スイートアーモンドとは異なり、スイートアーモンドのフレーバーを抽出するには、苦いアーモンドを処理する必要があります。加工や調理をしなければ、生の苦いアーモンドは致命的となる可能性があります。

苦いアーモンドの危険性

苦いアーモンドは、さまざまな通常の甘いアーモンドです。苦いアーモンドには、生の状態で微量の青酸（青酸としても知られています）が含まれています。シアン化水素酸は、シアン化水素と水の溶液です。副産物は、よく知られている毒、シアン化物の有機バージョンです。苦いアーモンドを食べることの最悪の症状には、神経系のシャットダウン、呼吸困難、さらには死が含まれる可能性があります.7〜10個の未処理の苦いアーモンドが子供を殺す可能性があり、およそ12〜70個のナッツが150〜大人のポンド。正確な数は、ナットのサイズによって異なります。

苦いアーモンドは、調理すると毒性がなくなります。それにもかかわらず、未精製のナッツの販売は米国では禁止されています。苦いアーモンドはまだヨーロッパや他の国の地域で使用されています。苦いアーモンドはドイツの薬局で販売されており、ドイツ製のクリスマスシュトーレン、またはクリスマスフルーツケーキの材料です。苦いアーモンドはヨーロッパでマジパンとクッキーを作るために使用され、ギリシャでは一種の甘いシロップを作るために使用できます。

苦いアーモンドはアーモンド抽出物とアーモンドを作るために処理できます-フレーバーリキュール。茹でたり焼いたりすると、青酸が浸出します。

苦いアーモンドと甘いアーモンドの違い

すべてのアーモンドは2つのカテゴリのいずれかに分類されます。アーモンドは甘いか苦いです。甘いアーモンドは科学的にPrunusdulcisと呼ばれ、dulcisはラテン語で「甘い」を意味します。一握りの甘いアーモンドをすくい取って、その場で食べることができます。デザートや他の料理の上に砕かれ、振りかけられるかもしれません。商業的には、それらは米国、オーストラリア、南アフリカ、および地中海の農場から収穫され、そこではナッツが木に生えています。

苦いアーモンドも木に生え、甘いアーモンドとあまり変わらないように見えます。苦いアーモンドは少し小さく、先のとがった端を持っている傾向があります。苦いアーモンドは通常、かなり強い香りを放ち、石鹸や香水などの非食用製品を作るためによく使用されます。それらはかなりの飽和脂肪含有量を持っています。苦いアーモンドはアジアと中東原産ですが、米国で育つことができ、木は造園に装飾的に使用されます。アメリカでは、売れないのはナッツだけです。苦いアーモンドは科学的にPrunusdulcisvarと呼ばれています。アマラ、ラテン語で「苦い」を意味するアマラという言葉。

名前が示すように、ナッツの味が良くないため、一握りの苦いアーモンドをむしゃむしゃ食べることはまずありません。ナッツは文字通り苦いです。劣性遺伝子のために開花するのではなく、芽の中で成熟するまで成長した結果です。この苦味は、ナッツが野生で食べられるのを防ぐ、ナッツに含まれる化合物であるアミグダリンに由来します。アミグダリンは、水分にさらされると2つの部分に分かれます。実際に食べられる強烈なアーモンドフレーバーと、ナッツを致命的にする青酸です。

薬用

皮肉なことに、苦いアーモンドは民間療法で薬効があると報告されています。苦いアーモンドは、米国では商業的または薬学的に販売または使用されていません。民間のレシピによると、苦いアーモンドは咳、筋肉のけいれん、痛み、かゆみ、およびその他の状態の治療に役立つと言われていますが、その有効性は研究で証明されていません。

1970年代と1980年代に、苦いアーモンドの成分であるビタミンB17が癌治療薬として研究されていました。何人かの人々は、シアン化物中毒に関連する問題で死ぬためだけにビタミンB17レジメンを与えられるために米国から旅行しました。これらの人々の1人は、有名なアメリカの俳優スティーブマックイーンでした。