Japanischer gebratener Reis nach Hibachi-Art (einfaches Rezept)
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Dieser japanische gebratene Reis nach Hibachi-Art ist aromatisch , vielseitig, kostengünstig und in 15 Minuten zubereitet – für eine fantastische Option unter der Woche. Außerdem ist dieses Rezept fleischfrei, eifrei, vegan und glutenfrei!
Japanischer gebratener Reis ( alias ‚Yakimeshi‘ oder ‚Chahan‘) ist ein einfaches, preiswertes und aromatisches Reisgericht. Es besteht aus Reisresten, Gewürzen und Gemüse und Eiweiß Ihrer Wahl. Traditionell wird dem Gericht auch Ei hinzugefügt – obwohl diese vegane Version mit gebratenem Reis dies natürlich weglässt. Im Abschnitt über Variationen finden Sie eine vegane Eierversion!
Ähnlich wie meine kürzlich veröffentlichten würzigen Sriracha-Nudeln ist dieser gebratene Hibachi-Reis ein weiteres ausgezeichnetes Rezept für die Verwendung von Resten und allem, was Sie für ein wirklich vielseitiges Abendessen zur Verfügung haben Möglichkeit. Ich liebe es, dieses Rezept Mitte der Woche zu machen, wenn ich Reisreste im Kühlschrank und verschiedene Gemüse und Tofu zur Verfügung habe, die verwendet werden müssen. In der Tat ist dieses Gericht BEDEUTET, übrig gebliebenen Reis (vorgekocht und gekühlt) für die besten Ergebnisse zu verwenden. Also – yay für keine Reisverschwendung!
15-minütiger aromatischer gebratener japanischer Knoblauchreis
Wenn Sie fragen sich, was dieses Rezept „japanisch“ macht? Der Hauptunterschied zwischen japanischen und anderen asiatischen gebratenen Reisgerichten (d. H. Thailändisch, chinesisch, indisch usw.) ist die Art des verwendeten Reises. Für eine authentische japanische Version wird dann kurzkörniger Reis verwendet. Dies verleiht dem Gericht eine leicht zähe, zahnartige Textur. Obwohl Sie für dieses Rezept auch längerkörnigen Reis verwenden können (das mache ich eigentlich ziemlich oft).
Die Mischung aus gebratenem Reis mit Soja und Knoblauch erinnert mich an viele japanische Reisgerichte nach Teppanyaki / Hibachi-Art Ich hatte vorher in Restaurants. Besonders in Kombination mit Umami-verpackten Zutaten wie Pilzen und frischem Grün wie Edamame und Frühlingszwiebeln.
Was ist gebratener Hibachi-Reis? ?
Hibachi ist eine traditionelle japanische Kochmethode, bei der ein hitzebeständiger runder Topf / Behälter ‚Hibachi‘ (wörtlich übersetzt ‚Feuerschale‘) mit brennender Holzkohle gefüllt und zum Erhitzen eines Kochfelds verwendet wird. Es wird oft mit japanischen Teppanyaki-Restaurants in Verbindung gebracht, in denen die Gerichte auf einer superheißen, großen Eisen-Kochplatte (anstelle von Bratpfannen / Töpfen / Woks) zubereitet werden, die normalerweise von den Gästen am Tisch betrachtet werden kann.
Leider sind Teppanyaki-Restaurants (obwohl sie mit ihren Messerkenntnissen erstaunlich sind) normalerweise nicht sehr vegan-freundlich. Es ist auch nicht einfach, ihre Kochmethoden von zu Hause aus zu wiederholen (es sei denn, Sie haben zufällig eine massive Eisenkochplatte – in diesem Fall machen Sie weiter!).
Glücklicherweise bringt Ihnen dieses Rezept den Geschmack und den Komfort von einem köstlichen japanischen gebratenen Reis nach Hibachi-Art in Restaurantqualität, aber 100% vegan, von zu Hause aus mit einer einfachen Pfanne / Wok. Es ist auch gesünder als zum Mitnehmen (Double Yay!).
