Kimbap ist eine koreanische Seetangreisrolle, die aus gewürztem Reis und verschiedenen Gemüse- und Fleischsorten hergestellt wird, die in getrocknetem Seetang (Kim) gerollt werden. Dies ist das authentischste und klassischste Kimbap-Rezept, das mir in meiner Kindheit am besten gefallen hat.

Woran erinnert mich Kimbap – Seetang-Reisbrötchen? Picknicks (소풍 sopung) !!! Das Schulpicknick war wahrscheinlich mein Lieblingstag aller meiner Schultage, als ich klein war. Als es Zeit für ein Schulpicknick war, konnte ich in der Nacht zuvor kaum schlafen, weil ich so aufgeregt war. Nun wohlgemerkt, die Aufregung hatte nichts mit den lustigen (?) Spielen zu tun, die bei diesen Picknicks gespielt wurden. Eigentlich hasste ich die Spiele, weil ich schrecklich darin war und immer am langsamsten. Normalerweise kam ich bei jedem Rennen oder Spiel als Letzter ins Spiel. Aber nur der Gedanke, mit all meinen Freunden unter einem Baum zu sitzen und all die leckeren Speisen zu essen, war aufregend genug, um mich wach zu halten.

Kimbap (김밥) oder Gimbap, Yubu Chobap (유부 초밥), Myeolchi Bokkeum (멸치 볶음) und Jangjorim (장조림) waren alle .. oh so perfekt .. für Picknicks. Aber jetzt, wo ich darüber nachdenke, mochte ich die Picknicks meines Bruders noch BESSER, weil ich dann einfach mit meiner Mutter gehen, Kimbap zum Mittagessen essen, mich entspannen und nichts anderes tun konnte. Kein Stress, Spiele spielen zu müssen, was bei meinem eigenen Schulpicknick ein Muss war. Drop the Handkerchief (손수건 돌리기 sohnsugeon dolighee) war ein Spiel, das wir IMMER gespielt haben und das ich gehasst habe !!! Ich war immer der langsamste Läufer in der Klasse… Ich war nie gut in diesen Spielen und oft, wenn ich verlor, ließen sie mich vor der Klasse singen, was einfach beschämend war. Wow … das bringt Erinnerungen zurück …

Genug … Kommen wir zurück zu Kimbap!

Was ist Kimbap?

Einige Leute denken also, Kimbap oder Gimbap sind es Koreanische Version einer Sushi-Rolle, da sie dieselbe Bambusmatte verwendet und ähnlich wie Sushi aussieht. Es gibt jedoch Aufzeichnungen in den Geschichtsbüchern der Chosun-Dynastie (vor Japans Invasion in Korea), in denen erwähnt wird, dass Reis mit koreanischem Gim / Kim umwickelt wird. Ich denke, niemand kann es mit Sicherheit sagen.

Kimbap-Variationen

Die Zutat, die in Kimbap enthalten ist, ist von Familie zu Familie sehr unterschiedlich, aber ich würde sagen, dass diese 3 die häufigsten Versionen sind Ich habe während meiner Kindheit gegessen.

1. unsere Familienversion: Rinderhackfleisch + Spinat + Karotten + Ei + Danmuji
2. Klettenwurzelversion: Rinderhackfleisch + Klettenwurzel + Karotten + Gurke + Ei + Danmuji
3. schnelle und sofortige Version: Schinken / Fischkuchen + Karotte + Gurke + Ei + Danmuji

Ich mag Version 1 und 2. Ich mag nicht 3 weil es Instantfleisch verwendet und auch nicht so gut schmeckt. Seitdem gibt es so viele neue Kombinationen – einige davon enthalten Schweinefleisch-Bulgogi und sogar amerikanischen Käse.

