私は最近、代替のベーキングを試しています。焼きたてのドーナツやチョコレートチップワッフルは、卵、小麦粉、乳製品を食べられない、嫌いな、または意味がないので、見逃したくありません。適切なベーキングの選択肢を見つけるには、実際の作業が必要です。自分自身をビーガンやグルテンフリーのベーキングの専門家とは考えていませんが、キッチンで何が機能するかを共有したいと思います。

ビーガンについて話しましょう。卵の代替品。

ほとんどの焼き菓子では、卵が大きな負荷をかけます。全卵は、クッキーやケーキなどの焼き菓子に重要な量の水分、脂肪、構造、および膨張剤を追加します。卵を交換するには、卵が焼き菓子に提供するもののあらゆる側面を交換する必要があります。それは少しトリッキーかもしれません！卵はたくさんの仕事をします！これが私のお気に入りの代替品のいくつかです。

亜麻仁ビーガン卵代替品

亜麻仁には、オメガ3脂肪酸と繊維が詰め込まれています。粉砕して水と少量のベーキングパウダーと組み合わせると、亜麻仁の脂肪と水分が卵の脂肪と水分を模倣する可能性があります。亜麻仁代替品は、非常に健康的で少し土っぽい/ナッツのような味の卵の代替品を作成します。

手順は次のとおりです。1つの大きな卵を交換するには、スパイスグラインダーで大さじ1杯の黄金の亜麻仁を細かく挽きます。小さなボウルに入れ、大さじ3杯の水でかき混ぜます。レシピで使用する前に30分間座ってください。混合物はわずかに濃くなり、ゆるいゼリーのように感じます。レシピに組み込む直前に、ベーキングパウダーを少しずつかき混ぜます。

使用方法：亜麻仁の代用卵は、速成パン、マフィン、パンケーキ、ワッフル、丈夫な（繊細ではない）のに最適です。 ）クッキー、そしてよりボリュームのあるチョコレートケーキ。

種子の保管方法：亜麻仁は、適切に保管しないと劣化する可能性があります。種全体を冷凍庫の密閉容器に入れておきます。これにより、亜麻仁の脂肪が悪臭を放つのを防ぎます。新鮮さを最大にするために、必要に応じて亜麻仁をレシピごとに粉砕します。

チアシードビーガン代用卵

チアシードは、オメガ3脂肪酸と繊維が豊富に含まれているという点で、亜麻のシードに似ています。挽いて水とベーキングパウダーを少し混ぜると、脂肪と繊維がよく濃くなり、大きな卵を模倣します。チアシードは、粉砕すると亜麻の種子よりも厚くなり、焼き菓子の優れた結合剤になります。

対処方法：大きな卵1個を交換するには、大さじ1杯のチアシードをスパイスで細かく混ぜ合わせます。グラインダー。小さなボウルに入れ、大さじ3杯の水でかき混ぜます。レシピで使用する前に30分間座ってください。混合物はゲルのような粘稠度に濃くなります。レシピに組み込む直前に、ベーキングパウダーのつまみをかき混ぜます。

使用方法：チアシードは亜麻の種子よりも少し色が濃く、焼き菓子に色を付けることができます。私はチョコレート、バナナ、またはスパイスの効いた速成パン、マフィン、ワッフル、ボリュームのあるクッキー、ブラウニーにチアエッグ代替品を使用しています。

シードの保管方法：チアシードはフラックスシードよりも少し安定しており、密閉容器に室温で保管。最高の鮮度を得るために、レシピに従って必要に応じてチアシードを挽きます。

他のビーガン卵代替品には、完全に滑らかになるまでブレンドした1/4カップの絹ごし豆腐、1/4カップのマッシュバナナ、1/4大豆またはココナッツヨーグルト。これらのオプションは結合に最適ですが、私は亜麻とチアが卵の代替品にも役立つすべての良い脂肪のために本当に好きです。 Ener-GまたはOrgranも、馬鈴薯でんぷん、タピオカ、膨張剤を含む非常に人気のある卵代替品です。これは素晴らしいオプションですが、使いすぎるとチョークのようなヒントが目立ちます。

代用卵の注意点は、代用卵が単なる代用卵であり、完全に置き換えられて完全な卵を表すわけではないことです。私は朝食のベーキング、ボリュームのあるクッキー、パンケーキ、チョコレートケーキに亜麻とチア卵の代替品を使用するのが好きです。より細かいクッキーやケーキには、Ener-gまたはOrgranの代替品が適しています。キッチンや味覚に何が効くか試してみてください！

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