Croquetas de Jamón은 바 카운터와 스페인 전역의 가정에서 흔히 볼 수 있으며 타파, 가벼운 점심 또는 샐러드와 함께 저녁 식사로 제공됩니다. 이 조리법의 자몽 세라노는 잘게 잘린 완숙 계란, 잘게 썬 소금 대구, 다진 새우, 잘게 썬 초 리소, 치즈 또는 거의 모든 야채로 대체 할 수 있습니다.

전날 준비를 시작하여 설정하는 béchamel 시간. 크로케 타 모양을 만들 때 혼합물을 더 쉽게 다룰 수 있습니다.

• 6 인분
• 난이도 : 중급

성분

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• 올리브 오일 2 큰술과 튀김 용 추가
• 무염 버터 4 큰술
• 다용도 밀가루 3 큰술
• 가열 된 전유 1 1/2 컵
• 3 온스 jamón serrano 또는 잘게 썬 기타 건식 햄
• 소금
• 계란 2 개
• 가늘게 말린 빵가루 2 큰술

준비

얕은 8 인치 정사각형 접시에 기름을 살짝 발라줍니다.

소스 팬에 올리브 오일 2 큰술과 버터를 중불로 가열합니다. 버터가 녹 으면 밀가루를 넣고 나무 숟가락이나 거품기로 잘 섞는다. 약 2 분 동안 또는 밀가루가 잘 섞일 때까지 계속 저어 주거나 휘젓습니다.

우유 1/2 컵을 넣고 불을 중불로 올립니다. 혼합물을 끓여서 남은 우유를 넣으십시오. 숟가락이나 거품기로 계속 저어 약 5 분 동안 또는 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 불을 중불로 줄이고 덩어리가 생기지 않도록 약 10 분 동안 또는 걸쭉해질 때까지 계속 저어 요리합니다.

자몬 세라노를 넣고 소금으로 살짝 간을합니다 (햄은 이미 짠 것임을 기억하십시오). 균등하게 분산 될 때까지 저어줍니다. 1 분 더 익힌 다음 팬의 내용물을 준비된 접시에 붓습니다. 혼합물을 고르게 펴십시오. 약간 식힌 다음 뚜껑을 덮고 2 시간 이상 냉장 보관합니다. 그러나 혼합물이 굳을 때까지 밤새도록하는 것이 좋습니다.

달걀을 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 가볍게 두드려주세요. 빵 부스러기를 디너 플레이트에 펴십시오. 2 스푼으로 베 샤멜 햄 혼합물을 호두 크기의 고로케 모양으로 만듭니다. 빵가루에 각각의 크로켓을 넣고 여분의 빵가루를 털어 낸 다음 구타 달걀에 담그십시오. 계란에서 각 고로케를 들어 올려 빵가루에 다시 굴려 골고루 입 힙니다. 플래터에 고로케를 한 층에 놓습니다. 튀기기 전에 30 분 동안 냉장 보관하세요.

올리브 오일을 넓고 깊고 무거운 냄비에 약 2 인치 깊이까지 붓고 센 불로 가열합니다. 기름이 거의 스며들 때 5 ~ 6 개의 크로켓을 기름에 넣고 홈이있는 스푼으로 부드럽게 눌러 담근 다음 약 2 분 동안 또는 모든면이 황금색이 될 때까지 부드럽게 볶습니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 고로케를 들어 올려 냄비 위에 잠깐 잡고 남은 기름이 빠져 나가도록 한 다음 종이 타월이 깔린 오븐용 접시에 옮겨 더 물기를 빼냅니다. 고로케를 낮은 오븐에서 따뜻하게 유지하십시오. 나머지 고로케도 같은 방식으로 볶습니다. 고로케를 더 추가하기 전에 항상 기름이 매우 뜨거워 야합니다.

모든 고로케가 튀겨지면 플래터에 준비하고 즉시 제공합니다.

참고 항목 …

Jamon : 자몬 세라노보다 더 많은 스페인어는 없습니다. 이 컨트리 햄은 모든 계층이 스페인에서 공유하는 국보입니다. 적어도 1 년 동안 경화 된이 제품은 가장 가까운 이탈리안 프로슈토보다 훨씬 더 깊은 맛이 더 단단한 질감을 가지고 있습니다. 치즈와 올리브를 곁들인 “타파”또는 좋아하는 스페인 요리법으로 제공

타파스는 스페인에서 가장 위대한 식품 발명품입니다. ” 술을 마실 때 먹고, 먹을 때 마신다 “는 철학입니다. 스페인 남성은 전통적으로 집 밖에서 술을 마시고 드물게 혼자 마시는 경우가 있습니다. 그들은 식사가 아닙니다 (라 시온은 상당한 부분 임에도 불구하고). 1 인당 하나의 타파와 다른 각 음료마다 하나씩 아이디어를 내면 모든 사람들이 시음하고 공유하는 것을 즐깁니다.