安っぽいプレッツェルツイスト
別名、炭水化物を食べる新しいお気に入りの方法。
これらの安っぽいプレッツェルのひねりは、熱くてバターのような金色の外観から、すべての輝かしい粗い塩まで、そしてあなたがそれをバラバラにするか、その巨大な巨大な一口を取る瞬間から、制御不能です…私はあなたがどこにいるのか知っていると思いますこれでうまくいきます…
すべてのチーズ！最高の驚きです。
これらのプレッツェルのひねりは、先週、ハブでシーズン前のフットボールの試合を見て、ちょっとしたものです（2周年が近づいています、クレイジーです！）。ソフトプレッツェルはこの男にとって金のようなものです。これは、私の自家製のソフトプレッツェルレパートリー全体が基本的に彼の家族のレシピから始まることを考えると合理的に理にかなっています。ファミリープレッツェルのレシピで私が特に気に入っているのは、それが速いことです。生地が上がるまで何時間も（または何日も！）待つ必要はありません。
ただし、プレッツェルをワンランク上に上げたい場合は、生地をチェダーチーズのスティックに巻き付けます。または、一口に切っておいしい日と呼んでください。
イーストガイドと一緒に焼く
パン酵母を扱うときはいつでも、このパン酵母ガイドを参照してください。イースト菌に関する一般的な質問すべてに対する実用的な回答を掲載しています。
今、チーズバージョンに焦点を当てましょう。生地？それは基本的で簡単です。物事を進めるのに必要な材料は6つだけです。温水+イーストから始めます。イースト菌だけでなく、私が行うほぼすべてのパン焼きの頼みの綱であるレッドスタープラチナ。私がいつもこの酵母をお勧めする理由は、これがプレミアムインスタント酵母であり、味わうだけでなく、見ることもできるという違いがあるからです。プレッツェル、ロールパン、パン、ピザの皮などがさらに膨らみます。市場に出回っている他の酵母では、得られる量を簡単に達成することはできません。だからプラチナが私のお気に入りです。イーストの操作が簡単になり、完成品は絶対に素晴らしいものになります。
そして、水とイーストの後に、少量の蜂蜜、少量の塩、少量の溶かしたバターなどの風味があります。 6番目の成分？小麦粉。ふわふわの白いプレッツェルには中力粉を使用し、密度が高く健康的なプレッツェルには全粒小麦粉を使用します。どちらの小麦粉を選んでも、約4カップ必要です。
生地ができたら、少しずつ引き離し、丸太に丸めて、チーズの長い部分。私は単にこれらのチーズスティックを使用しました。ストリングチーズも効きますが、少し太いのでもう少し生地が必要かもしれません。プレッツェルは好きなだけ大きくしたり小さくしたりできます。プレッツェルは中のチーズのサイズになります。したがって、カット済みのチーズスティックやストリングチーズを使用していない場合は、チーズを好きなだけ大きくスライスできます。ただし、中のチーズが多いほど、チーズが染み出す可能性が高くなることに注意してください。これは必ずしも悪いことではありません。側面の焦げたチーズが大好きです！
次は重曹風呂です。これはプレッツェルを焼く直前のステップであり、間違いなく最も重要なステップの1つです。その理由は次のとおりです。沸騰したお湯にすばやく浸し、重曹を加えると、プレッツェルが本物の黄金色になります。基本的に、重曹風呂はあなたにその象徴的なプレッツェルの外観を与えます。それだけでなく、重曹風呂はプレッツェルに歯ごたえのある外観を与えるのにも役立ちます。中のチーズの後の最も良い部分、私は正しいですか？重曹風呂のステップには、大きなダッチオーブンを使います。毎回不思議に動作します。
パリッとした、光沢のある、歯ごたえのある、黄金色のプレッツェルの外観の背後にあるもう1つの理由は？私がエッグウォッシュと呼ぶのが好きな小さな友達。重曹浴の後、焼く前に溶き卵を一筆するだけで、本当に違いがあります。
彼らは奇妙な小さなミイラのように見えませんか？
OK、今日はすでにダイエットルールを破っていますが、プレッツェルがオーブンから出てきたら、溶かしたバターを少しブラッシングしましょう。溶けたバターが熱いプレッツェルの中に浸透します。それはすべてとても美しいです。
放課後のおやつ、フットボールの食べ物、またはすべての炭水化物を含むソファでの野菜の食べ方-これらのプレッツェルのひねりが答えですすべての渇望。ちなみに、自家製プレッツェルの中では、とろけるチーズに耐えられるおやつは他にないということは、誰もが納得できると思います!!あなたは間違いなくこれらをできるだけ早く試しています。
その他のプレッツェルレシピ：
- 基本的なソフトプレッツェル（全粒粉バージョンも！）
- ソフトプレッツェルバイト
- パンプキンプラリンソフトプレッツェル
- 自家製カボチャプレッツェル
- ママの味付けプレッツェル（信じられないほど簡単）
これらのハムも試してみてください&チーズポケット。その他のチーズサプライズ!!
