우리는 멕시코 음식을 좋아합니다! 그리고 확실히 당신도 멕시코 엔칠 라다의 요리법을 보러 여기에 온 이유입니다. 멕시코의 전형적인 요리로 유명하지만 다른 중미 국가에서도 준비되어 있다고 말하면서 시작합시다.

다른 전통 요리와 마찬가지로 지역과 요리사의 취향에 따라 다양한 종류가 있습니다. 여기에서 가장 유명한 치킨 엔칠 라다, 두더지 엔칠 라다, 녹색 엔칠 라다, 붉은 엔칠 라다, 스위스 엔칠 라다 및 온두라스 엔칠 라다를 찾을 수 있습니다.

엔칠 라다 란 무엇입니까?

엔칠 라다와 파 히타 또는 타코와 같은 다른 또띠아 기반 및 고기로 채워진 요리의 근본적인 차이점은 엔칠 라다가 핫 칠리 소스를 얹은 제공된다는 것입니다. , 따라서 그 이름. 지역마다 준비와 재료에 큰 차이가있을 수 있지만, 상수는 주 재료로 채워지고 매운 소스에 목욕 된 토르티야입니다.

일반적으로 위에 고명을 얹어 제공합니다. 양파 슬라이스, 뿌린 치즈, 양상추, 콩 등이 될 수 있습니다.

칠리, 어디서 구할 수 있나요?

칠리는 고추와 같은 고추입니다. 멕시코에서는 다양한 품종이 사용되지만 스페인에서는 신선하게 얻기가 어렵습니다. 우리가 할 수있는 일은 통조림이나 건조 된 품종을 찾는 것입니다. 가장 쉽게 찾을 수있는 방법은 다음과 같습니다.

• Jalapeño Chile : 쉽게 통조림
• Habanero Chile : 타바스코 소스를 준비하는 데 사용되는 가장 매운 맛입니다. 멕시코 전문점에서 통조림, 건조 및 갈은 제품을 찾을 수 있으며 심지어 신선합니다.
• Chipotle Chile : 통조림으로 만들거나 말린 것을 통조림으로 만들 수도 있고, 통조림으로 만들 수도 있습니다. 훈제 맛이 나고 고기와 잘 어울립니다.

멕시코 엔칠 라다

엔칠 라다 요리법부터 시작해 봅시다. 그린 소스, 크림 및 레드 소스, 멕시코 국기의 색입니다.

4 인 재료

• 닭 가슴살 2 개 (또는 남은 로스트 치킨)
• 옥수수 토르티야 12 개
• 식물성 기름
• 고수

녹색 소스 용

• 1 개 할라 페뇨 고추 통조림 (세라노 고추를 더 잘 찾을 수있는 경우)
• 녹색 토마 틸로 4 개 (멕시코 전문점에서 구매 가능)
• 고수풀 4 가지

또한 여기에서 만든 녹색 소스를 구입할 수 있습니다.

화이트 소스의 경우

• 신선한 치즈 80g
• 200ml 요리 용 크림

빨간 소스 용

• 말린 아르 볼 칠리 1 개 (멕시코 전문점에서 구입하거나 고추를위한 lazarlo)
• 소금
• 3 개의 로마 토마토 (길쭉한 모양의 토마토)

엔칠 라다 레시피

1. 물에 소금을 약간 넣고 익지 만 맛있을 때까지 가슴살을 익 힙니다. 식힌 다음 잘게 썰어 고기 끈을 얻습니다.
2. 빨간 소스를 준비하려면 먼저 칠리를 데 쳐야합니다. 가위로 끝을 자르고 열어 씨앗과 정맥 (실사)을 제거합니다. 흰색 내부). 토마토를 큰 조각으로, 칠리를 팬에 약간의 물과 함께 넣고 5 분 동안 요리합니다. 열에서 제거하고 식히십시오. 그런 다음 균질 한 소스가 될 때까지 블렌딩합니다.
3. 화이트 소스 : 치즈와 크림을 섞고 저장합니다.
4. 그린 소스 : 레드 소스에 대한 절차를 반복하되 녹색 소스 재료. 블렌딩 할 때 고수풀을 추가합니다.
5. 엔칠 라다를 조립하려면 약간의 기름으로 프라이팬을 가열하고 토르티야 양쪽을 통과시킵니다. 각각의 또띠야를 잘게 썬 닭고기로 채우고 말아서 쟁반에 올려 놓으십시오.
6. 엔칠 라다의 1/3을 녹색 소스로 덮고 다른 하나는 흰색으로, 나머지 1/3은 빨간색으로 덮으십시오. 다진 고수를 위에 올려주세요.

또한 시도해보십시오 : 멕시코 Chimichangas

치즈를 곁들인 치킨 엔칠 라다

2 인용 재료 : 옥수수 또띠아 6 개; 닭 가슴살 1 개; 1/2 부추; 당근 1 개; 셀러리 1 개; 캐러멜 화 된 양파 2 개 (여기에서 조리법); 60ml의 액체 크림 (우유 크림); 강판 녹는 치즈 100g (원하는대로); 피망 4 개; 소금과 후추; 올리브 오일

준비 : 부추, 당근, 셀러리를 잘게 자르고 다량의 소금물과 함께 냄비에 끓입니다. 물이 끓으면 가슴살을 넣고 15 분 동안 익힌다. 식힌 다음 잘게 썰어 고기 실을 얻으십시오. 국물을 비축하십시오.

고추를 얇게 자른 후 프라이팬에 약간의 기름과 소금을 넣고 볶습니다.부드러워지면 불을 끄고 국물 2 큰술을 넣고 섞는다. 필요에 따라 크림, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 다음 저장합니다.

