수천년 동안 건조는 주방용 약초가 부패하지 않도록하는 유일한 방법이었습니다. 이제 허브를 신선하게 유지하고 몇 주 동안 신선한 허브를 보관하는 트릭이 많이 있습니다. 그래서 당신은 왜 내가 구식 방식으로 허브를 말리는 법을 배워야할까요? 답은 간단합니다. 쉽고 저렴하며 허브를 수년간 신선하게 유지할 수 있습니다. 허브를 장기간 보관하려면 신선한 허브를 건조하는 것이 좋습니다.

허브 건조 방법

Suto Norbert Zsolt /

시작하기

약초 건조는 타이밍이 가장 중요합니다. 꽃이 자라기 전에 따서 이슬이 증발 한 후 따뜻하고 건조한 아침에 수확해야합니다. 허브마다 자라는 방식이 다르므로 한 번에 한 가지 품종을 골라 준비하는 것이 좋습니다.

허브를 준비하려면 먼저 손상된 잎을 버려야합니다. 그런 다음 줄기에서 세이지와 박하와 같은 잎이 큰 허브를 벗겨냅니다. 건조가 완료 될 때까지 딜과 회향과 같은 작고 깃털이 많은 허브를 줄기에 남겨 둡니다.

타라곤, 베이, 민트, 레몬 밤, 라벤더, 로즈마리 및 백리향과 같은 작은 잎이 달린 허브는 공기 중에 잘 흡수됩니다. 건조하므로 초보자에게 좋습니다.

건조 방법

/ Shawn Hempel

어떤 건조 방법을 선택하든 효과적인 건조는 열보다 풍부하고 건조하고 신선한 공기에 의존합니다. 직사광선을 피해 통풍이 잘되는 곳이 이상적입니다. 습한 지역에 거주하는 경우 과정이 느려질 수 있으며 곰팡이가 문제가 될 수 있습니다. 곰팡이가 문제가되는 경우 작은 상업용 탈수기를 사용하는 것이 좋습니다.

건조 건조기

마른 허브를 걸려면 가지나 가지를 작은 묶음으로 묶습니다 (크고 밀도가 높은 묶음은 곰팡이가 생길 수 있습니다. 및 변색 된 잎). 다발을 말리거나 아래로 향하게하고 모슬린이나 얇은 종이 봉지에 느슨하게 싸서 먼지를 막고 떨어지는 잎이나 씨앗을 잡습니다. 곰팡이가 생길 수 있으므로 비닐 봉지를 사용하지 마십시오.

가지의 크기와 습도에 따라 7 ~ 10 일 정도 건조됩니다. 완전히 건조되었는지 궁금하십니까? 잎이 으스러 졌을 때 바삭 바삭한 콘플레이크처럼 들리면 사용하는 것이 좋습니다.

회향, 파슬리, 캐러 웨이, 고수풀과 같은 허브 씨앗을 자연 건조 할 수도 있습니다. 씨앗 머리는 고르지 않게 익는 경향이 있으므로 머리의 대부분이 갈색이되면 약 2 피트의 줄기 (또는 가능한 한 긴 줄기)로 수확하십시오. 4 ~ 5 개의 줄기를 함께 묶은 다음 모슬린이나 종이 봉지로 머리를 덮고 거꾸로 걸어 놓습니다.

랙 건조

개별 가지를 간격을 두어 건조 속도를 높일 수 있습니다. 선반에 허브의 잎. 건조대를 만들려면 나무 프레임 위에 모슬린, 무명천 또는 그물을 펴고 제자리에 고정합니다. 트레이를 통풍 찬장, 오븐 보온 서랍 또는 직사광선이 비치지 않는 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 놓습니다. 잎을 자주 돌려서 고르게 건조되도록하십시오. 2 ~ 3 일이 소요됩니다.

오븐 건조

세이지, 민트, 로즈마리, 타임, 파슬리와 같은 허브 잎은 그들의 줄기는 오븐 건조에 완벽합니다. 문을 열고 습기가 빠져 나갈 수 있도록 가능한 가장 낮은 온도 (높은 온도는 향기로운 에센셜 오일을 감소시킵니다)로 설정된 오븐에서 모슬린으로 덮인 쟁반에 나뭇잎의 간격을 두십시오. 30 분 후에 잎을 뒤집어 고르게 건조되도록하십시오. 한 시간 안에 아주 건조해질 것입니다. 식을 때까지 오븐에 둡니다.

전자 레인지 건조

전자 레인지는 소량의 허브를 건조 할 때 효과적입니다. 줄기에서 잎을 분리하고 필요한 경우 헹구고 자연 건조시킵니다. 전자 레인지 용 접시 위의 종이 타월 위에 잎 한 겹을 놓습니다. 종이 타월을 위에 놓고 전자 레인지를 1 분 동안 높이십시오. 자세히 살펴보고 허브가 타는 냄새가 나면 멈추십시오. 필요한 경우 허브가 완전히 마를 때까지 30 초 간격으로 계속 가열합니다.

