Alice Henneman, MS, RDN, UNL-Erweiterung in Lancaster County

Mit fast 2 Gramm gesunden Ballaststoffen und etwas mehr als 100 Kalorien pro halbe Tasse… haben Sie den nussigen Geschmack von braunem Reis ausprobiert ?

Darüber hinaus können Vollkornprodukte wie brauner Reis das Risiko für Diabetes, Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten verringern und sogar zur Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts beitragen.

Brauner Reis braucht länger zum Kochen als normaler weißer Reis (ca. 45 Minuten gegenüber 15 oder 20 Minuten). Es ist jedoch einfach, eine größere Menge zu kochen und mehr als eine Mahlzeit zu genießen.

Aufbewahren von gekochtem braunem Reis

Gekochter brauner Reis kann dicht abgedeckt eingelagert werden Ein flacher Behälter im Kühlschrank für 4 Tage. Er behält 6 Monate lang eine gute Qualität im Gefrierschrank bei, bleibt jedoch unbegrenzt sicher im Gefrierschrank, solange die Temperatur bei 0 ° F oder weniger bleibt. Nachdem der gekochte Reis im Kühlschrank abgekühlt ist Übertragen Sie es in Mengen, die für zukünftige Mahlzeiten benötigt werden, in Plastik-Gefrierbeutel. Kennzeichnen Sie es mit Datum und Menge.

Ungekochter brauner Reis hat aufgrund des Öls in seiner Kleieschicht eine kürzere Haltbarkeit als weißer Reis und ist haltbar seine Qualität für ca. 6 Monate. Für eine längere Lagerung ungekochten braunen Reis kühlen oder einfrieren. Gekühlter brauner Reis behält die Qualität für 6 bis 12 Monate bei.

WICHTIG! Kühlen Sie extra gekochten Reis in flachen Behältern, da er schneller abkühlt im Kühlschrank. Es ist in Ordnung, Lebensmittel zu kühlen, solange sie noch stehen warm. Verderbliche gekochte Lebensmittel wie Reis sollten nicht länger als ZWEI Stunden GESAMT bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Bei dickeren Lebensmitteln wie Reis, Suppen, heißen Puddings usw. sollte die Tiefe der Lebensmittel begrenzt werden Decken Sie den Reis locker ab. Dadurch kann Wärme entweichen und schützt vor versehentlicher Verunreinigung durch andere Lebensmittel während des Abkühlens. Beim Abkühlen dicht abdecken. Innerhalb von 4 Tagen verwenden.

Zubereitung von braunem Reis

Brauner Reis kann in vielen Rezepten anstelle von weißem Reis verwendet werden. Er schmeckt besonders gut in Salaten, Füllungen, Eintöpfen und vegetarischen Gerichten. Brauner Reis ist in drei Größen erhältlich:

• Lang -Kornreis: Erzeugt leichte, trockene Körner, die sich leicht trennen.
• Kurzkornreis: Ergibt fette, fast runde Körner mit einem höheren Stärkegehalt als die beiden anderen Sorten. Die Körner haften beim Kochen zusammen / li>
• Mittelkörniger Reis: hat eine Größe und Eigenschaften zwischen den beiden anderen Reissorten.

Befolgen Sie die Anweisungen in der Packung, um Bro zuzubereiten wn Reis. Brauner Reis kann überdurchschnittlich gut gekocht werden, in einem normalen Ofen, in der Mikrowelle oder mit einem Reiskocher.

Tipps zur Auswahl eines Reiskochers

Wenn das Kochen von Reis auch so scheint Versuchen Sie es mit einem Reiskocher.

Ein Reiskocher verfügt über eine innere Pfanne, die über einem Heizelement steht. Dem Herd werden bestimmte Verhältnisse von Wasser und Reis zugesetzt. Reiskocher bestimmen, wann der Reis fertig ist, indem sie die Temperatur der inneren Pfanne messen.

Zu den hilfreichen Funktionen gehören:

• Glasdeckel zum Anzeigen des Garvorgangs
• Loch im Deckel, damit Dampf entweicht
• Antihaft-Pfanne

Zu den Hinweisen für die erfolgreiche Verwendung eines Reiskochers gehören:

• Lesen Sie die Anweisungen dazu Kommen Sie mit Ihrem Reiskocher, um zu erfahren, wie viel Reis und Flüssigkeit Sie für verschiedene Reissorten verwenden müssen. Überprüfen Sie bei der Einstellung „Warm halten“, wie lange Reis im Herd verbleiben darf.
• Beachten Sie, dass sich die Anweisungen des Reiskochers auf „Tassen“ Reis beziehen, normalerweise auf die Tasse oder Schaufel, die kommt mit dem Herd. Dies kann kleiner sein als eine typische 8-Unzen-Tasse.

MEXIKANISCHER FÄHIGKEITSREIS (empfohlenes Rezept)

( 6 Portionen)

• 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch oder Pute
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Esslöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Salz
• 3 Tassen gekochter brauner Reis
• 1 16-Unzen-Dose Pinto Bohnen, abgetropft
• 2 4-Unzen-Dosen gewürfelte grüne Chilis
• 1 mittelfrische Tomate, entkernt und gehackt (optional)
• Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Fleisch braun kochen und umrühren, bis es zerbröckelt. ablassen. Geben Sie das Fleisch in die Pfanne zurück.
2. Fügen Sie Zwiebel, Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz hinzu. kochen, bis die Zwiebel weich ist.
3. Reis, Bohnen und Chilischoten einrühren; gründlich erhitzen.
4. Mit Tomate belegen und auf Wunsch mit Koriander garnieren. Sofort servieren.

QUELLE: Rezept und Bild mit freundlicher Genehmigung der USA Rice Federation. Weitere Informationen zu Reis finden Sie unter www.usarice.com

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