염소는 처음에는 우유, 거름 및 섬유질의 재생 가능한 공급자로서 살아있을 때와 죽었을 때 인간에게 유용합니다. 그런 다음 고기와 가죽으로. 일부 자선 단체는 염소가 소보다 관리하기 쉽고 저렴하며 여러 용도로 사용되기 때문에 가난한 나라의 가난한 사람들에게 염소를 제공합니다. 또한 염소는 운전 및 포장 목적으로 사용됩니다.

염소의 내장은 “catgut”를 만드는 데 사용되며, 이는 여전히 인체 내부 수술 용 봉합사 및 악기 용 현으로 사용되고 있습니다. 풍요와 웰빙을 의미하는 염소 뿔 (풍요의 뿔)도 숟가락을 만드는 데 사용됩니다.

전세계 인구 통계

식량 농업기구 (FAO)에 따르면 , 2008 년 염소 우유의 최고 생산국은 인도 (400 만 톤), 방글라데시 (216 만 톤), 수단 (147 만 톤)이었습니다. 인도는 매년 1 억 2,440 만 마리의 염소 중 41 %를 도살합니다. 60 만 미터 톤의 염소 고기가 인도의 연간 육류 생산량의 8 %를 차지합니다. 전 세계적으로 매년 약 4 억 4 천만 마리의 염소가 육류를 위해 도축됩니다.

축산

사육 또는 동물 관리 및 사용은 지역에 따라 다릅니다. 염소에 사용되는 특정 사육장은 염소의 용도뿐만 아니라 사육되는 세계 지역에 따라 다릅니다. 역사적으로 가축 염소는 일반적으로 언덕이나 다른 방목지에서 방황하는 무리에 사육되었습니다. , 흔히 어린이나 청소년이었던 염소가 자주 돌보는 것으로 널리 알려진 양치기와 비슷합니다. 이러한 방목 방법은 오늘날에도 여전히 사용됩니다.

세계의 일부 지역, 특히 유럽과 북미에서는 뚜렷한 차이가 있습니다. 염소 품종은 유제품 (우유)과 육류 생산을 위해 사육됩니다. 유제품 품종의 초과 수컷 아이들은 일반적으로 육류를 위해 도살됩니다. 육류 품종의 수는 모든 품종의 더 오래된 동물뿐만 아니라 육류를 위해 도축 될 수 있습니다. 1 년 이상 된 1 달러 이상의 고기는 일반적으로 인간이 소비하는 육류에 바람직하지 않은 것으로 간주됩니다. 어린 나이에 거세하면 전형적인 벅 냄새가 나는 것을 방지 할 수 있습니다.

유제품 염소는 일반적으로 여름에 방목되며 겨울에는 안정 될 수 있습니다. 유제품은 매일 착유되므로 일반적으로 착유 장 가까이에 보관됩니다. 그들의 방목은 일반적으로 건초와 농축 물로 보충됩니다. 안정된 염소는 말과 비슷한 가판대 또는 더 큰 그룹 우리에 보관할 수 있습니다. 미국 시스템에서는 일반적으로 매년 재 교배됩니다. 일부 유럽의 상업용 낙농 시스템에서는 두 번만 사육되며 두 번째 농담 후 몇 년 동안 지속적으로 착유합니다.

고기 염소는 일년 내내 더 자주 방목되며 헛간. 앙고라 및 기타 섬유 품종도 목초지 또는 범위에 보관됩니다. 방목 및 목초 사육 된 염소는 건초 또는 농축 물로 보충 될 수 있으며, 가장 빈번하게는 겨울이나 건기 동안입니다.

인도 아대륙과 아시아의 대부분에서 염소는 주로 우유 생산을 위해 사육됩니다. 및 가구 설정. 이 지역의 염소는 촘촘히 사육하거나 사료를 사육 할 수 있습니다. Salem Black 염소는 낮에는 들판과 도로를 따라 방목되지만 안전을 위해 밤에는 보관됩니다.

