マッシュドユカは、私のお気に入りの古風でWhole30のおかずのレシピの1つです。クリーミーでコクがあり、少し甘く、クラシックなコンフォートフードにWhole30のひねりを加えた楽しい料理です。ピューレのサツマイモとカリフラワーのマッシュポテトを揺り動かしている場合は、マッシュポテトのキャッサバの根のレシピも試してみてください！

‘1月の第3週Whole30– 23日です。フィニッシュラインはたった7日で、先週はいつの間にかなくなると確信しています。私は私たちをとても誇りに思っています。あなたもそうあるべきです。

今週は、このガーリックマッシュポテトのユカの根のレシピのような、クラシックなコンフォートフードにWhole30のひねりを加えたものです。ユカは何と言いますか？

カリフラワーとサツマイモのピューレを揺り動かしているなら、このユカの根のレシピを試してみたくなるでしょう。クリーミーでコクがあり、中身が詰まっているので、準備がとても簡単です。

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キャッサバの根とは何ですか？

キャッサバのことを聞いたことがない場合は、御馳走–本当に。キャッサバという名前でご存知かもしれません。キャッサバは、ジャガイモに似ていますが、より繊維質で、南アメリカ料理やカリブ料理で広く使用されている根菜です。でんぷん質の根で、タピオカの由来です。

キャッサバの根のレシピはたくさんありますが、ほとんどの場合、茹でたり、ローストしたり、揚げたりして、クリーミーでバターのようなやや甘い味がします。プロフィール。スプルースのこの記事では、ユカ（およびその他）について知っておく必要のあるすべてのことを説明します。

サツマイモとカリフラワーを知っています最近のWhole30マッシュシーンを支配していますが、このでんぷん質の根菜は、メニュー計画ローテーションのスロットに値します。

理由は？料理をしましょう：

• 経済的です。あなたのことはわかりませんが、カリフラワーは成長のピークシーズンでもこのあたりでより高価な側にあり、私は定期的に1人あたり4ドル以上を支払っています。片側のおかずの場合、それは高価です（とはいえ、とてもおいしいです）。じゃがいもとさつまいもは、1ポンドあたり約1.50ドルから2ドルでお得です。一方、ユカは私に1ポンドあたり0.79ドルの費用がかかりました。 4人前の合計？ 1.50ドル弱。
• 広く入手可能です。キャッサバの根は、ほとんどのチェーンスーパーマーケット、ホールフーズなどの高級市場、またはラテン市場で見つけることができます。毎週の食料品の旅行で問題を見つけたことはありません。
• 栄養価が高いです。 1カップのサービングはあなたにあなたのビタミンCの70％を提供し、そしてビタミンB、カリウム、そしてマグネシウムの素晴らしいブーストを提供します。でんぷん質の野菜なので、コクがあり、中身が詰まっています。
• 準備は簡単です。カリフラワーやサツマイモのマッシュポテトに慣れている場合は、新しい特別なトリックや機器は必要ありません。同じ原則が適用されます-準備、沸騰、味付け、マッシュ。派手な新しい古のおかず、同じ昔の準備！
• おいしいです。マッシュポテトは、マッシュポテトではなくマッシュポテトに最も近いものです。私はマッシュポテトが大好きですが、多様性も好きです。オプション？良い。マッシュポテトはクリーミーで、コクがありバターのような風味があり、ラセット、ニュー、ユーコンゴールドのポテトよりも少し甘いですが、サツマイモほど甘くはありません。

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マッシュドユカの作り方

すべてを盛り上げましょう！

まな板、鋭いナイフ、そしてキャッサバの根をつかみます。端をトリミングしてから、4分の1にします。キャッサバの根を切るときは注意してください。皮は厚く、肉はかなり固いので、思った以上に圧力をかける必要があります。冬カボチャを切って皮をむいた場合、ユカは同様の抵抗をもたらします。

根を四分した後、肉を調べます。あざや変色のない、明るく、白く、しっかりした肉を探しています。たまに茶色く傷ついた小さな部分を見つけ、それらを切り取って脇に置いておきます。キャッサバの根の肉が常に変色している場合、それは悪くなっています。まれですが、発生します。