보관 및 사용

MAHATHIR MOHD YASIN /

허브를 보관하려면 손가락으로 말린 허브를 잘게 부수고 (단단한 잎자루와 미 드립은 버리십시오) 작고 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 투명한 유리 용기를 사용하는 경우 허브가 색을 잃지 않도록 어두운 곳에 보관하세요.

건조 된 허브는 조리 된 음식에 적합하지만 건조는 풍미를 집중 시키므로 맛을 낼 수 없습니다. 조리법에 많이 사용해야합니다. 예를 들어 조리법에 신선한 허브 1 큰술이 필요하다면 말린 허브 1 작은 술을 대신 사용하세요. 신선한 허브 조리법에 말린 허브를 사용할 때이 비법을 기억하십시오.

향기 나는 불 스타터 만들기

향기로운 허브 파이어 스타터를 만들려면 오래된 신문과 다양한 허브를 준비하십시오. 세이지, 바질, 로즈마리가 잘 작동합니다. 좋아하는 것들로 실험 해보세요. (남아 남은 바질이 있다면 바질을 사용하는 쉬운 방법 중 하나를 사용하십시오.) 그런 다음 허브를 신문지에 싸서 라피아 또는 면봉으로 끝을 고정하십시오.

사용하려면 통나무 더미 아래에 몇 개의 허브 묶음을 넣어 신문 끝이 튀어 나오도록합니다. 종이 끝에 불을 붙이면 불이 붙습니다. 종이가 타면 허브에 불이 붙고 통나무에 불이 붙고 공기를 통해 사랑스러운 향기가 전달됩니다.

좋아하는 주방 허브를 건조시켜보세요!

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pixfix / 부엌 문 밖에서 영양가있는 허브 정원을 재배하는 것은 쉽습니다! 많은 품종이 정원에 색과 질감을 더하는 아름다운 장식물로도 사용됩니다. 허브를 재배하면 돈이 절약되지만 (승리!), 갓 딴 허브를 홈 메이드 레시피에 추가 할 때 맛볼 수있는 맛에 “달러 가치를 부여 할 수 없습니다.

DarwelShots /

Basil

이것은 신선한 바질이 이탈리아, 지중해, 태국 및 동남아시아 요리의 중요한 구성 요소이기 때문에 정원에서 가질 수있는 가장 다재다능한 허브 중 하나입니다. 1/4 인치 깊이의 잘 배수 된 토양에 작은 바질 씨앗을 심습니다. 태양이 가득 찬 위치에서 약 6 인치 간격을 두십시오. 식물을 깔끔하게 유지하고 개화를 방지하기 위해 2 주 정도마다 자두가 꼭대기에서 약 3 인치 아래로 내려갑니다. 허브 가지 치기 방법에 대해 자세히 알아보세요.

Dani Vincek /

베이 잎

베이 월계수는 성장 구역 8- 10. 서늘한 기후에 살고 있다면 실내로 가져올 수있는 화분에만을 심으십시오. 식용 잎이있는 유일한 품종 인 Laurus nobilis bay 나무를 찾으십시오. 종자에서 만나 무를 기르는 것은 어려울 수 있으므로 묘목 장에서 작은 식물을 줍는 것이 가장 좋습니다. 배수가 잘되는 토양에 심고 물을주는 사이에 흙이 마르도록합니다. 만나 무는 햇볕이 가득하지만 견딜 수 있습니다. 부분적인 그늘. 봄에 가볍게 가지 치기를하여 크기를 조절하고 장식적인 모양을 만듭니다. 필요할 때 신선한 잎을 따거나 나중에 사용할 수 있도록 마른 잎을 선택합니다. 장기 보관을 위해 말린 허브를 만든 밀폐 용기에 보관합니다. 빛이 손상되는 것을 막아주는 어두운 유리로 만들어져 있습니다. 금속 클램프로 고정 된 유리 뚜껑이있는 통조림 병이 효과적입니다.

골파

부엌 정원에 부추를 심기 만하면됩니다. 부추는 쉽게 자라며 매년 돌아와 모든 종류의 요리에 부드러운 양파 맛을 더합니다. 배수가 잘되는 토양에 1/4 인치 깊이의 씨앗을 심습니다. 골파는 햇볕이 잘 드는 곳에서 가장 잘 작동하지만 약간의 그늘을 견딜 수 있습니다. 풀 모양의 잎은 약 1 피트 높이 자랍니다. 가위로 잘라서 요리에 추가하세요. 봄에 나타나는 보라색 꽃은 식물의 활력을 유지하기 위해 가지 치기 할 수 있으며 꽃도 먹을 수 있습니다.

naru angko /

Cilantro

이것은 종종 멕시코 요리와 관련된 또 다른 다용도 허브이지만 태국, 북아프리카, 카리브해 및 남미 음식에도 사용됩니다. 햇볕이 잘 드는 곳에서 정원에 1/4 인치 깊이의 씨앗을 심습니다. 고수 묘목은 이식이 까다롭기 때문에 씨앗을 안쪽으로 시작하려면 땅에 직접 들어갈 수있는 퇴비화 가능한 화분에 심습니다. 식물이 자라면 정기적으로 줄기를 다듬어 개화를 방지하고 잎을 레시피에 사용하세요. 실란트로 볼트는 쉽게 그리고 결국 활력을 잃고, 정원에서 꾸준한 공급을 유지하기 위해 몇 주마다 씨앗을 심습니다.

