たこ焼きレシピ（日本の蛸玉）
たこ焼きは「タコの焼き/揚げ物」の日本語の用語で、非常に人気のあるやたいです。またはモバイルストリートフード）スナック。これらの軽く揚げたタコのボールは、タコのかけら、生姜のピクルス、青玉ねぎ、カリカリのたこ焼き（またはテンプラのかけら）で満たされた柔らかく湿った中心を持つパリッとした外殻を持っています。
これらの揚げたこ焼きボールは、1930年代に日本の大阪出身の遠藤富吉という男によって最初に普及しました。元々は牛肉とたこ焼きでいっぱいでしたが、最近はタコがいっぱいになることでよく知られています。遠藤は日本人の影響を受けましたたこ焼きと呼ばれる、たこ焼きとタコで作った餃子。
たこ焼きにはどのような成分が含まれていますか？
これらはタコの詰め物にちなんで名付けられていますが、他のfで満たされたたこ焼きもありますイカ、マッシュルーム、エビなどのフード。現在、たこ焼きは屋台だけでなく、アジアや世界中のレストランやコンビニエンスストアでも販売されています。
私のたこ焼きの経験のほとんどは、日本食レストランでの食事からのもので、サイズ、サクサク感、中のバッターの食感がさまざまでした。通常、直径は1〜2インチ（購入する場所によって異なります）の範囲で、個別の半円が付いた特別な鍋で調理されます。
しかし、私はたこ焼きを揚げたことがあります。揚げ物のためにはるかに厚いクラストを持っていました。すべてを一から作る時間がない場合は、地元の日本の店から既製のたこ焼きパウダー（またはミックス）を購入することもできます。しかし、あなたが伝統主義者なら、このレシピでは、ダシ、万能粉、米粉、卵、醤油、ベーキングソーダで作られたウェットバッターを使用するのが好きです。
フィリングについては、このレシピには従来のフィリングも使用しています。事前に作る必要があります：
- 調理済みタコ：日本の食料品店で調理済みのタコを使用できます（使用する必要があります）。タコは、きちんと調理しないと歯ごたえがあり、準備が少し難しい場合があります。寿司の通路で調理済みのタコを見つけました。完璧に調理されており、時間を節約できます。
- 生姜の漬物：日本の生姜の漬物は、ピンクの色合いで提供されることがよくあります（シソの葉または食用着色料のいずれかから）。細かく刻んでたこ焼きに加えるのが好きです。
- 天かす：天かすはパッケージで購入できる天ぷらです。これは、天ぷらのねり粉と揚げ物の小片を作る必要があることを打ち負かします。たこ焼きの天かすは、しっとりとした中心部の食感がいいので好きです。
- ねぎ：ねぎを細かく切るのが好きです。
たこ焼きのトッピング
たこ焼きの好きなところの1つトッピングの数です。たこ焼きの玉揚げだけでは美味しくないかのように、たこ焼きソース、キューピー、あのり、きざみ、かつお節の伝統的なトッピングを追加できます！
- たこ焼きソースは、少し甘く、上にドリルで穴を開けた軽いウスターソースに似たダークソースです。トマト、オイスターソース、かつお節などうま味がたっぷり。
- アオノリは、アオノリとも呼ばれ、乾燥した海藻の粉末です。
- キザミは細かく刻んだ海苔ですが、もっと大きな海苔も切ることができると思います。
- かつお節はかつお節の別名です。これは、たこ焼きを食べる直前に「踊る」魚の燻製の非常に薄いストリップです。
- Kewpieは日本人のブランドです。マヨネーズ。このマヨネーズは、伝統的な西洋のマヨネーズよりも卵が多く、少し甘いので私のお気に入りです。また、現在多くの食料品店にアメリカ版があるので、キューピーの日本版を購入する必要があります。
地元の日本の店、ミツワでこれらの商品をすべて見つけましたが、さまざまなウェブサイトでオンラインで購入することもできます。おいしいバザールやマルカイマーケットのように。ターゲットオンラインでキューピーの日本のマヨネーズが売られているのを見たこともあります！
たこ焼きバッターを作る
バッターを作るには、だし、卵、万能粉、米粉、醤油、重曹。米粉の追加は一般的ではありません。これを追加して、鍋から取り出した後もねっとりしない、パリッとした外層を作りました。
バッターを作ることの良い点の1つ家では、地元の日本の店で見つけた既製のミックスの防腐剤のいくつかを食べるのを避けることができます。言うまでもなく、これらのミックスの多くでは、卵、水、タコ、ネギ、その他の詰め物を自分で用意する必要があります。
たこ焼き鍋なしでたこ焼きを作ることはできますか？
たこ焼きは、多くの場合、多くの特別なたこ焼き鍋で作られています半円形で、鋳造アルミニウム、焦げ付き防止、鋳鉄の材料で作られています。独自の電気暖房システムやストーブの上に置く簡単な鍋でそれらを購入することもできます。
別のオプションとして、エイブルスキーバーの鍋を使ってたこ焼きを作ることもできますが、エイブルスキーバーのボールの形は通常サイズが大きいため、タイミングに注意してください。同じ意味で、バンコット型も使えますが、サイズの変化で調理のタイミングを調整します。
個人的な経験から、このレシピは非常に液体で湿ったバッターを作るので、私は鍋なしでたこ焼きを作りませんでした。でも、鍋なしで作ったと思われるたこ焼きを食べました。これは、バッターを少し凍らせて食感を固め、手でボール状にした後、溶ける前に揚げたものだと思います。
私の意見では、プレシーズンでたこ焼きに素敵な焦げ付き防止コーティングが施され、加熱するとたこ焼きに金色のパリッとした外層ができるため、伝統的な鋳鉄素材を最高のたこ焼き鍋として好みました。
たこ焼きを初めて成功させるためのヒント
- 鋳鉄製のたこ焼き鍋を使用している場合は、鍋を動かして均一に加熱してください。丸いストーブの上で四角い鍋を使っていたので、たこ焼きのボールが均等に調理されるように、調理中に鍋の周りを移動する必要があることに気づきました。
