スロークッカービーフストロガノフ
この伝統的なビーフストロガノフをスロークッカーで、風味を増す最高の材料の組み合わせで作りましょう。私のバージョンは非常にクリーミーで、自家製のコンデンスクリームを含め、濃くする方法がたくさんあります。マッシュルームスープの！
これは、マッシュポテトにバターミルクビスケットを添えて出すのに最適なレシピです！
スロークッカービーフストロガノフ
スロークッカービーフストロガノフほどボリュームがあり、美味しくなるとは思いません（私のスロークッカービーフシチューやクリーミーチキンを試してみない限り）ストロガノフ😉）。
特にセール中の場合、経済的な肉であるため、店にいるときに素敵なチャックローストをつかむことがすべてです。唯一のトレードオフは、あなたがする必要があるということです口の中でとろけるまでゆっくりとレンダリングして調理するのに十分な時間を与えてください。
このレシピでは、すべての卵麺が完全に窒息するようにたくさんのソースを作ります。恥ずかしがり屋ではありません
ストロガノフソースの作り方
伝統的なビーフストロガノフソースは、ビーフと煮込んだ後、肉汁の味がするビーフブロスで作られています。 。 「スメタナ」（酸っぱい濃厚なクリーム、つまりサワークリーム）でクリーミーに作られています。
他の調味料には、うま味を加えて料理の他の風味を高めるウスターソースが含まれます。
ディジョンマスタードは風味の深みを増すだけでなく、赤ワインビネガーと同様に、酸味が肉を分解して柔らかくするのに役立ちます。
マッシュルームも、ニンニクや玉ねぎとともに一般的な添加物です。これはレシピは、風味を加え、肉を焼いた後に鍋の釉薬を取り除くために使用される白ワインを使用しています。代わりにチキンブロスを使用することもできます。
ストロガノフに最適な牛肉のカット
- チャックロースト（最良のオプション）
- ランプロースト
- ボトムラウンド
上記の肉の切り身は、順番にゆっくりとゆっくりと調理する必要があります分解して柔らかくします。
肉を焼く
牛肉を焼くと素敵な色になります、シチューの風味、食感。
白ワイン（またはチキンブロス）の広告で鍋の釉薬を取り除くdsはグルメなタッチで、同じ鍋で玉ねぎ/にんにくを柔らかくすることができます。全体的に、これはスープの非常に風味豊かなベースを作成します。
外観にパリッとした食感を与えるのに十分な長さで焼いてください。最後まで焼かないでください。片面45秒で十分です。
プロのヒント：肉が焦げている間、肉を押し下げたいという衝動に抵抗してください。ジューシーで柔らかな仕上がりを実現するために、牛肉は可能な限り最小限に抑えてください。そうしないと、ジュースがすぐになくなってしまい、タマネギになります。
生の牛肉をゆっくりと入れるクッカー
肉を焼く時間がない場合は、小麦粉の混合物に入れて、未調理の玉ねぎとニンニクと一緒にスロークッカーに入れます。この方法を選択する場合は、白ワインを省くか、バター、玉ねぎ、マッシュルーム、ニンニクを入れた鍋でワインを煮詰めてから、スロークッカーに追加します。
材料
この投稿の下部には、材料と完全な説明が記載されたレシピカードも含まれています。
- ¼カップの小麦粉
- 小さじ1/2黒コショウ
- 小さじ1杯のニンニク塩
- 2½ポンドの煮込み肉、1インチの立方体にカット
- 大さじ3〜6杯のオリーブオイル
- 大さじ3杯の冷たいバター、分離した
- ½カップの白ワインは、チキンブロスの代わりになります
- 16オンス。ボタンマッシュルーム
- 小さな黄色いタマネギ1個、さいの目に切った
- クローブニンニク4個、みじん切り
- ビーフブロス4カップ
- ブイヨンより大さじ1 、またはビーフブイヨンキューブ1杯
- 赤ワインビネガー大さじ2杯
- ウスターソース大さじ2杯
- ディジョンマスタード大さじ2杯
濃くするには：
- ¼カップのコーンスターチ+¼カップの冷水
- 1½カップのサワークリーム、減脂肪ではない
- 1缶のキノコのクリームオプションのスープ。私の自家製バージョンはそれをうまく厚くし、素晴らしい風味を加えます。
サービング用：
- 1ポンド幅の家庭用エッグヌードル
作り方
牛肉を1インチの立方体に切ります。ガーリックソルト、コショウ、小麦粉を振りかける。コーティングするために投げます。
中火から強火でフライパンに大さじ2杯の植物油を熱します。片面45秒間、肉をバッチで焼きます。キッチントングを使って慎重に取り出し、皿の上に置いておきます。
大さじ1のバターと白ワインを鍋に加えます。中火。シリコンヘラを使って鍋の底を「きれいにする」（釉薬を取り除く）。
玉ねぎときのこを加えて4分間調理する。にんにくのみじん切りを加えてさらに1分間調理する。火から下ろす。
スロークッカーにビーフブロス、ブイヨン、赤ワインビネガー、ウスターソース、ディジョンマスタードを加えてかき混ぜます。組み合わせる。牛肉とプレートに滴り落ちた可能性のあるジュースを追加します。玉ねぎ/きのこ/にんにくを加えます。
強火で4〜5時間、弱火で8〜9時間調理します。
コーンスターチと冷水を混ぜ合わせ、泡だて器でスロークッカーに入れます。裏返して温めます。
中型のボウルに、サワークリームをスロークッカーから1カップの液体で滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。スロークッカーに加え、注意深くかき混ぜて混ぜ合わせます。必要に応じて、マッシュルームスープの凝縮クリームを入れてかき混ぜます。
火を止め、大さじ2杯の冷たいバターを入れてかき混ぜます。これにより、滑らかでビロードのような仕上がりになります。卵麺の上に盛り付けます。
ビーフストロガノフを濃くする方法
ビーフストロガノフは一貫性がある傾向がありますシチューに似ています。私はソースを濃くするために3つの方法を使用します：
