Quelle: Bob Peters über Flickr, lizenziert unter CC BY 2.0

Sie haben ein köstliches Steak-Abendessen zubereitet, aber zu Ihrer Überraschung haben Sie einige zarte, saftige Steaks übrig. Ihr erster Gedanke ist, dass Sie nicht möchten, dass es verschwendet wird, aber wenn Sie jemals versucht haben, Steaks aufzuwärmen, wissen Sie, dass sie nicht gleich schmecken, wenn Sie sie auf die richtige Temperatur erwärmen. Das Dilemma: Pech oder trockene, praktisch geschmacklose Steaks für Reste essen (oder dem Hund füttern)? Glücklicherweise müssen Sie diese schwierige Entscheidung nicht treffen, denn – ob Sie es glauben oder nicht – Sie können das Steak auf eine Weise aufwärmen, die seinen Geschmack und seine Zartheit widerspiegelt, um es in nur wenigen Minuten wieder zum Leben zu erwecken.

Das Problem beim Aufwärmen von Steak (und wie man es richtig macht!)

Das größte Problem beim Aufwärmen von gegrilltem Steak oder gebratenem Steak ist, dass es austrocknet. Aber der Grund, warum es normalerweise austrocknet, ist, dass sich die meisten Menschen darauf konzentrieren, ihre Steaks schnell aufzuheizen, anstatt sich die Zeit zu nehmen, sie wieder richtig aufzuwärmen. Schnelle Köche, die sich nur auf die Temperatur konzentrieren, sind eine todsichere Möglichkeit, Ihren schönen Filet Mignon in einen fleischigen Hockey-Puck zu verwandeln.

Ein weiteres Problem ist, dass Sie krank werden können, wenn Sie übrig gebliebenes Steak (oder Lebensmittel) falsch aufwärmen. Eine Lebensmittelvergiftung kann auftreten, wenn Ihre Lebensmittel zu lange bei Raumtemperatur bleiben. Dies kann auftreten, wenn sie nicht richtig erwärmt werden.

Nehmen Sie sich unbedingt etwas mehr Zeit – und befolgen Sie diese hilfreichen Tipps -, um das Wiedererhitzen zu lernen Steak auf die richtige Art und Weise und erhalten Sie den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur.

Aufwärmen des Steaks im Ofen

Die umgekehrte Sear-Methode ist eine hervorragende Möglichkeit, Ribeye und andere Steakstücke aufzuwärmen, die einfach zu gut sind, um sie in ausgetrocknete Fleischstücke zu verwandeln. Es dauert jedoch einige Zeit. Geben Sie sich also ungefähr eine Stunde Zeit, um sie zu erhitzen, bevor Sie fertig zum Essen sind! Stellen Sie Ihren Ofen für diese Methode auf 250 Grad Fahrenheit ein. Holen Sie sich eine Auflaufform oder ein Backblech und stellen Sie einen Rost hinein. Legen Sie Ihre Steaks auf den Rost und bedecken Sie sie locker mit Aluminiumfolie. Die Aluminiumfolie hält die Wärme in der Schüssel gefangen, um Ihre Steaks schneller zu kochen, ohne sie zu trocknen.

Sobald Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, legen Sie die Steaks auf den mittleren Rost und erhitzen Sie sie, bis sie etwa 100 bis 110 Grad Fahrenheit erreichen. Dies dauert normalerweise etwa 20 bis 30 Minuten und verhindert, dass Ihr Steak weiter kocht. Während sich Ihr Steak im Ofen erwärmt, erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl. Sobald die Pfanne aufgewärmt ist und Ihre Steaks aus dem Ofen kommen, braten Sie sie auf jeder Seite etwa eine Minute lang an, bis sie braun sind. Diese Wiedererwärmungsmethode behält den größten Teil der Zartheit und des Geschmacks bei und macht die Außenseite perfekt knusprig!

So erhitzen Sie Filet Mignon auf dem Herd

Wenn Sie Filet Mignon, Rippchen und andere super zarte Steaks aufwärmen möchten, können Sie dies nur mit Ihrem Herd tun. Diese Methode verwendet eine Sous-Vide-Art des Kochens, bei der Lebensmittel in einen Plastikkochbeutel gegeben und in einem Topf Wasser auf dem Herd gedämpft werden. Sous-Vide-Kochen kann Ihre übrig gebliebenen Steaks erwärmen, während Sie sie gleichmäßig kochen, und ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihr mittelgroßes, seltenes Steak seine Feuchtigkeit und Säfte behält Hitze vom Kochen und stellen Sie sicher, dass es keine schädlichen Chemikalien wie Phthalate oder BPA enthält. Bevor Sie sich darauf vorbereiten, ein Steak auf dem Herd aufzuwärmen, sollten Sie es auf Raumtemperatur kommen lassen. Dies dauert normalerweise etwa eine halbe Stunde und kann dazu führen, dass Ihr Steak schneller wieder aufgeheizt wird, damit es nicht verkocht.

