パニールチーズの作り方（自宅）
パニールチーズの作り方–インドのカレー、マサラ、ラップ、シチューに使用するために自宅で作ることができる新鮮なインドのチーズ！簡単なステップバイステップガイド！ 30分ハンズオンタイムで2時間で作ることができます。
私たちは自分自身に力を与えることしかできません。 〜ネイティブアメリカンのことわざ
キッチンでいじくり回すのが楽しくてリラックスできるので、私のように、自家製のパニールチーズのレシピはあなたにぴったりです。
パニールはメインの1つです。インドの主に菜食主義の食事の主食。フレッシュでマイルドなチーズの柔らかいピローキューブは、カレーやシチューの強い風味にぴったりで、これらを簡単に吸収します。
パニールは食料品店ですぐに入手できますが、少し食べたい場合は楽しいので、家で作るのは信じられないほど簡単です！開始から終了まで約2時間かかり、実際の実地体験時間はわずか30分です。とても簡単で速いです！
パニールを作るために必要なのは、全乳、酢、チーズクロスだけです。それだけです！
パニールの作り方：
- 1ガロンの全乳を沸騰するまで加熱します。火を止めます。
- ビネガー水を加えると、カードがホエーから分離されます。冷やす。
- カードをチーズクロスで濾し、1時間水気を切り、重りのあるプレートで正方形に押し込みます。
- 冷蔵庫で15分間休ませます。
- 立方体に切ります！
パニールは新鮮なものを食べることも、パンで焼くこともできます（上記のように）。
入手できる最高品質のミルクから始めましょう。有機の全乳。生乳もうまくいくでしょう。ハーフアンドハーフの作品も聞いたことがありますが、個人的には試していません。ヤギのミルクは、それが完全である限り、同様に機能します。 （UHTミルク、または「超低温殺菌」と呼ばれることもある超高温処理を経たミルクは使用しないでください。）
スキムミルクまたは低脂肪ミルクでは十分な凝乳が得られないため、必ず全乳を使用してください。
1ガロンのミルクは24オンスのパニールを生成します。これは約4カップの立方体で、約8 x 8インチの正方形、約1インチの厚さです。
これはより大きなバッチであり、より小さく始めたい場合は、レシピを半分にしてください。
加熱する大きな焦げ付き防止ポットまたはダッチオーブンで、中火でミルクが沸騰するまで加熱します。これには20分かかります。火を止めて5〜10分間冷まします。泡を上からすくい取ります。
チーズカードがホエーから分離し始めるまで、ビネガー水を少しずつ加え、非常に穏やかにかき混ぜます。ゆっくりとかき混ぜると、カードが無傷に保たれます。
パニールは大きな塊に固まります（これは良いことです）。塊が大きいほど、パニールはクリーミーになります。しばらくお待ちください。ここ。
冷えると、カードは分離し続けます。冷却しながら他のことを行うことができます。
濾す前に混合物を完全に冷却します。
ミルクは冷えるにつれて徐々に曇った状態から澄んだ色になり、ホエーはわずかに緑がかった色合いになります。
2層のチーズクロスをザルの上に置きます。ホエイを保存したい。
完全に冷めたら、そっと注ぎ、濾します。
カードを水気を切り、ぬるま湯でそっとすすいでください（酢を取り除くため）
チーズクロスの端を集めて、水を絞り出したいという誘惑に抵抗します。そして、1時間自然に水を切り、ぶら下げます。
チーズクロスの端を結びます。ボウルの上の大きな木のスプーンに。
または、インドのようにキッチンの蛇口に結びます。
水気がなくなったら、パニールを置きます薄いキッチンタオルの上で。
パニールを軽くマッサージし始めます手のひらの付け根が付いたタオルを軽く押して、上向きに塗り、あなたから遠ざけます。これにより、クリーミーなテクスチャーを作成しながら、より多くの水分を除去します。
ヒント：多くのレシピはこのステップをスキップしますが、これを行うと、パニールがクリーミーになるか、粒子が粗くなることがわかりました。
だから、押して塗ってください。そっと。
手のひらのかかとで布に押し上げて、カードをそっと砕きます。
塩を加える–海塩をたっぷりとつまむのが最適です。
パニールを使ってボールを作ります。布の中央に置き、布を8 x8インチの正方形に折ります。
布が非常に濡れている場合は、新しい布をつかみます。
ボールの上にプレートまたは大皿を置き、パニールがすべての端までいっぱいになるまで全体を押し下げます布のとあなたは素敵な正方形の形をしています。プレートの重さを量り、冷蔵庫に15分以上置きます。