아프리카와 중동에서 염소는 일반적으로 양과 함께 무리에서 뛰고 있습니다. 이것은 염소와 양이 다른 식량 식물을 선호하기 때문에 에이커 당 생산을 극대화합니다. 다양한 유형의 염소 사육이 에티오피아에서 발견되었으며, 여기에서 네 가지 주요 유형이 확인되었습니다 : 연간 작물 시스템, 다년생 작물 시스템, 소, 건조한 지역, 목가적 (유 목적) 목축 시스템에서. 그러나 네 가지 시스템 모두에서 염소는 일반적으로 구매 한 투입물이 거의없는 광범위한 시스템에 보관되었습니다. 가정용 염소는 전통적으로 나이지리아에서 사육됩니다. 많은 염소가 농가 나 마을을 돌아 다니는 것이 허용되는 반면, 다른 염소는 “잘라서 운반”시스템이라고하는 방식으로 우리에 갇혀 먹이를줍니다. 이러한 유형의 축산은 라틴 아메리카의 일부에서도 사용됩니다. 동물이 들판에 접근하는 것을 허용하지 않고 풀, 옥수수 또는 지팡이를 먹이로 자르는 관행을 의미하는 Cut-and-carry는 옥수수 나 지팡이와 같이 쉽게 파괴되는 사료 유형에 특히 적합합니다. 짓밟 기.

애완 염소는 가족이 생산 동물이 아닌 감정적 인 이유로 한 마리 이상의 동물을 키울 때 세계 여러 지역에서 발견 될 수 있습니다. 북미와 유럽에서 염소를 애완 동물로만 사육하는 것이 점점 더 보편화되고 있습니다.

고기

염소 새끼 고기의 맛은 봄 양고기의 맛과 비슷합니다. 사실, 카리브해의 영어권 섬과 아시아의 일부 지역, 특히 방글라데시, 파키스탄 및 인도에서 “양고기”라는 단어는 염소와 양고기를 모두 설명하는 데 사용됩니다. 그러나 일부는 맛을 비교합니다. 염소의 나이와 상태에 따라 송아지 고기 또는 사슴 고기로 바뀝니다. 그 맛은 주로 4- 메틸 옥탄 산과 4- 메틸 노 난산의 존재와 관련이 있다고합니다. 조림을 포함한 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. , 굽기, 굽기, 바베큐, 통조림 및 튀김. 다진, 카레, 소시지로 만들 수 있습니다. 지방 함량이 낮기 때문에 추가 수분없이 조리하면 고기가 고온에서 단단해질 수 있습니다. 가장 인기있는 염소 중 하나 육류 용으로 재배되는 것은 1990 년대 초 미국에 도입 된 남아프리카 보어 (Boer)입니다. 뉴질랜드 키코 (New Zealand Kiko)는 테네시에서 시작된 품종 인 근성 또는 “기절하는 염소”와 마찬가지로 육류 품종으로 간주됩니다.

우유, 버터 및 치즈

염소는 전세계 연간 총 우유 공급량의 약 2 %를 생산합니다. 일부 염소는 우유를 위해 특별히 사육됩니다. 강한 냄새가 나는 벅이 우유와 분리되지 않으면 그의 냄새가 우유에 영향을 미칩니다.

염소 우유는 자연적으로 작고 잘 유화 된 지방 구를 가지고 있습니다. 즉, 크림이 우유에 그대로 남아 있음을 의미합니다. 생우유 에서처럼 정상에 오르는 것; 따라서 균질화 할 필요가 없습니다. 실제로 우유가 치즈를 만드는 데 사용되는 경우 균질화는 권장되지 않습니다. 균질화는 우유의 구조를 변경하여 우유를 응고시키는 문화의 능력과 치즈의 최종 품질 및 생산량에 영향을 미치기 때문에 권장되지 않습니다.

전성기 (일반적으로 세 번째 또는 네 번째 수유주기)에있는 유제품 염소는 평균 2.7 ~ 3.6kg (6 ~ 8lb)의 일일 우유 생산량으로 약 2.8 ~ 3.8l (3 ~ 4US qt) 10 개월 수유로, 신선 직후에 더 많은 양을 생산하고 수유가 끝날 무렵 점차 생산량이 감소합니다. 우유는 일반적으로 평균 3.5 % 유지방입니다.

