パラクパニール
パニール（インディアンカッテージチーズ）とほうれん草のピューレを使用したこのレストランスタイルのパラクパニールカレーは、インドのパンと一緒に食べるのが楽しいです。私の簡単なレシピを使って家で作ってください。
ここにいくつかのパラクレシピがあります–パラクライタ、パラクパコダ、ダルパラク、パラクコーンカレー、パラクコレ、パンジャビサーグパニア。
ジャンプ先：
- このレシピについて
- 材料
- ステップバイステップのレシピ
- よくある質問
- 保管に関する提案
- サービングの提案
- レシピカード
このレシピについて
パラクはほうれん草、パニールはインドのカッテージチーズです。両方ともおいしいグレービーソースでパラクパニールと呼ばれています。パンジャブの明るいグリーンカレーで、ほうれん草のブランチングとピューレをベースに、パニールキューブをいくつかのスパイスと一緒に煮込んだものです。
さらに濃厚にしたい場合は、フレッシュクリームを加えることができます。 。私が共有したレシピは、部分あたり350Kcalです。クリームをヨーグルトまたはカシュークリームに置き換えることで、より健康的にすることができます。
このパラクパニアカレーは
- 健康的
- 風味豊かです
- グルテンフリー
- ビーガンにすることができます
材料
ほうれん草–この料理を作るには、パラクまたはほうれん草の葉が必要です。新鮮で小さな葉を使用してみてください。ほうれん草の品質は、この料理の味に大きな違いをもたらします。アメリカに滞在中、コストコの冷凍ほうれん草を使ってこのカレーを作っていましたが、うまくいきました。
パニール–インドのどの店でもパニールまたはインドのカッテージチーズを買うことができます。実際、最近では米国の通常の食料品店の多くもパニールを扱っています。このカレービーガンを作るには、パニールを豆腐に置き換えます。
レモンジュース–最後にレモンジュースを追加すると、ほうれん草の鉄分が体に吸収されます。必ず追加してください。
スパイス–クミンシード、ドライレッドチリ、コリアンダーパウダー、ガラムマサラパウダーなどの基本的なスパイスも必要です。
その他–タマネギ、トマト、このレシピを作るには、生姜とニンニクも必要です。
最後に少量のクリームを加えると、この料理はとても魅力的です。ビーガンバージョンを作りたい場合は、生クリームをギリシャヨーグルト、アーモンドクリーム、またはカシュークリームに置き換えてください。このバージョンもより健康になります。
パニールをひよこ豆やトウモロコシに置き換えることもできます。
ステップバイステップのレシピ
ブランチング–大きな鍋で水を熱します。ほうれん草をきれいにし、流水でよく洗います。水が沸騰したら、重曹とほうれん草を加え、ほうれん草を3〜4分間湯通しします。ほうれん草の明るい緑色を得るには、水に少量の砂糖を加えることもできます。
水を切り、すぐに冷水の下でほうれん草を流します。
ピューレ–ほうれん草をグリーンチリと一緒にブレンダーに入れ、滑らかなペーストを作ります。
作成使用する前に、ペーストが滑らかであることを確認してください。
カレーを作る–鍋に油を熱します。油が熱くなったら、クミンシードと乾燥した赤唐辛子を加えます。数秒間パチパチ音を立てます。
玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
トマトを加え、3〜4分間調理します。この段階でマサラをブレンドして、クリーミーなグレービーソースにすることができます。
コリアンダーパウダー、ガラムマサラパウダーを加え、さらに1分間炒めます。
ほうれん草のピューレを加え、強火で1分間炒めます。
パニール、塩、½カップの水を加えて持ってきますカレーを沸騰させます。
火を止め、レモン汁とフレッシュクリームを加えてよく混ぜます。
カレーの喫煙–スモーキーな味わいのレストランを手に入れるには、カレーにダンガーを与えることができます。ダンガーの場合は、赤熱するまで石炭片を加熱します。カレーを入れたボウルの中にボウルを置き、その上に石炭を置きます。石炭の上にギーを小さじ1杯注ぎ、すぐにメインボウルの蓋を閉めます。 10〜15分休ませます。
ふたを開け、石炭片と小鉢を取り出し、カレーをやさしく混ぜます。パラックパニールに生クリームを飾る。ナンまたはプルケと一緒に温かいうちに召し上がれ。
よくある質問
特にインドに住んでいる場合は、緑をきれいにするのは難しいことです。グリーンは農場から直接来ています。これはとても良いことですが、泥や汚れでいっぱいです。そのため、調理する前に、きれいに掃除されていることを確認する必要があります。
グリーンをきれいに掃除するには、大きな鍋に水を入れます。グリーンを水に5分間浸します。汚れが落ち着きます。次に、グリーンを上からそっと取り除き、水を捨てます。このプロセスを2〜3回繰り返します。
パラクパニールでは、ほうれん草のみがグレービーソースに使用され、サーグパニールでは、カラシナ、フェヌグリークの葉などの他の野菜もほうれん草と一緒に使用されます。
メティチャマンと呼ばれる同様のカシミール料理があります。ほうれん草とメチをベースにしたグレービーソースです。揚げたパニールキューブは後で追加されます。
私は自宅でパラクパニールをよく作っていますが、日常の食事に使うときは、レストランスタイルに比べて油が少なくて済み、定期的に食べるのがとても健康的なこのバージョンが好きです。
それを作るには、以下のプロセスで述べられているようにほうれん草を湯通しし、ほうれん草をピューレにします。鍋に大さじ1のギーまたは油を熱します。油が熱くなったら、ヒンジとクミンの種を加えます。