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説明
シンプルな自家製生地から始めて、これらの安っぽいプレッツェルのひねりは、究極のコンフォートフードスナックまたはフットボールフードです！
成分
- 1カップと1/2カップ（300ml）の温水に加えて、ステップ5用にさらに9カップ
- 1パケットのレッドスタープラチナインスタントイースト（2と1 / 4ティースプーン）
- 大さじ1杯（20g）の蜂蜜
- 大さじ1杯（15g）の無塩バター、溶かした
- 小さじ1杯の塩
- 3.75 – 4.25カップ（470 – 530g）の汎用小麦粉+作業面用（スプーン&平準化）
- 18〜20チェダーチーズスティック（約4.5各インチ）*
- 1/3カップのベーキングソーダ
- 1つの大きな卵、殴られた
- 振りかけるための粗い海塩
- optiトッピング用オナル：大さじ4杯（60g）の溶かした無塩バター
手順
- 酵母を1カップと1/2カップの温水に泡だて器で入れます。 1分間座らせます。酵母のクラスターが残っている場合があります。はちみつ、溶かしバター、塩を加えます。かなり混ざるまで泡だて器で混ぜます。小麦粉3カップを一度に1カップずつゆっくりと加えます。生地が厚くなるまで、木のスプーン（またはスタンドミキサーに取り付けられた生地フック）で混ぜます。生地がべたつかなくなるまで、小麦粉を3/4カップ追加します。それでも粘着性がある場合は、さらに1/4カップまで追加します。指で生地を突く–跳ね返ったら、こねる準備ができています。
- 生地を軽く粉にした表面に向けます。生地を3分ほどこねてからボール状にします。グリースを塗った大きなミキシングボウルに入れます。私は通常、焦げ付き防止スプレーを使用してグリースを塗りますが、オリーブオイルも使用できます。生地を覆い、暖かい場所で約10分間休ませます。
- オーブンを425°F（218°C）に予熱します。 2枚の大きなベーキングシートをパーチメント紙またはシリコンベーキングマットで裏打ちします。取っておきます。
- 鋭いナイフを使用して、一握りの生地を切り取ります。厚さ約3/4インチの18インチの丸太に丸めます。チーズスティックに非常にしっかりと巻き付けます。チーズを露出させたくありません。つまんで端をシールします。残りのチーズと生地で繰り返します。
- 大きな鍋またはダッチオーブンで、9カップの水と重曹を混ぜ合わせます。急速に沸騰させます。プレッツェルを2〜3回ひねって沸騰したお湯に落とし、20秒間そのままにします。へらで取り除き、用意した天板に置きます。プレッツェルが触れていないことを確認してください。
- 各プレッツェルに溶き卵を刷毛で塗ります。塩を振りかける。 15〜20分または黄金色になるまで焼きます。
- オーブンから取り出し、溶かしたバターで各プレッツェルを磨きます。温かくお召し上がりください。
注意事項
- 先取り&冷凍手順：準備したプレッツェル生地は、最大1日冷蔵するか、密閉容器で3か月間冷凍できます。冷凍生地を冷蔵庫で一晩解凍します。冷蔵生地は、まだ冷たいうちにプレッツェルのひねりに形作ることができますが、ベーキングソーダバスとベーキングの前にプレッツェルが膨らむのに少し余分な時間をとってください。焼きたてのプレッツェルツイストは、最長3か月間よく凍ります。オーブンで149°C（300°F）で温まるまで解凍して再加熱します。
- 特殊工具：5qtチルトヘッドガラスボウル|キッチンエイドスタンドミキサー|ペストリーブラシ|ルクルーゼキャスト-アイアンダッチオーブン|計量カップ
- しっかりと包む：チーズは少し染み出しますが、チーズが完全に爆発するのを防ぐために、チーズを非常にしっかりと包んでください。生地の下からチーズが覗くことがありません！プレッツェルを巻く作業中に未使用の生地のボールが大きく浮き上がる場合は、必ずパンチダウンして気泡を取り除いてください。
- チーズスティック：私はこれらのチーズスティックを使用しました。長さ4〜4.5インチ。それらは主要な食料品店で見つけることができます。ストリングチーズを使用したり、自分でスライスしたりすることもできます。
- 一般的なイーストに関するFAQの回答については、「イーストを使ったベーキングガイド」を参照してください。
キーワード：安っぽいプレッツェルのひねり