염소 우유는 일반적으로 치즈, 버터, 아이스크림으로 가공됩니다. , 요구르트, cajeta 및 기타 제품. 염소 치즈는 프랑스에서 fromage de chèvre ( ‘염소 치즈’)로 알려져 있습니다. 일부 품종에는 Rocamadour 및 Montrachet가 있습니다. 염소 버터는 흰색이며 염소는 노란색 베타 카로틴을 무색으로 전환 한 우유를 생산하기 때문입니다. 비타민 A의 형태. 염소 우유는 콜레스테롤이 적습니다.

영양

T 그는 American Academy of Pediatrics는 염소에서 추출한 우유를 유아에게 먹이는 것을 권장하지 않습니다. 2010 년 4 월 사례 보고서는 그들의 권고 사항을 요약하고 “이 위험한 관행과 관련된 결과에 대한 포괄적 인 검토”를 제시하며, 또한 “많은 유아가 문화적 신념과 거짓 노출의 결과로 수정되지 않은 염소 우유를 독점적으로 공급받습니다”라고 언급합니다. 온라인 정보. 일화적인 보고서에 따르면 심각한 전해질 이상, 대사성 산증, 거대 적아 구성 빈혈, 생명을 위협하는 아나필락시스 쇼크, 용혈성 요독 증후군 및 감염을 포함한 알레르기 반응을 포함하여 그러한 관행과 관련된 수많은 이환율이 설명되었습니다. USDA에 따르면, 모유는 “영아의 영양 요구를 충족시키기위한 부적절한 양의 철, 엽산, 비타민 C 및 D, 티아민, 니아신, 비타민 B6 및 판토텐산”을 함유하고 있기 때문에 인간 영아에게 권장되지 않습니다. 영아의 신장에 해를 끼치고 신진 대사 손상을 일으킬 수 있습니다.

영국 보건부는 “염소”우유가 아기에게 적합하지 않다는 진술을 여러 차례 발표했습니다. 유아용 조제 분유 및 염소 기반의 후속 조제 분유 “우유 단백질은 유럽에서 사용이 승인되지 않았습니다.” “염소 기반 유아용 우유”우유 단백질은 적합하지 않습니다. 또한, 캐나다 연방 보건국 인 캐나다 보건부 (Health Canada)에 따르면, 변형되지 않은 염소의 우유를 유아에게 먹이는 위험과 반대 징후의 대부분은 변형되지 않은 젖소와 관련된 것과 유사합니다. 우유-특히 알레르기 반응이있는 한.

그러나 일부 농업 단체에서는이를 권장합니다.예를 들어, 2005 년 Small Farm Today는 유효하지 않은 회복기 식단에 유익한 사용을 주장하여 수 유아의 영양에 중요한 글리세롤 에테르가 젖소보다 우유에서 훨씬 더 높다고 제안했습니다. 동물 사육에 관한 1970 년 책은 “우유는 소와 인간의 우유와 다르다”고 주장했습니다. “우유는 더 높은 소화율, 뚜렷한 알칼리도, 더 높은 완충 능력, 그리고 인간 의학 및 영양에서 특정 치료 가치를 가짐으로써”조지 마텔 얀은 암컷 우유가 암유를 대체 할 수 있다고 제안했습니다. 또는 특정 포유 동물에 알레르기가있는 사람들의 식단에있는 젖소 우유. 그러나 소 우유와 마찬가지로 암 우유에는 유당 (설탕)이 포함되어있어 유당 불내성 환자에게 위장 문제를 일으킬 수 있습니다. 사실, 유당의 수준은 젖소의 수준과 비슷합니다.

산양유 제품을 생산하는 일부 연구자와 회사는 염소의 우유가 대부분의 서양 젖소보다 인간의 건강에 더 좋다고 주장했습니다. ” 우유는 대부분 A1이라고하는 β- 카제인 단백질 형태가 부족하고 대신 대부분 A2 형태를 포함하고 있기 때문에 체내에서 β- 카소 모르핀 7로 대사되지 않습니다.

