Yuca-Püree ist eines meiner Lieblingsrezepte für Paläo- und Whole30-Beilagen. Es ist cremig, reichhaltig und leicht süßlich und eine unterhaltsame Whole30-Variante eines Comfort-Food-Klassikers. Wenn Sie pürierte Süßkartoffeln und Blumenkohlbrei gerockt haben, sollten Sie auch das Yuca-Wurzelpüree-Rezept ausprobieren!

Wir Wir sind weit in der dritten Januarwoche. Ganz 30 – 23 Tage ihr alle! Die Ziellinie ist nur noch sieben Tage entfernt und ich bin mir ziemlich sicher, dass diese letzte Woche vorbei sein wird, bevor ich es weiß. Ich bin so stolz auf uns, und Sie sollten es auch sein.

Diese Woche dreht sich alles um Whole30-Wendungen bei klassischen Komfortlebensmitteln wie diesem Knoblauch-Yuca-Wurzelrezept. Yuca sag was?

Wenn du Blumenkohl und Süßkartoffelpüree gerockt hast, solltest du dieses Yuca-Wurzelrezept ausprobieren. Es ist cremig, reichhaltig und sättigend und so einfach zuzubereiten.

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Was ist Yuca Root?

Wenn Sie noch nie von Yuca gehört haben, sind Sie dabei ein Genuss – wirklich. Sie kennen es vielleicht unter dem Namen Maniok. Yuca ist ein Wurzelgemüse, ähnlich wie Kartoffeln, aber faseriger, das in der südamerikanischen und karibischen Küche weit verbreitet ist. Es ist eine stärkehaltige Wurzel, aus der Tapioka gewonnen wird.

Es gibt viele Rezepte für Yuca-Wurzeln, aber sie werden meistens gekocht, geröstet oder gebraten und haben einen cremigen, butterartigen, leicht süßen Geschmack Profil. In diesem Artikel von The Spruce erfahren Sie alles, was Sie über Yuca (und mehr!) Wissen müssen.

Ich kenne diese Süßkartoffel und den Blumenkohl dominieren heutzutage die Whole30-Maische-Szene, aber dieses stärkehaltige Wurzelgemüse verdient einen Platz in Ihrer Menüplanungsrotation.

Gründe? Lassen Sie uns speisen:

• Es ist wirtschaftlich. Ich weiß nichts über dich, aber Blumenkohl ist hier selbst in der Hochsaison teurer und ich zahle regelmäßig mehr als 4 US-Dollar pro Kopf. Für eine Beilage ist das teuer (wenn auch so lecker). Kartoffeln und Süßkartoffeln sind mit etwa 1,50 bis 2 US-Dollar pro Pfund günstiger. Yuca hingegen kostete mich 0,79 Dollar pro Pfund. Insgesamt für 4 Portionen? Etwas unter 1,50 US-Dollar.
• Es ist weit verbreitet. Sie finden Yuca-Wurzeln in den meisten Supermärkten, High-End-Märkten wie Whole Foods oder Latin-Märkten. Ich hatte nie Probleme, es auf meinen wöchentlichen Einkaufstouren zu finden.
• Es ist nahrhaft. Eine 1-Tasse-Portion enthält 70% Ihres Vitamin C und einen schönen Schub an Vitamin B, Kalium und Magnesium. Es ist ein stärkehaltiges Gemüse, daher reichhaltig und sättigend.
• Es ist einfach zuzubereiten. Wenn Sie an Blumenkohl oder Süßkartoffelbrei gewöhnt sind, benötigen Sie keine neuen speziellen Tricks oder Geräte. Es gelten die gleichen Grundsätze – vorbereiten, kochen, würzen, pürieren. Ausgefallene neue Paläo-Beilage, dieselbe alte Zubereitung!
• Es ist köstlich. Yuca-Püree ist das, was ich am nächsten an Kartoffelpüree gefunden habe, ohne Kartoffelpüree zu sein – und vielleicht sogar noch besser. Während ich Kartoffelpüree liebe, mag ich auch Vielfalt. Optionen? Gut. Yuca-Püree ist cremiger, hat ein reichhaltiges und butterartiges Geschmacksprofil und ist etwas süßer als rostrote, neue oder Yukon-Goldkartoffeln, aber nicht so süß wie Süßkartoffeln.

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So machen Sie Yuca-Brei

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Nehmen Sie ein Schneidebrett, ein scharfes Messer und Ihre Yuca-Wurzel. Schneiden Sie die Enden ab und vierteln Sie sie dann. Bitte seien Sie vorsichtig beim Schneiden der Yuca-Wurzel. Die Haut ist dick und das Fleisch ziemlich fest, sodass Sie mehr Druck ausüben müssen, als Sie denken. Wenn Sie Winterkürbis geschnitten und geschält haben, ergibt Yuca einen ähnlichen Widerstand.

Untersuchen Sie das Fleisch, nachdem Sie die Wurzel geviertelt haben. Sie suchen helles, weißes, festes Fleisch, das weder verletzt noch verfärbt ist. Hin und wieder finde ich kleine Portionen, die gebräunt und gequetscht sind, und ich schneide diese einfach weg und lege sie beiseite. Wenn das Fleisch Ihrer Yuca-Wurzel durchgehend verfärbt ist, ist es schlecht geworden. Es ist selten, aber es passiert.