- サワークリーム：これはこのレシピへの古典的な追加であり、ソースをクリーミーにするだけでなく、それを濃くするのにも役立ちます。
- スラリー：これはコーンスターチと水を組み合わせたもので、ソース、シチュー、スープを濃くするのにも役立ちます。
- クリームオブマッシュルームスープ：これは完全にオプションですが、自家製を追加するのが大好きです。このレシピにキノコのスープの凝縮クリーム。それはそれをさらに厚くし、最高の風味を加えます。
保管
密閉容器に保管し、最大3日間冷蔵するか、最大3か月間冷凍します。 。
再び提供する準備ができたら、それを自分で冷凍し、新鮮な麺を茹でることをお勧めします！
このレシピのツール
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- キッチントングを使用すると、肉を繊細に扱い、鍋に入れて焼いたり、取り出したりするのが非常に簡単になります。
- アマゾンでこのクロックポットを手に入れました。ストーブの上で肉を焼くことができるので、絶対に気に入っています。調理時間が終了すると自動的に暖かくなります。これは、外出時に非常に便利です。
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スロークッカービーフストロガノフ
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材料
- ▢¼カップの小麦粉
- ▢½小さじ黒コショウ
- ▢小さじ1ガーリックソルト
- ▢2½ポンドの煮込み肉、1インチの立方体にカット
- ▢小さじ3〜6杯のオリーブオイル
- ▢大さじ3杯の冷たいバター、分離
- ▢½カップの白ワイン、サブチキンブロス
- ▢16オンス。ボタンマッシュルーム
- ▢小さな黄色いタマネギ1個、さいの目に切った
- ▢クローブニンニク4個、みじん切り
- ▢4カップのビーフブロス
- ▢ブイヨンより大さじ1、またはビーフブイヨンキューブ1つ
- ▢大さじ2杯の赤ワインビネガー
- ▢大さじ2杯のウスターソース
- ▢大さじ2杯のディジョンマスタード
厚くするには：
- ▢¼カップのコーンスターチ+¼カップの冷水
- ▢1½カップのサワークリーム、減脂肪なし
- ▢10.5オンスマッシュルームスープのクリーム、オプション
サービング用：
- ▢幅1ポンドホームスタイルの卵麺
手順
-
牛肉を1インチの立方体に切り、完全に乾かします。大きな脂肪片は捨ててください。大理石で肉にした脂肪は大丈夫です！
-
牛肉を大きな皿に広げ、ふりかけますガーリックソルトとコショウを入れて、手を使って均一にトスしてコーティングします。小麦粉をまぶして、もう一度塗ります。
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大さじ2杯の植物油を熱します。中火から強火でフライパン。焦げ目がつくまで、片面45秒間、肉をバッチで焼きます。キッチントングを使用して慎重に取り外し、皿の上に置いておきます。必要に応じてバッチ間にオリーブオイルを追加し、鍋が熱くなりすぎた場合は少し火を弱めます。
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中火で大さじ1のバターと白ワインを鍋に加えます。シリコンヘラを使って鍋の底を「きれいにする」（釉薬を取り除く）。玉ねぎときのこを加えて4分間調理する。みじん切りにしたにんにくを加えてさらに1分間調理する。火から下ろす。
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ビーフブロス、ブイヨン、赤ワインビネガー、ウースターシャーソース、ディジョンマスタードをスロークッカーに加え、混ぜ合わせます。牛肉とプレートに滴り落ちた可能性のあるジュースを追加します。玉ねぎ/きのこ/にんにくを追加します。
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4〜5時間、低で8〜9時間調理します。
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コーンスターチと冷水を混ぜ合わせて、スロークッカーに入れます。
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裏返して温めます。
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中型のボウルに、サワークリームを1カップの液体で泡立てますスロークッカーから滑らかになるまでスロークッカーに加えてかき混ぜる
-
必要に応じて、マッシュルームスープの凝縮クリームを入れてかき混ぜます。 （私の自家製バージョンはさらに厚みと風味を追加します。）
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最後に、火を止めて冷たいバター大さじ2で渦巻く。これにより、滑らかでビロードのような仕上がりになります。
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卵麺の上に盛り付けます。必要に応じて、調理済み/水気を切った卵麺をスロークッカーに直接追加し、混ぜ合わせて提供します！
注意事項
- チャックロースト（最適なオプション）
- ランプロースト
- ボトムラウンド
密閉容器に保管し、最大3日間冷蔵するか、最大3か月間冷凍します。
ソースを個別に冷凍し、新鮮な麺を沸騰させて提供します。 （マッシュポテトの上にこれを出すこともできます！）
このレシピの簡単な平日バージョンについては、私の牛ひき肉ストロガノフを試してみてください！