Während meines Aufenthalts in Korea war Kim seon saeng (김선생) mein Lieblingsort in Kimbap. Es ist ein Franchise, aber sie hatten eines der besten Kimbap und verwendeten Bio-Zutaten, also war es noch besser. Das Rezept unten enthält Zutaten, die ausreichen, um 2 Arten von Kimbap herzustellen. Sie können Klettenwurzel und Gurke weglassen ODER stattdessen Spinat weglassen.

• Reisvariante – Reis mit nur Sesamöl und Salz anstelle von Essig + Zucker würzen.
• Verwenden Sie Bulgogi, Schweinefleischbulgogi anstelle von Rinderhackfleisch

Tipps zum Servieren, Lagern und Aufwärmen

• Mit etwas Miyeok Guk oder Miso-Suppe
• Kimchi, Myeolchi servieren Bokkeum, Jangjorim passen hervorragend zu Kimbap!
• Lagern Sie die Reste innerhalb weniger Stunden im Kühlschrank.
• REHEAT für den Geschmack von gebranntem Reis!
  • Methode 1 – Braten es mit etwas Sesamöl. Braten Sie jede Seite bei mittlerer Hitze, bis die Dinge schön braun und knusprig werden. Auf diese Weise wird es außen knusprig und nussig und innen warm und weich.

    

  • Methode 2 – Schlagen Sie einige Eier und tauchen Sie jedes Kimbap-Stück ein und bestreichen Sie es mit Ei und Pfanne. braten wie Jeon

Wie man Kimbap macht

Portionen 4 Zubereitung: 30 min Garzeit: 30 min Schwierigkeitsgrad: Mittel

Die Zutaten sind in der Rezeptkarte unten aufgeführt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Reis waschen und kochen (weniger Wasser als gewöhnlich verwenden, um trockeneren Reis herzustellen).
2. Waschen, Klettenwurzel schälen und in Längen der Kimbap / Sushi-Bambusmatte schneiden.

   

3. Klette in dünne Streifen schneiden –

   

4. In einer Pfanne Klettenwurzel und 1 ° C Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze senken und 5 Minuten kochen lassen.
5. Sojasauce, Zucker und Mirin in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. oder bis die Sauce wie unten fast verdunstet ist: Abkühlen lassen.

   

6. Spinat waschen, in Salzwasser blanchieren. Legen Sie blanchierten Spinat in kaltes Wasser, um das weitere Kochen zu beenden. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus dem Spinat und würzen Sie es mit Salz, Sesamöl und Sesam.

   

7. Julienne Gurken und Karotten. Ich habe wieder farbige Karotten verwendet 🙂 Lila und Orange. Sie sind lecker und gut für Sie!

   

8. Karotten in Öl anbraten und mit Salz würzen. Kühlen Sie ab.
9. Eier verquirlen, leicht mit Salz würzen und Eier bei mittlerer Hitze in eine geölte Pfanne geben. Warten Sie einige Minuten, bis die Ränder gekocht sind.
   

   

   Falten Sie beide Seiten (1/3 Breite) in die Mitte.

   

   Wenn dies zu viel Mühe ist, können Sie auch einfach eine kleinere Pfanne verwenden und dickeres rundes Omelett ohne machen umklappen. Der Grund für das Falten ist zweifach :), einer, um eine rechteckige Form zu erhalten, und der andere, um ihn dicker zu machen.

10. Sobald das Omelett abgekühlt ist, schneiden Sie es in Streifen.

    

11. Inzwischen sollte der Reis gekocht sein. Mischen Sie Essig, Zucker, Salz und würzen Sie den Reis, indem Sie ihn zusammen mischen. In einer großen Schüssel abkühlen lassen. Reis sollte nicht heiß sein, wenn Sie den Kimbap machen.

    

12. Rinderhackfleisch mit Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Sesamöl, Wein und schwarzem Pfeffer würzen. Bis zum vollständigen Kochen anbraten.
13. Öffnen Sie die Packung mit eingelegtem Rettich – Dahnmuji (단무지) und lassen Sie die Flüssigkeit ab. Sammeln Sie alle Zutaten und jetzt können Sie etwas Kimbap herstellen!

