ムサカのレシピ：ナスのキャセロール
ムサカのレシピ：ナス、ジャガイモ、間に挟まれたスパイスの効いたミートソース。ギリシャ風のコンフォートフード！
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ムサカとは
ギリシャのコンフォートフードの縮図、ムサカは基本的にボリュームたっぷりの茄子のキャセロールで、ジューシーで風味豊かなミートソースが入っています。肉のトッピングは、後で紹介されたフランスの影響を受けた濃厚なベシャメルソースか、今日のムサカレシピのようにチーズベースのトッピングです。
ムサカレシピのバリエーションはそれを超えていますトッピング。レシピによっては、ズッキーニスカッシュのような他の野菜の層も必要ですが、より一般的には、薄くスライスしたポテトの層が必要です。もちろん、それがあなたが探しているものであれば、私はベジタリアンのムサカオプションを持っています！
他の地中海諸国にもムサカのバリエーションがあります。ギリシャの隣人を改造したエジプトのムサカは、みじん切りでナスを揚げています牛肉、すべて赤いソースで窒息させた（追加のトッピングなし）そして、このトルコ風のナス料理のように、ナスとピーマンが入ったビーガンムサカがあります。
しかし、今日、私の心は数年前、ギリシャのパトモス島にある小さな家族経営のレストランで食べたムサカ。いくつかのレシピを検討した結果、今日のムサカを思いついた。
私の賢い夫はこの観察をしました：ギリシャ人へのムサカはアメリカ人への羊飼いのパイのようなものです！シェパーズパイのように、ムサカはそれ自体が食事である満足のいくキャセロールです。サイドサラダを追加して夕食と呼ぶだけです。
今日のムサカレシピのステップバイステップは次のとおりです。
（以下のビデオと印刷可能なレシピ）
ナスのスライスを1つのレイヤーに広げます塩をふりかけます。苦味を「汗をかく」ために30分間セットしましょう。
ナスのスライスを軽くたたいて乾かし、上に1層にまとめます。軽く油を塗った天板。オリーブオイルをたっぷりとかけます。天板を一番上のオーブンラックに置き、軽く炙り、茄子の両面が柔らかくなり、黄金色になるようにします（茄子の一部が少し焦げても心配しないでください。焦げないように注意してください） 。オーブンから取り出して脇に置きます。
フライパンで大さじ2のオリーブオイルを熱します。玉ねぎが少し回転するまで中火で調理します。黄金色になり、定期的にかき混ぜます（約5分）。次に、すりつぶした子羊を追加します。完全に茶色になるまで子羊を調理し、定期的に投げます。子羊の余分な脂肪を取り除き、フライパンに戻します。次に、乾燥したナス、すりつぶしたシナモンを追加します。コショウ、ナツメグ、ホットパプリカ。かき混ぜて肉をスパイスでコーティングします。ワインを加え、1分間煮て減らします。缶詰のトマト、砂糖、スープを入れてかき混ぜます。中火から弱火で30分間煮ます。
オーブンを350°Fに予熱します。その間に、スライスしたジャガイモをたっぷりの水で、 yは完全に柔らかく、簡単に壊れます（約5〜7分）。水を切り、ジャガイモを少し脇に置きます。
チーズのトッピングを準備するには、ギリシャヨーグルトを卵と小麦粉で泡立てます。リコッタチーズとフェタチーズを加え、もう一度泡だて器で混ぜ合わせます。
準備ができたら、9½ “x13″のオーブンで安全なベーキングに軽く油をさします。パン。茄子のスライスを下に重ねます。ミートソースを加え、茄子を覆うように広げます。ジャガイモのスライスを重ねてミートソースを覆い、パン粉をまぶします。最後にチーズのトッピングを広げてジャガイモを薄く覆います。
350F度に加熱したオーブンで45分間焼きます。必要に応じて、ベーキングパンを一番上のラックに移し、ムサカの上部が素敵な黄金色になるように簡単に焼きます（注意深く見てください）。火から下ろし、5〜7分置いてから正方形に切ります。お楽しみください！
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説明
