ベーカリースタイルのチョコレートチップマフィン
2013年に公開されたこのチョコレートチップマフィンのレシピは、読者のお気に入りであり続けています。これらのベーカリースタイルのチョコレートチップマフィンは、サイズ、風味、質感が大きいです。柔らかくてしっとりとしていて、マフィンのトップがひび割れています。シナモンにスパイスを効かせ、チョコレートチップを詰め込んだら、二度と別のマフィンレシピに頼ることはありません。
今日の自家製チョコレートチップマフィンは、パン屋のどれにも匹敵します。それらは大きくて責任感があり、風味が溢れ、甘いキラキラ光るシュガークランチがトッピングされています。これは私のマスターベーカリースタイルのマフィンレシピのバリエーションです。
チョコレートの材料チップマフィン
味と食感に加えて、シンプルな材料リストに感謝します。あなたは絶対に素晴らしいチョコレートチップマフィンを作るためにいくつかの基本的な材料を必要とするだけです。各成分は重要であり、退屈なマフィンをベーカリースタイルのチョコレートチップマフィンに変えます！
- 小麦粉：小麦粉はこれらのチョコレートチップマフィンマフィンの基礎です。すべてのチョコレートチップを保持するには、厚いバッターが必要です。
- ベーキングパウダー&ベーキングソーダ：すべてに対して大幅な上昇を生み出すには、多くのパン種が必要です。
- シナモン& Nutmeg：シナモンはマフィンのお気に入りのスパイスです。ナツメグもほんの少しだけ必要です。ナツメグはほとんどのチョコレートチップマフィンのレシピに欠けているものであることをお約束します。二度と戻らない！
- バニラエッセンス&塩：両方とも風味付けに使用されます。
- 卵：卵は水分を加えて結合します
- サワークリームまたはプレーンヨーグルト：このバッターにサワークリームを少し加え始めました。マフィンをさらに湿らせておくのに役立つので、強くお勧めします！
- 砂糖：グラニュー糖を使用してこれらのマフィンを甘くします。
- オイル：オイルは湿った柔らかいマフィンを生成します。最近は溶かしたバターと油を少し混ぜます。レシピノートをご覧ください。
- ミルク：ミルクは水分をたっぷりと加え、パン粉を明るくします。
- チョコレートチップ：チョコレートチップがなければチョコレートチップマフィンにはなりません！
- 粗い散水砂糖：私の秘密の材料は、上に輝きとクランチに使用されます。私はSugarin the Rawが好きです。または、通常はベーキングアイルのスプリンクルに見られる白いスパークリングシュガースプリンクルを使用できます。
ベーカリースタイルのチョコレートチップマフィンの作り方
このチョコレートチップマフィンのレシピはこれ以上ないほど簡単です。ねり粉は数分でまとまるので、忙しい朝にぴったりのレシピです。
湿った材料と乾いた材料を手で別々に混ぜてから、混ぜ合わせます。バッターは厚くなり、フルーツ、ナッツ、チョコレートチップなどのマフィンアドインを保持するのに理想的です。マフィンは密度が高いため、マフィンバッターはカップケーキバッターよりもはるかに厚いです。ねり粉が厚いほど、アドインが底に沈む可能性が低くなります。
- ヒント：卵、サワークリーム、ミルクが室温になっていることを確認してください。他の成分で簡単に。始める約30分前にこれらの材料を冷蔵庫から取り出すことをお勧めします。
バッターをマフィンパンに分け、それぞれを一番上まで満たします。このレシピは、6つの大きなマフィン（図を参照）、14〜15の標準サイズのマフィン、または40のミニマフィンとして作成できます。真に本物のベーカリースタイルのマフィンのために粗い砂糖を振りかけます！
過剰に混合しないでください。
湿った材料と乾燥した材料を組み合わせるときは、過剰に混合しないでください。これは、柔らかくてふわふわのチョコレートチップマフィンを確保するために非常に重要です。このバッターはとても厚いので、混ぜ続けたくなるでしょうが、すべてを混ぜ合わせるのに約20ストロークしかかかりません。ねり粉にいくつかのしこりがあることに気付くかもしれませんが、それは正常です。混ぜすぎないでください！
背の高いマフィントップの秘訣
マフィンの缶を一番上まで入れます。巨大なマフィン缶を使用している場合、上に示すように、バッターは6つの大きな缶を縁まで満たします。マフィンを425°F度で5分間焼き、次に350°F度で約25分間焼きます。この最初の高いオーブン温度はマフィンのトップをすばやく持ち上げ、背の高いクラストを作成します。そのため、マフィンの缶をトップに充填することが不可欠です。
ほとんどのマフィンはその間に焼きます常に350°F–375°F。最初にオーブンを425°Fに設定し、5分後に温度を下げると、背が高く、砂糖をまぶした、ひび割れたトップのマフィンが保証されます。私はすべてのマフィンレシピでこれを行います。
