シェリー酒を調理する代わりに使用する代替品
レシピの途中で、食器棚に調理用シェリー酒が見つからない場合でも、アルコールと高ナトリウム含有量を避けたい場合でも、酒精強化ワインの代わりに適したものがあります。シェリーはナッツのような豊かな風味があり、スープ、シチュー、アジア料理で一般的に使用されています。シェリー酒を調理する代わりの方法のほとんどは、冷蔵庫またはパントリーの棚にあります。
アップルサイダーの使用
アップルサイダーは、料理のシェリー酒の代わりによく使用されます。レシピで求められるシェリー酒と同等に使用できます。アップルサイダービネガーを使用する場合は、必要量の半分にカットし、残りを水に置き換えます。
バニラエッセンス
レシピで要求されるシェリー大さじ2杯ごとに、バニラエッセンス小さじ1〜2杯を代用します。アルコールが問題になる場合は、アルコールを含まない抽出物を使用してください。地元の食料品店にアルコールフリーのバニラがない場合は、地元の健康食品店を試してみてください。
その他のノンアルコール代替品
オレンジジュースまたはパイナップルジュースを同等に試すことができます。ピーチまたはアプリコットジュースも使用できますが、ジュースが濃い場合は水で薄める必要があります。等量のホワイトビネガーとチキンブロスも、レシピでシェリーを調理する代わりに効果的です。
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アルコール代替品
シェリー料理を求めるレシピでは、同じ量のドライ、赤、または白のワインを使用できます。ポート、マデイラ、マルサラも使用できます。ライスワインビネガーはアジア風にアレンジされています。ほとんどの場合、ワインビネガーにはワインのアルコール度数ではなく風味。
シェリーを飲む
シェリー酒の調理を求めるレシピでは、シェリー酒を飲むことで代用できます。 、オンラインのクッキングライト誌によると、その優れた風味のために実際に好まれています。安価なシェリー酒を使用することで、料理のナトリウム含有量を大幅に削減できます。シェリーの調理には防腐剤として大量の塩が加えられ、この塩分が一緒に調理された食品に移ります。シェリーワインを調理する大さじ2杯には190mgのナトリウムが含まれている可能性がありますが、これは低ナトリウム食にはお勧めできません。