딱딱한 사과 사이다처럼 떨어지는 것은 없습니다. 집에 갇혀있는 동안 새로운 취미가 필요한 경우 직접 만드는 방법을 배우도록 제안합니다.

우리는 맥주에 대해 이야기하는 것이 아닙니다 (적어도 지금 당장은 아닙니다). 여기서는 하드 사이다에 대해 이야기하고 있습니다. 맥주만큼 맛있을뿐만 아니라 집 / 아파트 / 검역소에서하는 것도 훨씬 쉽습니다. 발효하는 데 약간의 시간이 걸릴 수 있지만이 시점에서 다른 일을하고 계십니까?

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요약

넓은 관점에서 하드 사이다를 만드는 법을 배우고 실제로 만드는 것은 상당히 간단합니다. 신선한 사과 주스 (사과를 직접 으깨거나 미리 짜낸 주스를 구입하여), 효모 (샴페인 효모가 좋은 선택)를 추가 한 다음 모든 것이 발효 될 때까지 몇 주 동안 기다리십시오. 이에 대한 몇 가지 세부 사항이 있지만 전체적인 아이디어입니다.

하드 사이다를 만들기 위해 필요한 것

• 1 갤런 유리 카보이 (일명 demijohns) 뚜껑
• 에어 록
• 마개 ( “구멍이있는 스토퍼”라고도하며 에어 록에 종종 포함됨)
• 뚜껑이있는 1.5 핀 유리 병
• 깔때기
• 측정 유리
• 사이펀 호스
• 별산
• 박격포와 유봉 (선택 사항)

운이 좋을 수도 있고 Craigslist와 같은 사이트에서 위의 장비에 점수를 매길 수도 있지만, 현지 자작 점이나 Northern Brewer와 같은 웹 사이트에서 찾을 수 있습니다. 또 다른 좋은 옵션은 Amazon입니다. — 에어 록과 마개가있는 카보이 키트를 약 $ 15에 구입할 수 있으며 대용량 카보이에 대한 할인도받을 수 있습니다.

장비의 출처에 관계없이 장비가 완전히 멸균되었는지 확인하십시오. . 이것이 바로 Star San의 목적입니다.

하드 사이다를 만들기위한 재료

• 신선하게 압착 한 사과 주스 1 갤런
• 샴페인 효모 1 포
• 캠프 든 1 정

사과 주스는 원하는대로 얻을 수 있지만 가능한 한 신선하고 순수해야합니다. 이를 수행하는 가장 나쁜 방법은 사과를 직접 으깨서 주스를 만드는 것입니다.하지만 이는 약간의 노동 집약적 인 활동이 될 수 있으므로 여러분이 적합하지 않은지 이해합니다. 그러나 온라인에서 자신 만의 사이다 프레스를 만들기위한 모든 종류의 DIY 자습서가 있습니다.

다른 옵션은 상점이나 농산물 시장에서 미리 짜낸 사과 주스를 구입하는 것입니다. 그 길을 가면 레이블을 읽으십시오. 상점에서 구입 한 제품에는 발효를 억제하거나 방지 할 수있는 방부제가 포함되어있는 경우가 많습니다 (특히 주스가 외부에서 가져온 경우). 황산 칼륨이나 안식향산 나트륨과 같은 방부제 화학 물질은 피하십시오. 이것은 박테리아 (효모 포함)가 주스에서 자라는 것을 방지합니다. 이는 불행히도 발효되지 않음을 의미합니다. 즉, “자외선 처리”또는 “열 저온 살균”된 재료를 부끄러워하지 마십시오. 이러한 공정은 발효를 전혀 방해하지 않습니다.

Brewing Your Hard 사이다

1 단계

시작하기 전에 Star San으로 모든 것을 살균하는 것을 잊지 마십시오. 이렇게하면 원치 않는 야생 박테리아가 맥주를 망가 뜨리는 것을 방지 할 수 있습니다.

2 단계

유리 카보이에 주스를 붓고 박격포와 유봉 (또는 숟가락), Camden 태블릿을 부수십시오. 분쇄 된 정제를 주스에 넣으십시오. 이것은 주스에 존재할 수있는 박테리아 나 천연 효모를 죽이는 데 도움이되며 선택된 샴페인 효모가 일단 도입되면 번성하도록합니다. 뚜껑을 덮고 가볍게 흔들어주세요. 48 시간 동안 따로 둡니다. 48 시간 후, 카보이의 액체 1 컵을 깨끗한 유리 병에 붓고 나중에 조리법에서 사용할 수 있도록 냉동시킵니다.

3 단계

측정 유리에서 패킷의 지침에 따라 샴페인 효모를 다시 수화하고 주스로 가득 찬 카보이. 마개와 에어 록을 카보이에 끼 우고 열고 조심스럽게 에어 록에 약간의 물을 추가합니다 (가운데 어딘가에 채우기 선을 찾으십시오). 이렇게하면 산소가 유입되지 않고 CO2가 배출됩니다. 주기적으로 점검하고 발효 과정 동안 수위가 일정하게 유지되는지 확인하세요.

4 단계

발효가 시작되는 동안 넘침이 발생하는 경우를 대비하여 쟁반에 또는 최소한 수건 위에 카보이를 놓으십시오. 발효 시작 시간은 24 ~ 48 시간입니다. 발효가 시작되면 용기를 어두운 서늘한 곳에 안전하게 보관하여 작업을 수행 할 수 있습니다.이상적으로는 화씨 55 ~ 60도에서 발효가 이루어져야합니다 (봄이나 가을에는 깊은 지하실이나 난방이되지 않는 차고가 작동해야합니다). 매일 확인하고 향후 사이다 프로젝트를 위해 메모를 작성하세요.

5 단계

3 주 후에 예약 된 냉동 주스를 냉동실에서 꺼내어 깔아 놓습니다. 발효 사이다에. 이 예약 된 주스의 설탕은 발효되기 시작하므로 에어 록과 마개로 다시 뚜껑을 닫으십시오.

6 단계

발효를 완료하는 데 4 ~ 12 주가 걸릴 수 있습니다. 더 이상 작은 거품이 위로 올라가지 않으면 발효가 완료된 것을 알 수 있습니다. 모든 거품과 기포가 가라 앉으면 사이다를 깨끗한 유리 카보이에 넣고, 호스를 침전물 바로 위에 유지하여 발효 용기 바닥의 찌꺼기 위로 옮기지 않도록주의하십시오. 뚜껑을 닫고 갤런 용기에 담아 냉장 보관하거나 상단에 1.5 인치 헤드 스페이스를 남기는 스윙 탑 병에 넣으십시오 (사이다 갤런 당 500ml 병 7 개 필요). 발효가 다시 시작되지 않도록 냉장 보관하고 한 달 이내에 마시면 압력이 형성되고 유리가 깨질 수 있습니다. 사이다를 더 오래 보관하고 싶다면 현지 양조장에 안정화 옵션에 대해 문의하세요.

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