グリーンは、毎年春に最初の柔らかいシュートがまだ冷えている状態から押し出されたときに見られる健康、成長、新しい生命の象徴ですジャガイモで緑の色合いが検出された場合を除いて、地球。ラセット、ユーコンゴールド、または赤のいずれであっても、すべてのジャガイモは緑に変わる可能性があり、この場合、緑は見るのに望ましい色ではありません。ポテトスキンが緑色に見える場合は、読み続けて、その理由とその対処方法を確認してください。

ポテトスキンが緑色になる理由

ポテトスキンが緑色になる理由緑？ジャガイモの緑色の肌は、光にさらされることによって引き起こされます。グリーンポテトスキンは、ジャガイモがキッチンカウンターや窓枠に保管されている場合、またはジャガイモが土壌表面に近すぎて栽培されている場合でも発生する可能性があるため、マウンドでジャガイモを栽培し、収穫したジャガイモを完全に涼しい場所に保管することをお勧めします、暗い部分。

ジャガイモの皮の緑は、食べると苦い味がします。苦いポテトスキンは最も良性の理由ですが、ポテトスキンが緑色に見えるときにスパッドを食べないでください。ジャガイモの緑色の皮は葉緑素の色素沈着に由来します。クロロフィル自体は問題ではありませんが、ジャガイモ塊茎で発生する光に対する他の反応であり、有毒である可能性があります。

光にさらされると、ジャガイモ塊茎は無色のソラニンアルカロイドの生成も増加させます。 。ソラニンの生成と量は、露光時間と光の強度に正比例して増加します。したがって、このグリーンポテトスキンには非常に有毒なソラニンが含まれています。

グリーンポテトスキンは温度とともに上昇する酵素プロセスによって引き起こされるため、このポテトの光曝露中の温度も要因です。上昇します。ポテトスキンの緑化は、冷蔵庫に保管する場合のように、温度が華氏40度（4℃）の場合には発生せず、温度が華氏68度（20℃）の場合に最も発生しやすくなります。温度が高くてもポテトスキンは緑色になりませんが、スパッドは腐敗する可能性が高くなります。

苦いポテトスキン

苦いポテトスキンは、ソラニンがスパッドに高濃度で含まれていることを示す警告サインです。ソラニンを大量に摂取すると、病気や死に至る可能性があります。とは言うものの、ソラニンの毒性レベルは、200ポンドの人の100分の1オンスです。これは、その人が1日に20ポンドのジャガイモ全体を食べることを意味します。ジャガイモの緑色の皮はソラニンの濃度が最も高く、したがって最も毒性が高い領域であるため、ジャガイモ全体について言及します。

潜在的な危険を最小限に抑えるには、ジャガイモの緑色の皮を薄くする必要があります。緑がかった部分は切り取られます。また、塊茎の目を取り除くと、ソラニンの量も最大になります。一般的に、経験則は次のとおりです。苦いポテトスキンを食べないでください。

グリーンポテトスキンを防ぐ方法

前述のように、ポテトの苦い味は警告です。ソラニンの存在とほとんどの人々は、そのような不快な味を消費する可能性はほとんどありません。有毒なソラニンを摂取する可能性をさらに防ぐために、ジャガイモを冷暗所に保管し、よく洗ってジャガイモの潜在的な緑色の皮膚を露出させ、そのような領域、特に皮と目を調理する前に切り取るか、皮をむきます。

何らかの理由でジャガイモを明るい場所に短期間保管する必要がある場合は、1オンス（2杯）の水に1オンス（2杯）の食器洗い機用洗剤の3％溶液に浸します。伝えられるところによると、これはジャガイモを2〜10日間保護します。

ジャガイモの緑色の皮膚と有害な量のソラニンの可能性を防ぐために、冷暗所の保管スペースを見つけると言います。