직면하자 : 생버섯은 부드럽고 어렸을 때 샐러드에 생버섯을 추가 한 것이 이유의 일부였습니다. 나는 그들을 정말 싫어했습니다. 또 다른 이유는 제대로 볶지 않으면 칙칙 할 수 있기 때문입니다. 반면에 적절하게 구운 버섯은 고기가 풍부하고 강렬하며 풍미가 깊습니다. “이후.

기본 사항

버섯을 4 등분 한 다음 올리브 오일, 소금, 후추로 버무립니다. 190 ° C (375 ° F) 오븐에서 15 분 동안 굽습니다. , 액체를 배출하고 갈색이 될 때까지 계속 로스팅합니다.

전체 이야기

전통적인 지혜는 버섯을 절대 씻지 말라고 말하지만 괜찮습니다. 계속해서 할 수 있습니다. 장시간 담근 후에도 전체 무게의 약 2 %가 물에 들어가므로 요리 시간에 큰 차이를 만들기에는 충분하지 않습니다. 차가운 물로 씻고 샐러드 스피너에서 말려서 평소대로 진행할 수 있습니다. 세탁 전에 자르고 다듬는 것이 좋지만 1986 년 Bon Jovi 앨범처럼 물에 젖 으면 약간 미끄 럽기 때문입니다. *

* 현대적인 주제 참조를 좋아하지 않습니까?

버섯은 내부 수분을 잃고 풍미에 집중할 수 있도록 충분한 시간을주기 위해 적당한 온도가 좋습니다. 375 ° F에서는 1 시간 이상 걸릴 수 있지만 속도를 높이는 방법이 있습니다.

봐요, 버섯은 스펀지 모양의 구조를 가지고있어 수분이 아주 쉽게 배출됩니다.이 수분이 빠져 나가면 오븐에서 제공하는 에너지를 사용하여 증발합니다.이 수분이 거의 없어 질 때까지 버섯이 상당한 양의 갈변이 일어나기에 충분한 온도에 도달하기가 매우 어렵습니다.

버섯을 15 분 동안 충분히 굽고 나서 스며 나온 액체를 배출함으로써 트레이에 넣을 수있을뿐만 아니라 총 요리 시간이 약 15 % 단축되고 갈변이 개선되지만, 요리 할 때 버섯 향이 강한 액체가 추가로 제공됩니다. 버섯 맛 간장 대체품이라고 생각하고 싶습니다.

버섯이 갈색으로 변하면 원래 크기의 약 50 %로 줄어들 것입니다 (이상하게도 수학적 규칙은 여기에 적용되지 않는 것 같습니다. 그 이유는 맛이 200 % 이상이기 때문입니다).

구운 버섯은 그 자체로도 훌륭하고, 허브와 올리브 오일을 몇 개 뿌려 먹거나 다른 요리의 재료로 사용할 수 있습니다. 파스타에 추가하거나 볶은 녹두와 함께 던지거나 차갑게 서빙 해보세요. 샐러드 포함.

쉽게 구운 버섯

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