切り口の部分を立て、下向きのストロークで皮膚を切り落とします。皮には2つの層があります。丈夫で外側の茶色の「樹皮」と明るいピンクの皮です。両方を切り取ってください。丈夫で繊維質なので、美味しくありません。

皮をむいたら、さいの目に切ってにんにくと塩で茹でます。私はスープで茹でて風味を増すのが好きですが、水は完璧です。好みに応じてニンニクを多かれ少なかれ使用します。

ユカの根を茹でた後は、マッシュポテトやカリフラワーとほとんど同じように扱います。調味料として少量のコショウを追加します。 、脂肪と風味のために少しギーを追加し、次にハンドミキサーまたはスタンドミキサーのパドルアタッチメントでクリーム状にします。ポテトマッシャーを使った食感が気に入らない。ホイップした滑らかなマッシュポテト=クリーミーでおいしい。

ユカを軽くて風通しの良い食感にホイップした後、味付けをしてください。それはより多くの塩、コショウ、またはその両方を必要とするかもしれません。必要に応じて味付けをすることを恐れないでください。

マッシュするとボリュームが大きくなり、完成品はマッシュポテトのように見えます。しかし、最終的なテクスチャーはよりクリーミーになります。私はこれをそのまま提供しましたが、少しだけギーを上にかけ、新鮮なパセリをまぶしたのも素晴らしいです。

マッシュポテトyucaは、マッシュポテトやカリフラワーマッシュをWhole30やパレオのおかずに使用する場所ならどこでも使用できます。ポットローストやコンプライアントシチューのベースとして使用できます。ローストチキン、ミートローフ、ポークチョップと一緒に。またはミートボールとサンデーソースのパスタのグルテンフリーの代替品として、または炭火焼きのキノコのベッドの下で。非常に多くの可能性！明日チェックインするときに、このバッチとペアリングしたものを共有します。ハッピーユカマッシング！

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ガーリックマッシュポテトユカルート

10票から4.8

作成者：Danielle Esposti

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マッシュポテトは、私のお気に入りの古料理とWhole30のおかずの1つです。安くて健康的で、準備が簡単で、1月のWhole30メニューに追加するのに最適です。

準備時間：10分

調理時間：30分

合計時間：40分

サービング：4

カロリー：364

推奨機器

材料

• 1.5ポンドのユカの根、トリミング、皮むき、立方体
• 2クローブのニンニク、砕いた
• 大さじ1の海またはコーシャーソルト、さらに味わいに追加
• 2cの骨ブロスまたは水
• 1 / 2tspのひびの入った黒コショウ
• 大さじ2ギー、溶けた

手順

• 鋭いナイフを使用してキャッサバの根の端を切り取り、幅方向に3つに切ります。 4個。
• キャッサバのカット面を上にして置きます。上部から始めて、1つの滑らかな動きで作業し、ワックス状の外側の茶色の皮と内側のピンクの層をユカからスライスします。残りの部分で繰り返します。
• 皮をむいたキャッサバの根を冷たい流水ですすぎ、すべてを取り除きます。トリミング中に移った可能性のある汚れや残留物を、肉を1インチの塊にさいの目に切ります。
• さいの目に切ったキャッサバと砕いたニンニクを小さじ1の塩と一緒にソースパンに入れます。ユカを約1インチ覆うのに十分な水またはスープを追加します。鍋を高く置き、水が沸騰するまで加熱します。火を中火に下げ、キャッサバが柔らかくなり、フォークのタインで肉を簡単につぶすことができるまで、約20分間沸騰させ続けます。
• 液体を排出し、キャッサバとニンニクを鍋に戻します。または、キャッサバとニンニクをスタンドミキサーのボウルに移します。
• 溶かしたギーとコショウを鍋またはボウルに加えます。ハンドミキサーまたはスタンドミキサーのパドルアタッチメントを使用して、一貫性が滑らかになり、ユカマッシュの色が薄く、テクスチャーがふわふわになるまで叩きます。調味料を味わい、塩こしょうを加えて味を調えます。温かくお召し上がりください。キャッサバは冷蔵庫で最長3日間保存でき、電子レンジでよく再加熱します。

栄養情報

カロリー：364kcal（18％）

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