- たこ焼きのスペースを最初の注ぎで約80％満たしてください。バッターにはベーキングパウダーが入っているので、鍋の上で1分後にバッターが成長します。また、スペースに詰め物を追加するので、最初にバッターを追加しすぎるとオーバーフローしすぎる可能性があります。
- バッターに泡が見られたら、詰め物を追加します。追加が早すぎると、底に沈んで燃える可能性があります。
- 端が金色になり始めたら、たこ焼きを回します。たこ焼きボールを約120度回転させ、ボールの中にバッターを入れるためのスペースを少し残します。私はボールとフライパンの周りにできるだけ多くのバッターを入れるのが好きです。ボールを回転させると余分なバッターをボールに折りたたむことができるので、パンの端を埋めても問題ありません。
- たこ焼きを回し続けて、パリッとした外層を作ります。
たこ焼きはどろどろしているはずですか？
たこ焼きは、タコ、生姜のピクルス、ネギ、天かすで満たされた非常に湿った、どろどろした中心を囲む鮮明な外縁を持っています。
たこ焼きと一緒に出して食べるのが好きなのは、焼き鳥、黒鱈、海老と野菜の天ぷら、味噌汁です。
英語のたこ焼きとは何ですか？
たこ焼きは英語で「タコのグリル/揚げ物」を意味します。
鰹節は生きていますか？
かつお節は非常に薄くスライスした燻製魚なので、いや、生きていません。とても薄いので、座っている食べ物の最も軽い動きと熱で動き回る傾向があります。
たこ焼き（鰹節）
材料
たこ焼きバッター
- ▢ 2gのダシパウダー
- ▢10floz温水100-110°F
- ▢2大卵
- ▢½floz大豆ソース
- ▢60gの万能小麦粉
- ▢56gの米粉
- ▢5gのベーキングパウダー
詰め物
- ▢鍋に油を塗る植物油
- ▢3 ¼インチのピエックにカットされたオンスの調理されたタコes
- ▢10gの生姜焼き
- ▢2本の茎の青ネギを薄くスライス
- ▢13.5gテンカス
トッピング
- ▢たこ焼きソース
- ▢海苔乾燥海苔粉
- ▢日本のマヨネーズ、できればキューピーブランド
- ▢キザミノリシュレッド
- ▢鰹節
使用する機器
- ▢
たこ焼きパン
- ▢
箸またはたこ焼きピンスティック
- ▢
ブラシ
- ▢
スクイーズボトル、オプション
手順
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水を100°F以上110°F以下に加熱します。だし粉を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。だしに卵と醤油を入れ、混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。
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ボウルに、中力粉、米粉、重曹を入れます。乾いた材料を湿った材料にふるいにかけ、固まりがなくなるまで泡だて器で混ぜます。
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必要に応じて、バッターをスクイズボトルに追加します。これにより、滴り落ちることなく、パンクリーナーにバッターを追加できます。
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たこ焼き鍋を中火でストーブの上で予熱します。鍋に浸すたびに植物油を刷毛で塗ります。
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バッターを各ディップの約80％まで注ぎます。膨張するため、あまり追加しないでください。
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約1〜2分間、またはバッターがわずかに泡立ち始めるまで調理します。これにより、詰め物が中央に留まり、底に沈まないようになります。それぞれのたこ焼きに、それぞれの具材を少しずつ加えます。
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各ボールを埋めたら、最初のたこ焼きに行き、たこ焼きスティックを使って側面から放し、ボールを3/4回転させます。たこ焼きに少し開口部（約1/8インチ）を残して、完全に覆われないようにします。これは、後でもっとカリカリに調理されたバッターで埋める開口部です。
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鍋全体と開いたスペースにさらにバッターを注ぎ、バッターが泡立つまで調理を続けます。このときたこ焼きを注意深く観察し、熱が高すぎたり低すぎたりする場合は熱を調整します。あなたはバッターが燃えることなくずっと調理するのに十分な時間を与えたいです。
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たこ焼きスティックを使用して、バッターが泡立ったときにたこ焼きを回転させ始めます。スティックを使ってバッターを各半円の端の周りに動かし、回転させながら各たこ焼きボールに折ります。
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それぞれが黄金色になり、端がカリカリになるまでボールを調理します。すべてのたこ焼きは、内部で200°Fで測定する必要があります。
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ボールをスティックで取り除き、たこ焼きソースをかけ、アオノリを振りかけ、マヨネーズを絞り、海苔を加え、鰹節をのせます。すぐに出してください。
栄養成分
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