クミンは、メキシコ料理で多用されているスパイスです。インド料理、アフリカ料理、マレーシア料理も同様です。少し苦いと言われるナッツと柑橘系のノートで素朴な味わいを提供します。カレー粉の最も重要な成分の1つであり、ほとんどすべてのチリレシピでも使用されています。クミンの種子は、丸ごとまたは粉砕して購入できます。クミンの強くて独特の風味は、クミンに含まれるオイルに由来します。あなたのレシピがそれを必要とし、あなたが利用できるものがない場合、あなたは同じように風味豊かな代替品を見つける必要があります。次のオプションを検討してください。

最善の策：キャラウェイシード

キャラウェイシードは、さまざまなヨーロッパのパンやペストリー、さらにはリキュールのフレーバーに使用されます。クミンのように、キャラウェイシードはパセリ科の一員の果実であり、芳香性も高いです。クミンとキャラウェイシードは、見た目も風味も似ています。キャラウェイシードのフレーバーは、クミンのパワフルでわずかに苦いフレーバーを再現するために使用できます。ただし、使用するキャラウェイシードの量を半分にする必要があります。一部の専門家は、キャラウェイシードにアニスシードを追加して、クミンのようにすることを推奨しています。アニスの種子の風味は甘く、甘草に似ているため、これは慎重に行う必要があります。他のフレーバーを簡単に圧倒する可能性があります。

適切な2番目の選択肢：チリパウダー（特にクミン含有量が高い）

チリパウダーは、ほとんどすべての食料品店のスパイス通路にあります。これは、クミンを含む他のさまざまなスパイスと一緒に挽いた唐辛子を含むスパイスミックスです。独特の風味がありますが、クミンの苦味はありません。チリパウダーは、チリのレシピでクミンの良い代替品として使用でき、他のレシピでも同様の利点を提供するはずです。チリパウダーが異なればクミンの量も異なるため、これは味に合わせて調整する必要がある場合の1つであることに注意してください。クミンの代わりにチリパウダーを使用すると、料理が辛くなりすぎる可能性があるため、慎重に使用する必要があります。純粋なチリパウダー（チリパウダーと表示されることもあります）にはクミンが含まれていないため、適切な代替品ではないことにも注意してください。

ピンチ：コリアンダー

クミンやキャラウェイシードのように、コリアンダーはパセリ科のメンバーであるため、同じ風味の特徴をいくつか共有しています。発芽したとき、葉はコリアンダーと呼ばれ、スパイス自体は地面の形または全体のいずれかで利用できます。レシピに必要なクミン小さじ3/4ごとにコリアンダー小さじ1を使用する必要があります。

その他の選択肢

クミンには、黒、白、琥珀色の3種類があります。琥珀は最も広く利用可能です。ブラッククミンのフレーバーは、他の2種類に比べて、フローラルで苦味が少ないです。黒クミンの代わりに白と琥珀色のクミンを使用することはできませんが、黒クミンは両方の効果的な代替品として機能することができます。あなたはほとんどのインドの食料品店でブラッククミンを見つけることができます。クミンの他の可能な代替品には、両方ともクミンを含むガラムマサラとカレー粉が含まれます。カレー粉にはターメリックが含まれていることに注意してください。ターメリックは明るい黄色で料理の外観を変える可能性がありますが、ガラムマサラには通常クミン以外の風味豊かなスパイスがいくつかあります。