包みを開けて、正方形に切ります。
ここに示すように、新鮮なパニールをインドのカレーとシチューに追加するか、穏やかに焼く。
パンする場合-パニールを焼いて、最初にたっぷりの塩とコショウで鍋の油を味付けします。
自家製のパニールを作ることは、驚くほど楽しく、簡単で、複雑ではない、子供や家族と一緒に作る楽しい小さなプロジェクトです。 ！
豆腐のように自家製パニールを使用してください！
このPALAKが大好きですパニールレシピ…最高です！
ボウル、カレー、ラップに折りたたんで、サラダに入れても！とてもおいしい！
説明
パニールチーズの作り方–家庭で作ることができる新鮮なインドのチーズで、インドのカレー、マサラ、ラップ、シチューに使用できます。簡単なステップバイステップのレシピ。
成分
- 1ガロンの有機全乳-（スキムは使用しないでください）ミルク、2％、または超低温殺菌ミルク）
- 6杯のホワイトビネガー
- 2カップの水
- たっぷりのピンチシーソルト
手順
- 中型の大きな焦げ付き防止ポット（またはダッチオーブン）でミルクを加熱します時々かき混ぜながら、約20分間、沸騰し始めるまで加熱します。底に層が形成されていると感じた場合は、それを乱さないでください。または混ぜ合わせてみてください。火を弱め、こすらずにかき混ぜます。
- 大さじ6杯の酢を2カップの水と混ぜます。取っておきます。
- ミルクがとろとろになり、泡が活発になり、沸騰しそうになったら、火を止めて10分間放置します。
- 泡をすくい取り、または皮をむき、捨てます。
- カードが分離し始めるまで、酢の水を少しずつ加え、非常にゆっくりと穏やかにかき混ぜます。素敵な大きなカードが必要なので、過度にかき混ぜたり、激しくかき混ぜたりすると、カードがバラバラになり、小さくなります。
- 濾す前に、これを室温まで冷まして、たまにかき混ぜるだけにします。冷えると、ホエイは曇りから透明に変わり、わずかに緑がかった色合いになります。これは完璧です。 （何らかの理由でカードとホエーが分離しない場合は、分離が見られるまで、酢とティースプーンを一度に1つずつ入れてかき混ぜます。）
- チーズクロスの大きな二重層を置きます（約2フィート2フィート）大きなザルの上。必要に応じて、ザルを大きなボウルの上に置いて、ホエーを他の用途のために保存することができます。または、シンクに排水します。
- カードとホエーが冷えて、ホエーが透明になったら、ザルにゆっくりと注意深く注ぎます。ホエイのほとんどが排出されるまで、それを座って排出させます。酢を取り除くために少量のぬるま湯でそっとすすいでください。水を絞り出さないでください。パニールが固くなります。自然に排出させてください。チーズクロスの四隅を集めて、深いボウルの上に置いた木のスプーンからぶら下げるか、台所の蛇口にぶら下げて流しに流し込みます。上の写真をご覧ください。 1時間水気を切ります。
- パニールをそっと開封し、薄いティータオルまたはキッチンタオルの上に置きます。手のひらが癒されたら、タオルをそっと押し下げてカードを砕き、タオルに水分を吸収させます。塩をふりかけ、マッサージします。タオルの中央にあるボールにパニールを集めます。パニールの上にタオルを折りたたんで、約8 x 8インチ、または1インチの厚さのきちんと整頓された正方形にします。
- パニールの上にプレート（底が滑らかなもの）を置き、しっかりと均等に押し下げます。パニールが正方形を埋めるまで。プレートの上部に少しおもりを追加し、これを冷蔵庫に入れ、別のタオルの上に置いて、残っている液体をキャッチします。 15分後、パニールの準備が整います。または、冷蔵を続けますが、プレートを取り外します。
- 慎重に開梱し、鋭利なナイフで切ります。
- パネラーをパン焼きするには、焦げ付き防止または鋳鉄製のフライパンで油を熱します。中火で油を塩とコショウで味付けします。パニールを油に注意深く置き、金色の皮を形成させます。それが（鋳鉄で）くっついている場合、それはそれがひっくり返る準備ができていないことを意味します。金色の皮が形成されると、それは鍋からそれ自体を解放します。重要なのは適度な熱です。
- お楽しみください！シャキッとした豆腐と同じように使ってください！
注意事項
特にレシピが半分になるまで、お気軽にどうぞこれを作るのは初めてです。
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