ライスガイさんはもういません

良いニュースと悪いニュースがあります。バンドエイドをはぎ取り、悪いものから始めましょう。

残りのご飯が1週間以上経過している場合は、捨ててください。料理学校では、残り物の最大寿命は5日であると教えられました。その後は、日を追うごとに食中毒のリスクがあります（さらに、1週間後にはそれほどおいしいものはありません）。

米には（他の食品とは異なり）明らかな腐敗の兆候があまりないことを考えると、その7日目の容器が実際にその素数を超えているかどうかを判断するのは難しいかもしれません…しかし注意すべきことがいくつかあります。 （これについては後ほど詳しく説明します。）

最初に、良いニュースです。これらの不吉なイネの寄生虫についてどこで読んだかはわかりませんが、本物ではありません。適切に保管または再加熱されていない米を食べると病気になる可能性があります。でんぷん質の食品がバクテリアに優しい温度（別名「危険ゾーン」、または華氏40度から165度の間）に達すると、でんぷん質の食品にキャンプを設置するのが好きなセレウス菌と呼ばれるバクテリアがあります。NHSによると、残りの米が主要です。 1つはでんぷん質、2つは室温で推奨よりも長く冷やしておくことが多いためです（ご飯は乾燥して固まりが少ないため、ご飯を作るのに最適です）。残り物は新しい生命を手に入れますが、損傷があります。フロリダ大学のある研究によると、調理による熱はセレウス菌の毒素を殺すのに十分ではなく、それを食べるとおなかのトラブルが残ります。

ご飯が悪いかどうかを確認する方法は次のとおりです。

• 乾燥して岩のように固くなります。ご飯を冷蔵庫に入れる時間が長いほど、乾燥します。カリカリの場合、完了しました。密閉容器に保管することで、寿命を最大限に延ばすことができます。
• カウンターに長時間座っていました。温かいご飯をできるだけ早く冷やしてから冷蔵庫に移します。前述の危険地帯に長くたむろするほど、バクテリアが繁殖しなければならない時間が長くなります。 （TBH、これはすべての食品に当てはまります。）過去2時間「冷却」されたものはすべて、捨てる必要があります。
• 冷やして再加熱したものは複数回あります。ここでも、目標は危険地帯で過ごした時間。食品が冷やされると、安全に再加熱するチャンスは1回だけです（容器全体を電子レンジで加熱する代わりに、食べたい部分だけを取ります）。
• 変なにおいがします。もっと言う必要がありますか？

では、炊いたご飯を冷蔵庫にどれくらい保管できますか？

最大5日間！理想的には、 USDAによると、3〜4日以内に炊き上がります。ご飯を作るか、スープに入れてかき混ぜるか、加熱して卵を乗せます。

話の教訓は？温かい食べ物を温かく保つ残り物は常に少なくとも165度Fahrenheitに加熱し、40度Fahrenheit未満に冷やします。また、炊いたご飯を冷やして作る場合でも、室温で2時間以上たむろさせないでください。すぐにご飯あとで。 （ヒント：炊き上がったご飯を天板に薄く広げると、電光石火の速さで冷えます。）

これで、不思議なご飯の寄生虫の負担が肩から浮き上がります。 、出て行って料理してください！

Xo、

キャサリン

フードエディター、PureWow