    

14. Das Schwierigste an Kimbap ist die Herstellung der Rolle. Es wird einige Versuche dauern, um es zu perfektionieren. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn es am Anfang zu locker herauskommt oder wenn Sie einen faulen Augen-Kimbap haben (wo die Füllung nicht in der Mitte liegt! Keine Sorge, der Geschmack wird immer noch gut sein 😉). Der beste Weg zu lernen ist, mein Gimbap-Video unten anzusehen. Die Füllung ist etwas anders – ich verwende im Video Gurken anstelle von Spinat, aber der Rest ist der gleiche!
15. Zum Schluss die Außenseite mit Sesamöl bestreichen. Dadurch bleibt der Kimbap feucht und glänzend.
16. Schneiden Sie den Kimbap in eine Dicke von 2 cm. Wischen Sie Ihr Messer vor dem Schneiden mit Wasser oder Sesamöl ab, damit es nicht zu klebrig wird. Wiederholen Sie alle paar Scheiben.

    

17. Mit etwas Gochujang servieren, wenn Sie es etwas scharf mögen. Kimbap wird schnell trocken, also bleiben Sie bis zum Servieren bedeckt.

    

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Kimbap oder Gimbap – Seetangreisrolle

Einige Leute denken, Kimbap oder Gimbap sei eine koreanische Version einer Sushi-Rolle, weil es so ist verwendet die gleiche Bambusmatte und sieht ähnlich aus wie Sushi. Es gibt jedoch Aufzeichnungen in den Geschichtsbüchern der Chosun-Dynastie (vor Japans Invasion in Korea), in denen erwähnt wird, dass Reis mit koreanischem Gim / Kim umwickelt wird.

Vorbereitung: 30 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde

dient: 4 Personen

Zutaten

• ▢ 3 Tasse Kurzkornreis (ungekocht)

Gewürz für Reis:

• T 2 EL Reisessig
• ▢ 4 TL Zucker
• ▢ 1 TL Meersalz (Trader Joe“ s)

Spinat

• bunch 1 Bund Spinat
• ▢ 1/3 TL Salz
• ▢ 1 TL zerkleinerte Sesamkörner
• ▢ 1 TL Sesamöl
• ▢ 1 Gurke – optional

Karotte

• ▢ 1 Karotte

▢ 1 EL Öl

• ▢ Salz

Klettenwurzeln ( wooeong) – optional -:

• ▢ 1 Klettenwurzel
• ▢ 1 Tasse Wasser
• ▢ 2 EL dunkle Sojasauce (Jinkanjang)
• ▢ 2 EL Zucker
• ▢ 1 EL Mirin oder Reiswein

Ei

• ▢ 4 Eier
• ▢ 1 Prise Salz

Rinderhackfleisch

• o 8 Unzen Rinderhackfleisch
• ▢ 3 TL dunkle Sojasauce (Jinkanjang)
• ▢ 1 EL Reiswein
• ▢ 1 EL Zucker
• ▢ 1 TL Honig
• ▢ 1 EL gehackter Knoblauch
• ▢ 1 TL Sesamöl
• 8 1/8 TL schwarzer Pfeffer
• ▢ 6 Blatt Nori (getrockneter Seetang, Gim)
• ▢ 1 Packung eingelegter Daikon-Rettich (daanmuji)

Anweisungen

• Reis waschen und kochen (weniger Wasser als gewöhnlich verwenden, um trockeneren Reis zuzubereiten).
• Klettenwurzel waschen, schälen und in Längen der Kimbap / Sushi-Bambusmatte schneiden.
  
• Klette in dünne Streifen schneiden.
  
• In einer Pfanne Klettenwurzel und 1 C Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze senken und 5 Minuten kochen lassen.
• Sojasauce, Zucker und Mirin in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. oder bis die Sauce wie folgt fast verdunstet ist: Lassen Sie sie abkühlen.
  
