
ゴルディタが調理されて十分に冷えたらすぐに、小さな鋭いナイフで慎重に切り開いてポケットを作ります。これで、埋める準備が整いました！
このゴルディタのレシピは簡単に適応でき、ほとんど何でも満たすことができます手。小麦粉のトルティーヤやピタパンのように扱ってください。
ヒント：これらの小麦粉のゴルディタを大量に作り、最大3か月間冷凍することができます。それらをパーチメント紙で重ねて、気密バッグに入れるだけです。これで、簡単な夕食や昼食の乗り物ができました！
おいしい詰め物のオプションには、ベジタリアンラジャ、ピカディージョ、チリヴェルデコンカルネイパパス、スパイシーチキンティンガ、リフライドビーンズ、チーズなど、できる限りのものがあります。のことを考える。正直なところ、あなたの想像力が限界です！
レシピのインスピレーションがもっと必要ですか？これらのおいしいゴルディタフィリングオプションをチェックしてください！
- ピカディージョ
- アサドデチリコロラド
- カルニタス
- チキンティンガ
- ポークグリーンチリ
- チーズ入りリフライドビーンズ
- クリーミーなズッキーニ、コーン、ポブラノラジャス
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Gorditas de Harina
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材料
- ▢2ポンドの万能小麦粉、約62/3カップ
- ▢ベーキングパウダー大さじ1
- ▢塩小さじ1
- ▢½カップラード
- ▢1カップの水
- ▢1カップ牛乳
手順
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中火にコマール（材料または鋳鉄製のフライパン）を置き、加熱します。
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ボウルにすべての乾燥材料を混ぜます。ラードを追加し、小さなパン粉の一貫性が得られるまで混ぜ合わせます。
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小さな鍋に水とミルクを混ぜ合わせ、温まるまで加熱しますが、沸騰させないでください。
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追加温かい液体を手でよく混ぜます。混合物は少し粘着性があるかもしれません。まな板や滑らかなカウンターで、生地がしなやかで弾力があるまでこねます。生地がべたつく場合は小麦粉をまぶします。
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2〜2½インチの生地ボールを作ります。麺棒で生地のボールを広げて5〜6インチのディスクを作ります。生地がべたつく場合は、ボードと麺棒に小麦粉をまぶして、生地を伸ばしやすくします。
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各ディスクをロールアウトし、熱いコマルの上に置いて調理します。片面1分以内で完了します。丸めたキッチンタオルでそっと押し下げ、均一に調理します。最初の面を調理した後、ゴルディタを裏返し、反対側で調理します。
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鋭いナイフでゴルディタを扱えるようになったらすぐに、縁の周りに、埋めるのに十分な大きさのポケットを作ります。
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残りを作る間、トルティーヤウォーマーまたは清潔なディッシュタオルの下でゴルディタを暖かく保ちます。
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お好みの詰め物でゴルディタを満たします。
メモ
- ゴルディタは、手元にあるほとんどすべてのもので満たすことができます。小麦粉のトルティーヤやピタパンのように扱ってください。おいしい詰め物のオプションには、ピカディージョ、チキンティンガ、ポークグリーンチリ、チーズ入りリフライドビーンズなどがあります。創造性を発揮して楽しんでください。
- 残り物のゴルディタはビニール袋に入れて冷蔵できます。
- ゴルディタを最大3か月間冷凍します。それらをパーチメント紙で重ね、気密バッグに入れます。
栄養
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JennaSparksによる写真
最初の公開日：2018年3月。