Hinweis * Dieses Knoblauchreisrezept ähnelt auch einem philippinischen gebratenen Knoblauchreisgericht namens „Sinangág“, bei dem eintägiger Reis und viel Knoblauch verwendet werden
Wie macht man japanischen gebratenen Reis?
Erster Schritt: Braten Sie den Knoblauch an
Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch hinzufügen – bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 60 Sekunden braten.
Schritt 2: Das Gemüse anbraten
Den fein hinzufügen gehackte Karotten und Pilze, dann ca. 2-3 Minuten kochen lassen. Als nächstes Edamame, Salz und Pfeffer einrühren und einige Minuten kochen lassen.
Schritt drei: Reis und Gewürze hinzufügen
Gekochten Reis, Tamari und Mirin hinzufügen (falls verwendet) und umrühren, um zu kombinieren und zu erhitzen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und mit gebackenem Tofu oder Tempeh servieren. Viel Spaß!
Sie können optional eine zusätzliche Knoblauchzehe in Scheiben schneiden, leicht anbraten und dann den gebratenen Reis damit garnieren.
Für die vollständige Liste der Zutaten, Zutatenmaße und Nährstoffe Informationen finden Sie in der folgenden Rezeptkarte.
Servieren & Speichern
Servieren Sie als Beilage oder Hauptgericht zusammen mit Ihrem Lieblingsprotein. Gebratener Tofu-Reis ist mein Favorit mit diesem klebrigen Teriyaki-Tofu.) Sie können ihn auch mit einer veganen Yum-Yum-Sauce servieren.
Braten Sie gebratene Knoblauchreisreste bis zu 3 in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank Tage. Aufwärmen in der Mikrowelle oder auf dem Herd.
Nützliche Rezeptnotizen
- Der Reis : Wenn Sie den Reis frisch kochen, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in die Pfanne geben. Für dieses Rezept benötigen Sie 1 ½ Tassen trockenen Reis, der gemäß den Anweisungen in der Packung zubereitet wird. Verwenden Sie für traditionellen japanischen gebratenen Reis kurzkörnigen Reis. Sie können jedoch jeden Reis verwenden – längerkörnigen, braunen, sogar Blumenkohlreis!
- Warum eintägigen / übrig gebliebenen Reis (vorgekocht und gekühlt) verwenden: Dies verbessert die Textur und Konsistenz des gebratenen Reises.Während des Abkühlens und Stehens im Kühlschrank wird der kurzkörnige Reis härter, wenn die Flüssigkeit verdunstet, was zu weniger „matschigem“ gebratenem Reis führt.
- Wenn Sie für dieses Rezept frisch gekochten Reis verwenden, spülen Sie ihn ab mit kaltem Wasser vor dem Braten kann bei der Textur helfen.
- Das Gemüse: Ich liebe es, das übrig gebliebene Gemüse zu verbrauchen, das ich zur Verfügung habe. Zu den Optionen gehören Erbsen, grüne Bohnen, Brokkoli, Lauch, Eisbergsalat, Zwiebeln, Spinat, Bok Choy, Auberginen, Zucchini usw. Überfüllen Sie die Pfanne jedoch nicht, da sich sonst möglicherweise mehr Reis verklumpt.
ersuchen Sie, fein gehacktes Gemüse mit ähnlichen, kurzen Garzeiten zu verwenden. Wenn sie länger zum Kochen brauchen, empfehle ich, den Knoblauch nach dem ersten 60-Sekunden-Braten zu entfernen. Fügen Sie es später wieder hinzu – andernfalls kann es bitter werden.
Variationen
- Wenn Sie die Spiegelei-Textur in Ihrem veganen gebratenen Reis haben möchten, können Sie Rührei-Tofu mit etwas schwarzem Salz für den Eggy-Geschmack verwenden. Braten Sie es zuerst an, nehmen Sie es aus der Pfanne, während Sie den Rest des Gerichts kochen, und fügen Sie es dann wieder ein paar Minuten vor dem Kochen ein, um einen köstlichen gebratenen Ei-Tofu-Reis zu erhalten.