Stellen Sie die Abschnitte auf die geschnittenen Seiten und schneiden Sie die Haut mit nach unten gerichteten Strichen ab. Es gibt zwei Hautschichten – die zähe, äußere braune „Rinde“ und eine hellrosa Haut. Stellen Sie sicher, dass Sie beide wegschneiden – sie sind zäh und faserig und daher nicht lecker.

Sobald es geschält ist, würfeln Sie es in kleine Stücke und kochen es dann mit Knoblauch und Salz. Ich mag es, meine in Brühe zu kochen, um einen zusätzlichen Geschmacksschub zu erzielen, aber Wasser ist perfekt akzeptabel. Verwenden Sie je nach Ihren Vorlieben mehr oder weniger Knoblauch.

Nachdem Sie die Yuca-Wurzel gekocht haben, behandeln Sie sie ähnlich wie Kartoffelpüree oder Blumenkohl. Fügen Sie zum Würzen etwas Pfeffer hinzu Fügen Sie ein wenig Ghee für Fett und Geschmack hinzu und cremen Sie es dann mit Ihrem Handmixer oder dem Paddelaufsatz auf einem Standmixer ein.Ich mag die Textur nicht, die sich aus der Verwendung eines Kartoffelstampfers ergibt. Geschlagener und glatter Yuca-Brei = cremiger und schmackhafter.

Probieren Sie das Gewürz, nachdem Sie den Yuca in eine leichte und luftige Textur geschlagen haben. Möglicherweise wird mehr Salz, Pfeffer oder beides benötigt. Haben Sie keine Angst, nach Bedarf zu würzen.

Das Volumen nimmt beim Maischen zu und das fertige Produkt sieht bemerkenswert aus wie Kartoffelpüree. aber die endgültige Textur wird cremiger sein. Ich habe das so serviert, wie es ist, aber es ist auch ausgezeichnet, wenn etwas mehr Ghee darüber geträufelt und mit frischer Petersilie bestreut wird.

Mashed Yuca kann überall dort verwendet werden, wo Sie Kartoffelpüree oder Blumenkohlbrei für eine Whole30- oder Paläo-Beilage verwenden – als Basis für Schmorbraten oder nachgiebigen Eintopf. neben gebratenem Huhn, Hackbraten oder Schweinekoteletts; oder als glutenfreier Ersatz für Nudeln mit Fleischbällchen und Sonntags-Sauce oder unter einem Bett aus gegrillten Pilzen. So viele Möglichkeiten! Wenn Sie morgen wieder einchecken, teile ich Ihnen mit, mit was ich diesen Stapel gepaart habe. Viel Spaß beim Yuca-Maischen!

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Knoblauch gestampfte Yuca-Wurzel

4,8 von 10 Stimmen

Autor: Danielle Esposti

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Yuca-Püree ist eine meiner Lieblingsbeilagen aus Paläo und Whole30. Es ist billig, gesund und einfach zuzubereiten und eine hervorragende Ergänzung zu einem Whole30-Menü im Januar.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit : 40 Minuten

Portionen: 4

Kalorien: 364

Empfohlene Ausrüstung

Zutaten

• 1,5 lb Yuca-Wurzel, geschnitten, geschält und gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, zertrümmert
• 1 TL Meer oder koscheres Salz, zusätzlich nach Geschmack
• 2 c Knochenbrühe oder Wasser
• 1/2 TL gerissener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Ghee, geschmolzen

Anleitung

• Schneiden Sie die Enden der Yuca-Wurzel mit einem scharfen Messer ab und schneiden Sie die Wurzel in drei oder drei Hälften vier Stücke.
• Legen Sie jedes Stück Yuca mit der Schnittseite nach oben. Beginnen Sie oben und arbeiten Sie in einer fließenden Bewegung. Schneiden Sie die wachsartige äußere braune Haut und die innere rosa Schicht vom Yuca ab. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teilen.
• Spülen Sie die enthäutete Yuca-Wurzel unter kaltem fließendem Wasser ab, um eventuelle Teile zu entfernen Schmutz oder Rückstände, die sich möglicherweise während des Zuschneidens übertragen haben, würfeln Sie das Fleisch in 1-Zoll-Stücke.
• Legen Sie den gewürfelten Yuca und die zerdrückten Knoblauchzehen zusammen mit 1 TL Salz in eine Saucenpfanne . Fügen Sie genug Wasser oder Brühe hinzu, um die Yuca etwa einen Zentimeter zu bedecken. Stellen Sie die Saucenpfanne hoch und erhitzen Sie sie, bis das Wasser kocht. Reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie weiter, bis der Yuca weich ist und Sie das Fleisch leicht mit den Zinken einer Gabel etwa 20 Minuten lang zerdrücken können.
• Lassen Sie die Flüssigkeit ab und geben Sie Yuca und Knoblauch in den Topf zurück. Alternativ können Sie Yuca und Knoblauch in die Schüssel eines Standmixers geben.
• Das geschmolzene Ghee und den Pfeffer in den Topf oder die Schüssel geben. Mit einem Handmixer oder dem Paddelaufsatz an Ihrem Standmixer schlagen, bis die Konsistenz glatt und der Yuca-Brei hell und flauschig ist. Zum Würzen abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm servieren. Yuca-Brei bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank und erwärmt sich gut in der Mikrowelle.

Ernährungsinformationen

Kalorien: 364 kcal (18%)

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