약간의 기름으로 프라이팬을 가열하고 양쪽에서 토르티야를 볶습니다. 각 토르티야에 약간 잘게 썬 닭고기를 채우고 말아서 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.

위에 양파, 후추 소스 및 강판 치즈를 얹습니다. 치즈가 노릇 노릇해질 때까지 200 ° C 오븐에서 그라탕 (가능한 경우 그릴 기능에서)

다음도 좋아할 것 : cochinita pibil

두더지 엔칠 라다

두더지는 여러 가지 재료로 만든 소스이며 여러 유형의 두더지가 있습니다 : 포블 라노 두더지, 검은 두더지 , 미초 아칸 두더지, 레드 두더지 또는 녹색 두더지 등 …하지만 이미 준비된 포블 라노 두더지를 판매하므로 걱정하지 마세요.이 레시피는 전혀 복잡하지 않을 것입니다. 아래 링크에서 볼 수 있습니다.

두더지가있는 치킨 엔칠 라다 … 진미!

녹색 엔칠 라다

4 인용 재료 : 닭 가슴살 2 개; 옥수수 또띠아 12 개; 닭고기 국물 2 컵; 1 정향 마늘; ¼ 양파; 올리브유; 신선한 치즈 200g; 신선한 녹색 토마 틸로 500g (멕시코 전문점에서 발견) 5 신선한 또는 통조림 할라피뇨 고추 (세라노가 더 좋은 경우) 신선한 고수풀 1 묶음; 소금

준비 : 다진 양파와 마늘 정향을 곁들인 닭고기 국물을 냄비에 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 가슴살을 넣고 15 분 동안 익힌다. 식힌 다음 잘게 썰어 고기 실을 얻으십시오. 양파와 물과 함께 국물을 예약합니다.

토마 틸로가 익을 때까지 물과 함께 냄비에 끓입니다 (신선하게 구할 수있는 경우 칠리도 포함). 고추에서 씨를 제거하고 소스를 얻을 때까지 물기를 제거한 토마 틸로, 양파, 마늘 및 약간의 국물과 함께 섞습니다. 소스 팬에 소스를 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 익 힙니다.

엔칠 라다를 조립하려면 약간의 기름으로 팬을 가열하고 양쪽에 토르티야를 통과시킵니다. 각 또띠야에 약간의 잘게 썬 닭고기를 채우고 말아서 쟁반에 놓습니다. 녹색 소스를 덮고 고수와 잘게 썬 치즈를 위에 올려주세요.

붉은 엔칠 라다

4 인분 재료 : 갈가리 찢긴 닭고기 또는 돼지 고기 (위의 조리법에서 이미 확인) 그것을하는 방법, 약 600g); 옥수수 또띠아 12 개; 당신이 좋아하거나 찾을 수있는 8 개의 말린 붉은 고추 (두 종류가 섞일 수 있음), 이미 개봉하고 깨끗하며 씨앗이 없다. 2 다진 마늘 정향; 말린 오레가노 1 티스푼; 소금; 강판 신선한 치즈 100g; 다진 작은 양파 1 개; 식물성 기름

준비 : 들러 붙지 않는 프라이팬을 데우고 고추를 양쪽에서 몇 초간 가볍게 굽습니다. 물이 담긴 냄비에 고추를 넣고 부드러워 질 때까지 (약 15 분) 익 힙니다. 물에 20 분 정도 식힌다. 소스가 나올 때까지 물기를 빼고 마늘과 물 반 컵을 섞습니다. 오레가노와 소금으로 간을합니다.

엔칠 라다를 조립하려면 약간의 기름으로 프라이팬을 가열하고 양쪽에서 토르티야를 볶습니다. 각 또띠야에 약간의 잘게 썬 닭고기를 채우고 말아서 쟁반에 놓습니다. 빨간 소스를 얹고 양파와 잘게 썬 치즈를 얹습니다.

스위스 엔칠 라다

스위스 엔칠 라다는 녹색 엔칠 라다와 동일합니다. 유일한 차이점은 일반적으로 치즈가 신선한 치즈 대신 그 라티 네이트에 사용된다는 것입니다. 그렇기 때문에 치킨 엔칠 라다의 경우에서 보았 듯이 오븐에서 그라틴을 넣어야합니다. 또한 위에 사워 크림을 뿌려서 제공 할 수도 있습니다.

온두라스 엔칠 라다

온두라스 엔칠 라다는 지금까지 본 모든 조리법과 상당히 다릅니다. 소고기로 만들어지며 소스가 없습니다

재료 : 양파 2 개; 할라피뇨 고추 1 개; 마늘 4 쪽; 2 토마토; 200ml의 식물성 기름; 다진 쇠고기 500g; 작은 입방체로 자른 큰 감자 1 개; 삶은 달걀 2 개; 토르티야 8 개; 다진 양배추 100g; 강판 치즈 200g (에멘탈, 모짜렐라 등); 소금과 후추

준비 : 양파, 칠리, 마늘, 토마토 1 개를 잘게 썰고 약간의 기름을 팬에 볶습니다. 양파가 투명하면 고기를 넣고 저어주세요. 고기가 부드러워지면 감자, 소금, 후추를 넣고 중불에서 30 분 정도 끓입니다. 다른 토마토와 계란을 얇게 썰어 준비합니다.

프라이팬에 약간의 기름을 데우고 토르티야 양쪽이 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 흡수성 종이에 배수하십시오. 토르티야를 접시에 올리고 약간의 고기를 얹고 토마토 한 조각, 삶은 달걀, 강판 치즈를 얹습니다.

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