カスタードとアイスクリームの違い

10月 20, 2020

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アイスクリームとフローズンカスタードは、暖かい季節にはおやつリストの上位にあります。冷たくてクリーミーな美味しさのスクープに勝るものはありません。この2つは見た目、食感、そして時には味さえも非常に似ているため、お互いに間違えられることがよくありますが、2つにはかなりの違いがあります。

アイスクリームとカスタードの違いは何ですか？一人で味わうだけで、フローズンカスタードはより濃く、クリーミーで滑らかであるのに対し、アイスクリームはより軽くて風通しが良いことがわかります。どちらかを選択するフレーバーは異なり、これらは栄養成分に影響を与えます。

フローズンカスタードとアイスクリームは同じように好きかもしれませんが、2つの違いを知ることは価値があります。

アイスクリームとフローズンカスタードの違い

違いについては実際にカバーすることがたくさんあるので、これら2つのフローズンカスタードへのこの旅に座ってください！

材料

2つの最初の違いは、使用する材料です。アイスクリームはより少ない材料で作られ、カスタードに追加の材料を加えることで、味と食感の両方に大きな違いが生まれます。

シンプルなバニラアイスクリームは、ヘビークリーム、全乳、バニラ、と砂糖。それはまともな、クリーミーなアイスクリームのサービングを作るために必要なすべてです。アイスクリームのさまざまなフレーバーには追加の材料が必要ですが、主要な材料は変わりません。必要なのはミルク、クリーム、砂糖だけです。

カスタードはもう少し複雑です。全乳、生クリーム、バニラ、砂糖に加えて、卵黄を塩と一緒に混合物に加えます。フローズンカスタードは、ヨーグルトと見なされるために、少なくとも1.4パーセントの卵黄と少なくとも10パーセントの乳脂肪を含む必要があります。

卵黄はカスタードの世界に違いをもたらします。適切な量がなければ、アイスクリームと見なされます。卵黄はカスタードにまったく新しいクリーミーな次元を追加し、2つの間で目立つより厚い一貫性を与えます。

テクスチャ

カスタードに卵黄と塩を追加ヨーグルトとプリンのコンシステンシーと非常によく似た、緻密で滑らかなコンシステンシーとテクスチャーを作ります。

アイスクリームはカスタードに比べて風通しの良い一貫性があり、カスタードは間違いなくテクスチャ部門で勝ちます。

一部のソフトクリームには50％近くの空気が含まれている可能性があるため、これと比較して、フローズンカスタードははるかに密度が高いです。これはまた、カスタードのクリーミーさを増します。これもアイスクリームよりかなり多いです。

2つのテクスチャーのどちらを選ぶかは、密度が高くクリーミーなカスタードが好きか、軽くて風通しの良いアイスクリームが好きかは、完全に個人の好み次第です。

サービング温度

2つのもう1つの注目すべき違いは、提供できる温度です。暑い日にコーンから溶けるアイスクリームは誰もが知っていますが、カスタードについては同じことが言えません。カスタードは、より暖かい温度で提供できます。

カスタードの卵黄は、それがより多いことを意味します高温で安定しているため、カスタードは食べ終わる前に従来のアイスクリームよりも溶けにくくなります。

アイスクリームは通常10度ファーレンハイトで提供されますが、フローズンカスタードは18度で提供されます。溶ける前にファーレンハイト。

準備

アイスクリームはすばやく簡単に作ることができます。自宅に適切な機器があれば、約30分でアイスクリームを作ることができます。ただし、カスタードにはかなり時間がかかります。

