Kaum Für manche ein Cocktail, der Highball – oder Scotch and Soda, wie er ursprünglich in Großbritannien genannt wurde – wird dank jahrzehntelanger Bastardisierung im Laufe des 20. Jahrhunderts wahrscheinlich als Mitglied der am wenigsten aufregenden Getränkefamilie angesehen. Bevor es im 19. Jahrhundert populär wurde, wäre verwässerter Whisky oder ein anderer Spiritus wahrscheinlich gemieden worden, wenn er nicht einem Zweck gedient hätte, beispielsweise einer Dosis Chinin in Tonic Water. Obwohl Gin Tonic selbst in handwerklichen Cocktailbars nie wirklich Fuß gefasst hat, warum hat die Unkompliziertheit eines gut gemachten Whisky-Highballs so wenig Beachtung gefunden?

Für den Chef-Barmann Chaim Dauermann bei Greenwich Village Das Up & Up, der Scotch und das Soda waren schon immer ein alter Standby, so sehr, dass er seine eigene Variation auf den Abschnitt Shift Drinks des Menüs gegenüber einer Reihe faszinierender und komplexe Originale. Fast völlig klar, scheint die Hochzeit von Bruichladdich Islay Barley, Orangenbitter und Selters zunächst ziemlich langweilig zu sein, da wir heute zu explosiven Aromen in Cocktails neigen, aber während sich das Getränk weiterentwickelt, greift seine nuancierte Einfachheit. Obwohl ein Teil des „Terroirs“ dieses hochwertigen Bruichladdich Single Malt Scotch verloren gehen könnte, passt es bei 100 Proof gut in das Getränk, und das Soda trägt sanft seine cremigen Noten von Vanille, Gerste und Zitrusfrüchten.

Obwohl diese Einstellung zu einem „wahnsinnig guten Scotch and Soda“ wahrscheinlich keine Revolution auslösen wird, hoffe ich, dass mehr Bars ihre Einstellungen zu diesem Klassiker anbieten. Sicherlich ist der Highball in Japan immer noch groß, wo Suntory sogar Highballs in Dosen für jüngere Trinker abfüllt, aber viele in den USA, die ihren feinen Scotch mit nur einem Hauch von Eiswasser bevorzugen, würden es nicht wagen, einen richtigen Scotch und Soda zu bestellen mit ihrem Lieblingsgeist. Getränke wie dieses lassen mich jedoch denken, wenn sie gut gemacht sind, dass es vielleicht doch keine so verrückte Idee ist.

Klassischer Highball

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Portionen: 1 Cocktail

Zutaten
2 Unzen Scotch Whisky
2-4 Unzen Club Soda