パチパチと音がし始めたら、トマトピューレを加え、数分間調理します。コリアンダーパウダーと赤唐辛子パウダーとほうれん草のピューレを加えます。さらに1分間調理してから、パニールキューブを追加します。少し調理すると、非常にシンプルなホームスタイルのパラクパニールがすぐに準備できます。
保管の提案
2時間冷蔵できます密閉容器に入れて3日間。
この皿を冷凍したい場合は、最後にクリームとパニールの立方体を追加しないでください。グレイビーを冷凍庫で安全な容器に入れて冷凍するだけです。
提供する準備ができたら、グレイビーを3〜4時間解凍します。次に、十分に温まるまで再加熱します。次に、生クリームとパニールキューブを追加し、さらに1分間調理します。カレーを作って2〜3日冷蔵することもできます。提供する準備ができたら、パネラーキューブを追加します。
提供の提案
私は、ライス、ジーラライス、チャパティ、ナン、ガーリックナン、タワパラタ、ラッチャパラタ、ミシロティ、プーリ。
Makki Ki Roti、Jowar Roti、またはBajre KiRotiと一緒に提供することもできます。
インドのパンと一緒に提供するか、お好みの料理と一緒にお祝いの食事に含めることもできます。ダル、プラオ、ロティの
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レシピカード
PalakPaneerレシピ
印刷ピン
材料1x2x3x
- ▢200gほうれん草
- ▢¼tspベーキングソーダ
- ▢2-3グリーンチリ
- ▢4tbsp植物油
- ▢1 tspクミンシード
- ▢3-4ドライレッドチリ
- ▢玉ねぎ1カップ（細かく刻んだもの）
- ▢5-6クローブニンニク（砕いたもの）
- ▢トマト1カップ（細かく刻んだもの）
- ▢コリアンダーパウダー小さじ2
- ▢ガラムマサラパウダー小さじ1/2
- ▢味わう塩
- ▢小さじ2レモンジュース
- ▢小さじ2フレッシュクリーム
- ▢200gパニール
手順
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大きな鍋に水を熱します。
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ほうれん草を流水でよく洗います。
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水が沸騰したら、追加しますクッキングソーダとほうれん草を入れ、ほうれん草を3〜4分間白くします。
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水を切り、すぐに冷水の下でほうれん草を流します。
-
ほうれん草をグリーンチリと一緒にブレンダーに入れ、滑らかなペーストを作ります。
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鍋に油を熱します。
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油が熱くなったら、クミンシードと乾燥した赤唐辛子を追加します。
-
数秒間パチパチ音を立てます。
-
玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
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トマトを加え、3〜4分間調理します。この段階でマサラをブレンダーでブレンドして、クリーミーなグレービーソースにすることができます。
-
ここで追加しますコリアンダーパウダー、ガラムマサラパウダーを加え、さらに1分間炒めます。
-
ほうれん草のピューレを加えて炒めます
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パニール、塩、½カップの水を加え、カレーを沸騰させます。
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火を止め、レモン汁を加えてよく混ぜます。
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ダンガーの場合、石炭片を真っ赤になるまで加熱します。カレーを入れたボウルの中にボウルを置き、その上に石炭を置きます。石炭の上にギーを1杯注ぎ、すぐにメインボウルの蓋を閉めます。
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10〜15分間休ませます。
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蓋を開け、石炭を取り除きますピースと小さなボウルを入れて、カレーを穏やかに混ぜ合わせます。
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パラクパニールにフレッシュクリーム。
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ナンまたはプルケと一緒に温かいうちに召し上がれ。
注意事項
揚げる–パニールキューブを少し油で揚げるか浅く揚げて、焦げ目がつくまで揚げてから、グレービーに加えて変更します。
ハードパニール–パニールが硬い場合は、温水に15分間浸します。再び柔らかくなります。
ビーガン–ビーガンバージョンを作りたい場合は、パニールを豆腐に、クリームをカシュークリームまたはアーモンドクリームに置き換えます。
より豊かにする–新鮮なものを追加します最後にクリームを塗って、クリーミーでリッチなバージョンにします。
Alooを使用–グレイビーにalooを追加して、Aloo PalakPaneerを作成する人もいます。とうもろこし、マカナ、ひよこ豆を加えることもできます。