繰り返しになりますが、これは卵黄が原因です。卵黄を安全に保つには、適切な温度に到達し、適切な熱で成分を溶解してから冷却および凍結する必要があります。

アイスクリームは、砂糖、生クリーム、全乳を溶解して作ることができます。、バニラをアイスクリームマシンに注ぎ、約25分間かき混ぜて冷凍します。

一方、カスタードは、加熱、溶解、泡立て器、冷却の間に時間がかかる場合があります。作るのに4時間半と1日。

オーバーラン

オーバーランは、フローズンカスタードのアイスクリームに溶け込む空気の量であり、 2つはまったく異なります。アイスクリームマシンは、より多くの空気を混合物にかき混ぜて、よりふわふわした一貫性を実現しますが、カスタードマシン、またはカスタードを作るプロセスでは、混合物に取り込む空気が少なくなります。

アイスクリームのオーバーランは最大100になります。パーセント。カスタードのオーバーランは通常約20パーセントです。

これにより、アイスクリームの軽くて風通しの良いテクスチャーと、フローズンカスタードの緻密で滑らかなテクスチャーが作成されます。

栄養価

アイスクリームとカスタードの栄養価は、どちらも乳製品や他の同様の成分を含んでいるため、かなり似ています。それぞれのカロリー数は冷菓の風味にも依存しますが、基本的なレシピを使用すると、これらは2つの間の栄養上の違いです。

カスタードはアイスクリームに比べてカロリーが少ないですが、どちらもかなり高いです。カロリーを計算する場合は、冷凍ヨーグルトを食べるほうがよいでしょう。

	冷凍カスタード	アイスクリーム
カップあたりのカロリー	229	274
タンパク質	12.3グラム	4.62グラム
総脂肪	8.15グラム	14.52グラム
飽和脂肪	3.79グラム	8.96グラム
コレステロール	176ミリグラム	58ミリグラム
炭水化物	26.8グラム	31.2グラム
砂糖	27.1グラム	28グラム
カルシウム	276ミリグラム	169ミリグラム
カリウム	359ミリグラム	262ミリグラム
ナトリウム	222ミリグラム	105.6ミリグラム

さまざまな種類とフレーバーがあるため、食べているアイスクリームやカスタードに固有の栄養成分を確認する必要があります。

フレーバー

アイスクリームの楽しさは、バースデーケーキからピスタチオまで、さまざまなフレーバーから生まれます。すべての味にアイスクリームのフレーバーがあります。アイスクリームには、チョコレートチャンク、ナッツ、フルーツ、クッキービットなどの他の追加の材料を含めることもできます。

カスタードは、より伝統的でフレーバーに限定されていますが、まだいくつかの種類があります。チョコレートベースのカスタード、フルーツベースのカスタード、さらにはいくつかのおいしいカスタードを食事と一緒に提供することができます。

それぞれに使用されるさまざまなフレーバーの成分は、栄養成分に影響を与えますとカロリーは数えますが、どちらもデザートなので、ダイエットアイテムではなくおやつにする必要があります！

フローズンアイスクリームとカスタードの代替品

アイスクリームとフローズンカスタードはどちらも糖分が多いコンテンツなので、子供やカロリーを数えている人にとっては、定期的に食べるのが最善の選択肢ではないかもしれません。

幸いなことに、高値に頼ることなく、甘い冷凍の喜びを提供する方法があります。アイスクリームとカスタードの糖度。低糖のヨーグルトを選び、新鮮な果物を加えて甘さを加え、冷凍することができます。大部分、浴槽、または個々のキャンディーメーカーで冷凍することができます。

追加されたフルーツと低糖ヨーグルトは、夏の間は素晴らしいおやつであり、悪い部分のないおいしい冷凍デザート。

ジェラートはどこに収まりますか？

ジェラートはアイスクリームと密接に関連しており、2つはしばしば互いに混同されます。ただし、ジェラートはアイスクリームよりも空気が少ないため、広がりやすくクリーミーです。ジェラートはアイスクリームよりもバター脂肪が少なく、暖かい温度で提供されます。

イタリアの伝統的なジェラートは、味蕾を覆う脂肪が少ないため、風味がより良いと思われます。

非常に似ているように見えますが、アイスクリーム、カスタード、ジェラートはすべて非常にユニークです！