ギリシャのムサカは、おいしくてボリュームのあるナスのキャセロールです。茄子、じゃがいも、スパイスの効いたミートソースの層が間に挟まれています。
材料
- 2つの大きなナス、縦に1/4インチの厚さのスライスにスライスし、最後のスライスを破棄します
- 塩
- プライベートリザーブエクストラバージンオリーブオイル
- 大さじ1杯、細かく刻んだ
- 1ポンドの子羊（または牛肉）
- 大さじ1の乾燥オレガノ
- 大さじ1の挽いたシナモン
- ½大さじの黒コショウ
- ½大さじの挽いたナツメグ
- 小さじ1/2のパプリカまたはホットパプリカ
- 赤ワイン½カップ
- 114オンスのトマトをさいの目に切ることができます
- 砂糖大さじ1
- ホット1/2カップビーフブロス
- 大きなラセットポテト2個、皮をむき、縦に非常に薄くスライスした
- 水
- 大さじ4の乾燥パン粉
チーズトッピング
- 3/4カップの無脂肪ギリシャヨーグルト
- 大きな卵3個、室温で叩いた
- 大さじ1の万能小麦粉
- ½カップの減脂肪リコッタ（お好みでクリームチーズが効きます）
- 3オンスの砕いたフェタチーズ
手順
- ナスのスライスを1層に広げ、塩を振りかけます。 30分間セットして、苦味を「汗をかきます」。
- ナスのスライスを軽くたたいて乾かし、軽く油を塗った天板に1層にまとめます。オリーブオイルをたっぷりとかけます。天板を一番上のオーブンラックに置き、軽く炙り、茄子の両面が柔らかくなり、黄金色になるようにします（茄子の一部が少し焦げても心配しないでください。焦げないように注意してください） 。オーブンから取り出し、脇に置きます。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱します。玉ねぎが少し黄金色になるまで中火で焼き、定期的にかき混ぜます（約5分）。次に地面を追加します。子羊。完全に焦げ目がつくまで子羊を調理し、定期的にトスします。子羊の余分な脂肪を取り除き、フライパンに戻します。次に、乾燥したナス、すりつぶしたシナモン、コショウ、ナツメグ、熱いパプリカを加えます。スパイス。ワインを加え、1分間煮て減らします。缶詰のトマト、砂糖、スープを入れてかき混ぜます。中弱火で30分間焼きます。
- オーブンを350°Fに予熱します。
- その間に、スライスしたジャガイモをたっぷりの水で完全に柔らかくなり、壊れやすいまで煮ます（約5〜7分）。水を切り、ジャガイモを少し脇に置きます。
- チーズのトッピングを準備するには、ギリシャヨーグルトを卵と小麦粉で泡立てます。リコッタチーズとフェタチーズを加え、もう一度泡だて器で混ぜ合わせます。
- 準備ができたら、9½ “x13″のオーブンで安全なベーキングパンに軽く油をさします。茄子のスライスを下に重ねます。ミートソースを加え、茄子を覆うように広げます。ジャガイモのスライスを重ねてミートソースを覆い、パン粉をまぶします。最後にチーズのトッピングを広げてジャガイモを薄く覆います。
- 華氏350度のオーブンで45分間焼きます。必要に応じて、ベーキングパンを一番上のラックに移し、ムサカの上部が素敵な黄金色になるように簡単に焼きます（注意深く見てください）。
- 火から下ろし、5-に座らせます。四角に切って出す7分前。楽しんでください！
メモ
- 事前準備メモ：ナスを準備して調理できます。ミートソースとジャガイモ（ステップ1〜5）は、前日または数日前ですらあります。それぞれをしっかりと密閉した容器に入れ、冷蔵庫に保管します。ムサカを出す準備ができたら、材料を室温に戻します。チーズのトッピングを準備し、オーブンで安全な皿にムサカを組み立てて焼きます（ステップ6〜9）。
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- カテゴリー：エントリー
- 方法：焼き
- 料理：ギリシャ料理
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