ソーセージは通常、豚挽肉から作られます（ラムや牛肉などの他の肉が使用されることもあります）。塩は風味と肉の保存を助けるために加えられます。また、ラスクと呼ばれる非常に細かい乾燥したパン粉のような充填および結合成分も含まれていることが多く、材料を結合し、調理中に脂肪を吸収して肉の乾燥を防ぐために使用されます。

ソーセージに風味を加えるために、調味料、スパイス、ハーブが追加されています。調理したリンゴの小片、カラメル玉ねぎ、または豚肉とよく合う他の成分を追加して、興味深い品種を作成することもできます。

一般的なソーセージの品種

• カンバーランド–白唐辛子、黒胡椒、セージ、タイム、ナツメグ、カイエン、メイスなどのスパイスを使ってスパイラルで作ったポークソーセージ。
• トゥールーズ–ポーク赤ワインとニンニク、時にはベーコンやタイムなどの追加の材料で作られたフランス原産のソーセージ。
• メルゲス–フランスでも人気のある北アフリカ風ソーセージで、クミンなどのスパイスを使った子羊から作られています。ニンニクとハリッサ。
• リンカーンシャー–セージ風味のポークソーセージ。
• グロスター–古典的にグロスターオールドスポットポークから作られたこの肉のソーセージは、ジューシーな最終製品として高い脂肪比を持っています。 。 「朝食に最適です。
• リンカーンシャー–塩とコショウを除いて、この粗く挽いた分厚いソーセージの主な味はセージです。バンガーやマッシュに最適です。
• グラモーガン–このウェールズの野菜ソーセージは、よりコロッケで、調理されたネギ、チーズ、パン粉から作られています。
• ローン–スクエアソーセージとも呼ばれ、一般的に一部として食べられるミンチソーセージのスライスです。伝統的なスコットランドの朝食の。
• チョリソスタイル–実際のチョリソと混同しないでください。これは、ニンニクとパプリカでスパイスを効かせた標準的なポークソーセージです。
• イタリア/シチリア–フェンネルシード、にんにくとローズマリーは、ソーセージを「イタリアン」にするようです。パスタ料理に最適です。

詰め物は、動物の腸から作られた、または合成された薄い食用のケーシングに含まれています。ソーセージはケーシングで結合されることがあります（リンクと呼ばれます）。調理する前にハサミで切ると、回しやすくなります。

調理が簡単で、小分けに便利なソーセージは、便利な定番です。ただし、適切に調理する必要があります。脂肪分が比較的多いため、熱が完全に浸透する前に外側で燃える可能性があるため、熱を中程度に保つことが重要です。

ソーセージの脂肪は風味の山を提供しますが、それを減らしたい場合は、ソーセージを焼くのが最善の方法です。調理中に脂肪が排出されるように、最初に串で刺します。一度焼いたら、刻んでソースやシチューで煮込むと、焼いたときに失われた水分が少し戻ります。ソーセージを切り刻んで他の材料と混ぜることも、より多くの人に提供するための優れた方法です。

ソーセージもバーベキューのお気に入りですが、バーベキューの熱は判断が難しい場合があるため、最初にソーセージを茹でてみてください。そうすれば、バーベキューの風味を最大限に引き出すことができますが、それでも確実に調理されます。大きな鍋に水を入れて煮込み、ソーセージを入れて8〜10分煮ます。すぐに水気を切り、バーベキューをするか、トレイに広げてすばやく冷まし、調理が完了するまで冷やします。

揚げソーセージのレシピ

2人分

•4つのポークソーセージ

1. 焦げ付き防止の鍋を中火にかけ、ソーセージを加えます。ソーセージの脂肪が温まると少し出てきます。ソーセージを熱い脂肪に入れてコーティングします。
2. 15〜20分間調理を続け、鍋の中で動かします。定期的にひっくり返して、すべてが均等に調理されるようにします。
3. ソーセージの外側が濃い黄金色で、内側が薄いがピンクや血の兆候がない場合に準備が整います。流れ出る肉汁はすべて透明にする必要があります。

焼きソーセージのレシピ

3杯分

• 大さじ1の油（ひまわりや植物油）
• 6つのポークソーセージ

1. オーブンを190C / 170Cのファン/ガス5に加熱します。
2. 油をロースト缶に注ぎ、ソーセージを加えます。
3. 油でひっくり返してコーティングし、20〜25分間ローストし、調理中に2〜3回回転させて、外側が金色になるまで回します（一部のソーセージは茶色以上になります）その他）、ジュースは透明になり、中の肉にピンクの兆候はありません–よくわからない場合は、1つを切り開いて、もう一度テストする前にさらに5分間オーブンに戻します。

これらは、マッシュポテト、オニオングレイビー、お気に入りの緑の野菜と一緒に召し上がれます。

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