• Spinat waschen, in Salzwasser blanchieren. Legen Sie blanchierten Spinat in kaltes Wasser, um das weitere Kochen zu beenden. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus dem Spinat und würzen Sie es mit Salz, Sesamöl und Sesam.
  
• Julienne Gurken und Karotten.
  
• Karotten in Öl anbraten und mit Salz würzen. Kühlen Sie ab.
• Eier verquirlen, leicht mit Salz würzen und Eier bei mittlerer Hitze in eine geölte Pfanne gießen. Warten Sie einige Minuten, bis die Ränder gekocht sind.
  
• Falten Sie beide Seiten (1/3 Breite) in die Mitte und machen Sie ein Omelett.
  
• Nach dem Abkühlen des Omeletts in Streifen schneiden.
  
• Mischen Sie Essig, Zucker, Salz und würzen Sie Reis mit Mischen Sie es insgesamt. In einer großen Schüssel abkühlen lassen. Reis sollte nicht heiß sein, wenn Sie den Kimbap machen.
  
• Rinderhackfleisch mit Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Sesamöl, Wein und schwarzem Pfeffer würzen. Bis zum vollständigen Kochen anbraten.
• Öffnen Sie die Packung mit eingelegtem Rettich – Dahnmuji (단무지) und lassen Sie die Flüssigkeit ab. Sammeln Sie alle Zutaten und jetzt können Sie etwas Gimbap machen!
  
• Seetang auf Bambusmatte legen, Reis verteilen und alle Füllungszutaten auf den Reis geben. In meinem Beitrag finden Sie weitere Informationen zur Herstellung der Rolle.
• Beenden Sie den Kimbap, indem Sie die Außenseite mit Sesamöl bestreichen. Dadurch bleibt der Kimbap feucht und glänzend.
• Schneiden Sie den Kimbap in eine Dicke von 2 cm.
  

Tipps & Hinweise:

• Mit etwas Gochujang servieren, wenn Sie etwas scharfes mögen. Kimbap wird schnell trocken, also bleiben Sie bis zum Servieren bedeckt.
• Servieren Sie mit etwas Miyeok Kuk oder Miso-Suppe
• Kimchi, Myeolchi Bokkeum, Jangjorim passen alle hervorragend zu Kimbap!
• Reste im Kühlschrank aufbewahren und aufwärmen
  • Der leckerste Weg, dies zu tun, ist das Braten mit etwas Sesamöl. Braten Sie jede Seite bei mittlerer Hitze, bis die Dinge schön braun und knusprig werden. Auf diese Weise können Sie Kimbap außen geröstet und nussig und innen warm und weich essen.

VARIATIONEN

• Reis mit nur Sesamöl und Salz anstelle von Essig + Zucker
• Verwenden Sie Bulgogi, Schweinefleisch Bulgogi anstelle von Rinderhackfleisch

Nährwertangaben :

Kalorien: 936 kcal (47%) | Kohlenhydrate: 150 g (50%) | Protein: 30 g (60%) | Fett: 22 g (34%) | Gesättigtes Fett: 6 g (38%) | Cholesterin: 203 mg (68%) | Natrium: 1651 mg (72%) | Kalium: 1086 mg (31%) | Faser: 8 g (33%) | Zucker: 20 g (22%) | Vitamin A: 11015 IE (220%) | Vitamin C: 30,2 mg (37%) | Calcium: 162 mg (16%) | Eisen: 11,4 mg (63%)

Autor: JinJoo Lee

Kurs: Hauptgericht, Reis

Küche: Koreanisch

Stichwort: glutenfrei, koreanische Reisrolle, Brotdose, Sushi-Rolle

Koreanisch Kategorie: Bap (밥)

Hast du das gemacht? Ich liebe es zu sehen, was du gemacht hast ! Kennzeichnen Sie mich auf Instagram unter @Kimchimari oder #kimchimari und vergessen Sie nicht, unten einen Kommentar & zu hinterlassen!

Hier ist mein Video, wie man Gimbap-

macht