その他のフレーバーオプションとアイデアについては、マスターベーカリースタイルのマフィンレシピをご覧ください。
その他のお気に入りのマフィンレシピ
- ブルーベリーマフィン
- クランベリーオレンジマフィン
- ミニチョコレートチップマフィン
- モーニンググローリーマフィン
- バナナマフィン
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説明
チョコチップを詰め、砂糖をふりかけた大きなベーカリースタイルのマフィン。このレシピは、6つのジャンボマフィンを生み出すように書かれています。標準サイズまたはミニマフィンについては、レシピの下部にあるメモを参照してください。ベーキング時間は異なります。
成分
- 3カップ（375g）の万能小麦粉（スプーン&平準化）
- 小さじ3杯のベーキングパウダー
- 小さじ1/4杯のベーキングソーダ
- 小さじ1/2杯の塩
- 小さじ1杯の挽いたシナモン
- 小さじ1/8杯の挽いたナツメグ（オプション）
- 1/3カップ（大さじ5杯; 80g）無塩バター、溶かして少し冷やします
- 小さじ1/3カップ（80ml）の植物油*
- 小さじ1カップ（200g）のグラニュー糖
- 大きな卵2個、室温で
- サワークリームまたはヨーグルト1/3カップ（80g）、室温*
- ミルク1カップ（240ml）、室温*
- 小さじ1杯の純粋なバニラ抽出物
- 1カップと1/2カップ（270g）のセミスイートチョコレートチップ*
- オプション：振りかけるための粗い砂糖
手順
- オーブンを218°C（425°F）に予熱します。ジャンボ6カウントマフィンパンにバターまたは焦げ付き防止スプレー（焦げ付き防止スプレーを推奨）でたっぷりとグリースを塗るか、マフィンライナーで裏打ちします。取っておきます。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、シナモン、ナツメグを大きなボウルに入れて泡だて器で混ぜます。取っておきます。
- 溶かしたバター、油、砂糖、卵を混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。次に、サワークリーム、ミルク、バニラエッセンスを泡だて器で混ぜます。混合物は淡黄色になります。湿った材料を乾いた材料に注ぎ、完全に混ざるまでゴムヘラまたは木のスプーンで一緒に折ります。必要に応じて、泡だて器を使用して大きな小麦粉の塊を取り除きます。混合しすぎないようにしてください。ねり粉は厚くなります。チョコレートチップを折ります。
- バッターを各マフィンカップに分け、一番上までいっぱいにします。粗い砂糖を振りかけます（クランチを追加するには、お勧めします！）。 425°Fで5分間焼き、次にマフィンをオーブンに入れて、オーブンの温度を350°F（177°C）に下げ、上部が薄茶色になり、中央が薄くなるまで25〜26分間焼き続けます。セットする。マフィンの中央につまようじを刺して、出来具合をテストします。きれいになったらマフィンは完成です。
- 鍋で10分間冷ましてからお召し上がりください。
- 残りのマフィンを覆い、室温で5日間または1週間冷蔵庫。マフィンは最大3か月間よく凍ります。冷蔵庫またはカウンターで解凍します。
注意事項
- オイル：植物油、このレシピでは、カノーラオイルまたは溶かしたココナッツオイルが最適です。
- サワークリーム/ヨーグルト：全脂肪サワークリームまたは全脂肪または低脂肪のプレーンヨーグルトをお勧めします。どちらにも無脂肪はお勧めしません。
- ミルク：このレシピでは、バターミルクまたは全乳を使用するのが好きです。どちらかが素晴らしい水分と風味を加えるからです。ミルク、乳製品、非乳製品のいずれでも使用できますが、使用するミルクの脂肪が少ないほど、マフィンの風味としっとり感が低下します。
- チョコレートチップ：レギュラーサイズとミニサイズのチョコレートを混ぜて使用するのが大好きです。チョコレートの食感を変えるためのチップ。チョコレートチャンクやミルクチョコレートチップを使用することもできます。
- 標準サイズのマフィンまたはミニマフィン：12カウントのマフィンパンで焼く標準サイズのマフィンの場合、焼き時間を合計約20分に短縮します。最初の5分425°Fで15分、350°Fで15分。 14〜15個の標準サイズのマフィンが得られます。約40個のミニマフィンの場合、350°Fで11〜13分間焼きます。
- なぜすべてが室温になっているのですか？バッターが簡単かつ均一に混ざり合うように、すべての冷蔵アイテムは室温でなければなりません。詳細については、こちらをお読みください。
キーワード：マフィン、チョコレートチップマフィン
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