이러한 구성은 품종에 따라 다릅니다. (특히 나이지리아 드워프 품종), 동물, 수유기의 포인트.

섬유

앙고라 품종의 염소는 길고 둥글고 광택이있는 모헤어를 생산합니다. 염소의 몸 전체가 모헤어로 덮여 있습니다. 자물쇠는 길이가 4 인치 이상으로 지속적으로 자랍니다. 피고 라와 니 고라와 같은 앙고라 교배종은 작고 관리하기 쉬운 동물에서 모헤어 및 / 또는 캐시 고라를 생산하기 위해 만들어졌습니다. 양모 깎은 tw 평균 수확량은 약 4.5kg (10lb)입니다.

대부분의 염소는 피부 가까이에 더 부드러운 절연 털을 가지고 있으며 표면에 더 긴 보호 털을 가지고 있습니다. 섬유 산업에 바람직한 섬유는 전자이며 여러 이름 (다운, 캐시미어 및 파시미나)으로 불립니다. 거친 가드 헤어는 너무 거칠고, 회전하기 어렵고, 염색하기 어렵 기 때문에 가치가 거의 없습니다. 캐시미어 염소는 상업적으로 생산되는 가장 비싼 천연 섬유 중 하나 인 캐시미어 울을 상업적으로 생산합니다. 캐시미어는 매우 가늘고 부드럽습니다. 캐시미어 염소 섬유는 1 년에 한 번 수확하여 약 260g (9oz)의 다운을 생산합니다.

남아시아에서는 캐시미어를 “파시미나”(페르시아 파시미나에서 “고운 양모”)라고합니다. 18 세기와 19 세기 초, 카슈미르 (당시 영국에서는 캐시미어라고 함)는 티벳과 타타 리에서 라다크를 통해 수입 한 염소 털로 숄을 생산하는 산업이 번성했습니다. 숄은 이집트에서 프랑스 캠페인의 장군 (1799–1802)이 파리로 보냈을 때 서유럽에 소개되었습니다. 이 숄은 카슈미르 북부와 라다크 지역에서 생산 되었기 때문에 양모는 “캐시미어”로 알려지게되었습니다.

토지 개간

염소는 인간이 수세기 동안 원하지 않는 초목을 제거하는 데 사용되었습니다. 그것들은 “먹는 기계”와 “생물학적 방제 제”로 묘사되었습니다. 북미에서는 잠재적 인 산불로 멸종 위기에 처한 것으로 여겨지는 캘리포니아 산허리에서 마른 솔을 제거하는 데 무리가 사용 된 1990 년 이후 북미에서 이러한 현상이 다시 발생했습니다. 염소를 사용하여 땅을 개간하는 이러한 형태는 때때로 보존 방목으로 알려져 있습니다. 그 이후로 수많은 공공 및 민간 기관에서 Rent A Goat와 같은 회사의 개인 무리를 고용하여 유사한 작업을 수행했습니다. 이것은 비싸고 냄새가 귀찮을 수 있습니다. 이 관행은 퍼시픽 북서부에서 인기를 얻었으며, (가시 나무) 블랙 베리 덩굴과 독 오크를 포함하여 인간이 쉽게 제거 할 수없는 침입 종을 제거하는 데 사용됩니다. Chattanooga, TN 및 Spartanburg, SC는 염소를 사용하여 미국 남동부에 널리 퍼진 침입 성 식물 종인 kudzu를 방제했습니다.

의학 교육에 사용

염소의 해부학 적 구조 및 생리학은 인간의 생리학과 너무 다르지 않습니다. 일부 국가의 군대는 전투 의료진을 훈련하기 위해 염소를 사용합니다. 미국에서는 1980 년대에 국방부가 의료 훈련을 위해 개를 사용하는 것을 단계적으로 중단 한 후 염소가 이러한 목적으로 사용되는 주요 동물 종이되었습니다. 의학 훈련에 사용되는 현대 마네킹은 인체의 행동을 시뮬레이션하는 데 매우 효율적이지만, 훈련생은 “염소 운동은 실제 외상 만이 제공 할 수있는 긴박감을 제공합니다”라고 느낍니다.