- Das Öl: Verwenden Sie das Öl, das Sie bevorzugen. Sesamöl verleiht dem Reis einen authentischeren Geschmack nach gebratenem Hibachi-Reis (sowie das Garnieren mit Sesam).
- Das Gewürz: Um etwas Würze / Hitze hinzuzufügen, können Sie dem Reis ein wenig Curry-Pulver hinzufügen und kochen mit Chiliöl oder mit geschnittenen roten Chilis belegen.
- Gegen Ende des Garvorgangs etwas vegane Butter in die Pfanne geben und für reichhaltigere Ergebnisse unter den Reis mischen. Beim Hibachi-Kochen wird häufig eine Kombination aus Sojasauce und Butter verwendet.
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Wenn Sie dieses vegane japanische Rezept für gebratenen Reis ausprobieren, würde ich mich über einen Kommentar und eine ★★★★★ Rezeptbewertung unten freuen. Vergiss auch nicht, mich in Neukreationen auf Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan zu markieren – ich liebe es, deine Erholungen zu sehen.
Japanischer gebratener Reis (nach Hibachi-Art)
Zutaten 1x2x3x
- 1 EL Öl
- 4 -5 große gehackte Knoblauchzehen
- 2 kleine, fein gehackte Karotten
- 1 Unze getrocknete und rehydrierte Pilze fein gehackt (oder 5 Unzen frisch verwenden)
- 1/2 Tasse (80 g) Edamame (* siehe Hinweise)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Tassen (600 g) gekochter Reis (* siehe Anmerkungen)
- 1 EL Tamari- oder Kokos-Aminosäuren
- 1 EL Mirin (optional)
- Frühlingszwiebeln oder Petersilie zum Garnieren
Anweisungen
-
Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 60 Sekunden braten und dann die fein gehackten Karotten und Pilze hinzufügen.
-
Etwa 2-3 Minuten kochen lassen, dann Edamame, Salz und Pfeffer einrühren und weitere Minuten kochen.
-
Fügen Sie gekochten Reis, Tamari und Mirin (falls verwendet) hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und mit gebackenem Tofu oder Tempeh servieren. Mit dieser Yum Yum Sauce beträufeln und genießen!
Notizen
- Es ist am besten, übrig gebliebenen Reis zu verwenden (er kann einen Tag alt sein). Sie können japanischen Kurzkornreis verwenden, aber jeder Reis ist in Ordnung (auch brauner Reis).
- Wenn Sie frisch gekochten Reis verwenden, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in die Pfanne geben. Für dieses Rezept benötigen Sie 1 1/2 Tassen (300 g) trockenen Reis. Kochen Sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung ( Die Garzeiten variieren je nachdem, welchen Reis Sie verwenden.
- Sie können auch anderes Gemüse Ihrer Wahl verwenden. Sie können Erbsen anstelle von Edamame verwenden und Brokkoli usw. hinzufügen. Weitere Optionen sind grüne Bohnen, Lauch und Zwiebeln , Spinat, Bok Choy, Zucchini usw.
- Verwenden Sie fein gehacktes Gemüse mit kurzer Garzeit. Wenn Sie anderes Gemüse mit längerer Garzeit verwenden, würde ich empfehlen, den Knoblauch 60 Sekunden lang und dann zu braten Nehmen Sie es aus der Pfanne und fügen Sie es später hinzu. Andernfalls kann es bitter werden.
- Ich schnitt eine weitere Knoblauchzehe in Scheiben, briet sie in etwas Öl und garnierte den Reis damit. Dieser Schritt ist optional.
- Sie können Rührei-Tofu mit etwas schwarzem Salz für den Eggy-Geschmack hinzufügen. Braten Sie es zuerst an, nehmen Sie es aus der Pfanne, während Sie den Rest des Gerichts kochen, und fügen Sie es dann wieder ein paar Minuten vor dem Kochen ein.
- Weitere Tipps und Tipps finden Sie im Blog-Beitrag Variationen und Schritt-für-Schritt-Fotos.
Nährwertangaben sind Schätzungen und wurden automatisch berechnet.
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