では、ホミニーとは正確には何ですか？良い質問です！

乾燥した畑のトウモロコシ1カップから始めましょう：

数千年前、古代メソアメリカ人が発見しましたトウモロコシを最初にアルカリ性溶液に浸すことで、トウモロコシの栄養価を高めることができます。

これをどのように発見したかは誰にもわかりませんが、一般的になり、最近ではニシュタマリゼーションと呼ばれています。そして、コーントルティーヤを噛むと、このプロセスを最大限に活用できます！

最近では、コーンを水酸化カルシウムに浸すのが一般的です。

これは、Calまたはピクルスライムと呼ばれることもあります。白色の無臭の粉末で、オンラインまたはヒスパニック市場ですぐに入手できます。

水酸化カルシウムは魔法の働きをするのに時間がかかるため、トウモロコシを一晩浸しておきます。

これにより、外皮が緩み、トウモロコシがすりつぶされやすくなります。味も良くなり、それも役立ちます！

翌日、トウモロコシを水気を切り、すすぎ、穀粒をこすって外皮を取り除きます。

完全にすすいだらとうもろこしから離れると、最終的にはニクスタマル、つまりアルカリ性溶液に浸したトウモロコシの穀粒全体になります。

ホミニーを作るために必要なことはすべて加熱されるまで穀粒を調理します。こんにちはホミニー！

しかし、もちろん、このプロセスにはショートカットがあり、次のようになります。

缶詰のホミニーはかなりですメキシコだけでなく、米国でも一般的です。これは完全に調理されたホミニーであり、あなたがする必要があるのはそれを排水し、すすぎ、そして再加熱することだけです。

最近のヒスパニック市場でも乾燥したホミニーを見つけるでしょう。乾燥したホミニーを調理することは豆を調理することに似ています。つまり、時間がかかりますが、缶詰のオプションと比較して風味が向上します。

そしてそれは一言で言えばホミニーです。簡単ですよね？

私たちはホミニーを使ってポソレヴェルデとポソレロホを作っています。ポソレは、ホミニーを頼りにボリュームたっぷりの満足のいく食事を作る古典的なメキシコのスープです。

自分でコーントルティーヤを作ってから、自家製マサ生地の投稿をチェックしてください。追加のショートカットは、マサハリナを使用して作られたこれらのコーントルティーヤです。

さて、ホミニーについて他に質問があれば教えてください。キッチンの備品に追加するのに最適な材料です。

Buen Provecho！