Legen Sie Ihre Steaks in den Beutel und lassen Sie so viel Luft wie möglich heraus, bevor Sie es versiegeln. Ihr Wassertopf sollte auf eine niedrige Temperatur erwärmt werden, aber nicht auf nicht mehr als 140 Grad Fahrenheit. Bewahren Sie den Beutel im Wasser auf, bis Ihr Steak durchgekocht ist. Möglicherweise müssen Sie den Beutel mit einer Zange hochhalten, damit er die Seiten des Topfes nicht berührt und das Steak ungleichmäßig erhitzt. Der Vorgang dauert normalerweise nur zwischen 5 und 8 Minuten, abhängig von der Dicke Ihres Steaks. Sobald Sie mit dem Aufwärmen fertig sind, können Sie es auf dem Herd kurz anbraten, wenn Sie möchten.

So erwärmen Sie Steaks in der Mikrowelle

Das Aufwärmen von Steaks in der Mikrowelle sollte der letzte Ausweg sein, wenn Sie sich in einer Zeitkrise befinden, aber es kann getan werden. Der Trick besteht darin, die Säfte aus Ihrem gekochten Steak aus der Nacht zuvor aufzubewahren und sie in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter mit Ihren übrig gebliebenen Steaks im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie bereit sind, Ihre Steaks zu erwärmen, legen Sie sie in eine mikrowellengeeignete Schüssel und gießen Sie die Säfte darüber.

Wenn Sie Ihren Saft nicht gespart haben, können Sie alternativ eine kleine Menge Steaksauce, italienisches Dressing oder eine dünne Soße verwenden.Decken Sie Ihre Schüssel mit Plastikfolie ab, um die Feuchtigkeit zu halten. Schalten Sie die Hitze auf niedrig oder mittel und erhitzen Sie sie in Schritten von 30 Sekunden, wobei Sie stets auf die richtige Temperatur prüfen. Wenn Sie ein Steak in der Mikrowelle aufwärmen, wird Ihr leckeres Steak schnell austrocknen, wenn es zu lange drin ist.

Speichern Sie Ihr Steak für den Erfolg

Die Art und Weise, wie Sie Ihr Steak im Kühlschrank aufbewahren, kann sich auch beim Aufwärmen auf die Qualität auswirken. Ein perfektes Steak kann seine Textur und seinen Geschmack verlieren, wenn Sie es nicht richtig im Kühlschrank aufbewahren. Der beste Weg, um übrig gebliebenes Steak aufzubewahren, ist ein vakuumversiegelter Beutel, der verhindert, dass Luft in das Steak eindringt. Wenn Sie jedoch keinen Vakuumierer haben, können Sie stattdessen einen luftdichten Vorratsbehälter verwenden.

Kein Behälter ? Wickeln Sie Ihr übrig gebliebenes Steak fest mit Plastikfolie ein und legen Sie es dann auf einen Teller. Wickeln Sie den vollen Teller ebenfalls mit Steak und Plastikfolie ein, um mehr Luft abzudichten. Sie können das Steak auch mit Olivenöl bestreichen, bevor Sie es mit Plastikfolie umwickeln, um etwas Feuchtigkeit zu speichern.

Verschwenden Sie es nicht! Restliches Steak aufwärmen

Wie Sie sehen, gibt es keinen Grund, ein übrig gebliebenes Steak zu verschwenden, da Sie jetzt wissen, wie man es im Ofen, auf dem Herd und in der Mikrowelle aufheizt! Wenn Sie bei der Chicago Steak Company bestellen, erhalten Sie bereits einige der besten Steaks der Branche. Der Qualitätsteil ist also bereits vorhanden. Ihre köstlichen Steaks können einige übrig gebliebene Tage aushalten, wenn Sie die besten Methoden zum Aufwärmen von Lebensmitteln auf die richtige Temperatur verstehen.

Benötigen Sie weitere Tipps und Anregungen zum Kochen von Steaks? Besuchen Sie uns in unserer Testküche auf Steak U TV!