Denis Pogostin /

Dill

식물에서 갓 뽑아 낸 깃털 같은 향기로운 딜은 샐러드, 딥, 수프 또는 냉장고 피클에 추가하면 매우 맛있습니다. 딜 씨앗이 자랍니다. 정원에 직접 심었을 때 가장 좋습니다. 고수와 마찬가지로 딜은 꽃을 빨리 생산합니다. 식물의 에너지를 잎에 집중시키기 위해 이것들을 다시 집으십시오. 또는 딜을 꽃으로 보내 빵, 피클 및 향신료 혼합에 사용할 딜 씨앗을 모을 수 있습니다. 딜은 몇 주마다 심을 수있는 또 다른 허브입니다. 새로운 식물이 오래되고 퇴색하는 식물을 대체 할 것입니다. 딜과 같은 신선한 허브를 올바른 방법으로 저장하는 방법을 알아보세요.

Skowronek /

Oregano

오레가노는 부엌 정원에서 집에있을뿐만 아니라 국경과 바위 길을 따라 조경하는 강건한 허브입니다. 그리스 또는 이탈리아 오레가노라고도 알려진 Origanum vulgare는 전통 피자와 토마토 소스에 사용되는 품종입니다. 황금색 또는 잡색 잎이있는 일부를 포함하여 다른 식용 품종도 있습니다. 오레가노는 햇볕이 잘 드는 곳의 느슨하거나 자갈이 많은 토양에서 가장 잘 자랍니다. 씨앗을 1/4 인치 깊이와 6 인치 간격으로 심습니다. 식물이 자리를 잡으면 물 뿌리기 사이에 흙이 마르면 오레가노 잎이나 잔가지를 필요에 따라 꼬집어서 식물을 다시 꼬집어 제거합니다. ing 꽃은 더 풍성하고 덤불 성장을 촉진 할 것입니다.

Vadym Zaitsev /

Parsley

정원에서 신선한 파슬리를 재배한다면 당신은 ” 장식용 이상의 용도로 사용할 수 있습니다. 생생한 치미 추리 소스, 수제 목장 드레싱 또는 건강에 좋은 타 불레 샐러드로 시도해보세요.파슬리 씨앗은 싹이 트는 데 2 ~ 3 주가 걸리므로 실내에서 시작하기에 좋은 씨앗입니다. 파슬리 씨앗을 1/4 인치 깊이의 밝은 장소에 심습니다. 묘목을 햇볕이 잘 드는 곳이나 물기가 잘되는 부분적으로 햇볕이 잘 드는 곳에 이식합니다. 퇴비가 풍부합니다. 식물 바깥 쪽의 줄기를 다듬어 파슬리를 잘라 내고 꽃이 나타나는대로 다시 집어냅니다.

Antigoni Lekka /

Rosemary

로즈마리는 따뜻한 기후에서 장식용 관목으로 재배되는 나무가 우거진 허브입니다. 서늘한 기후에 거주하는 경우 부엌 정원에서 일년에 한 번 로즈마리를 재배하거나 겨울에 들여 올 용기에 담습니다. 가장 풍미 있고 향이 좋은 허브를 정원에 추가 할 수 있습니다. 로즈마리는 씨앗에서 자라기가 까다롭기 때문에 정원 중앙에서 식물을 찾으십시오. 햇볕이 잘 드는 곳에 잘 배수 된 토양에 로즈마리를 심으십시오. 줄기가 너무 나무가되는 것을 방지하기 위해 매주 또는 이틀에 한두 번 가볍게 잎사귀를 신선하게 사용하거나 조리법. 로즈마리의 긴 줄기는 구이용 꼬치로 사용할 수 있습니다!

Diana Taliun /

Sage

샐비어를 찾아 아름다움을 솜털과 향기로운 잎이있는 정원 또는 “음식 풍경”. 물론 잎은 파스타, 먹거리, 고기, 빵에 많은 풍미를 더합니다. 샐비어 씨앗을 실내에서 시작하거나 정원에 직접 심을 수 있습니다. 종자는 발아하는데 약 2 주가 걸립니다. Sage는 건조한 환경을 선호하므로 배수가 잘되는 모래 토양과 햇볕이 가득한 곳에 심습니다. 기성 식물의 경우 물을 뿌리는 사이에 토양을 건조 시키십시오. 식물을 콤팩트하게 유지하기 위해 샐비어를 매주 또는 2 주마다 잘라 내고 꼭대기에서 몇 인치 떨어진 곳에 둡니다. 꽃이 나타나는대로 핀을 뒤로 젖 힙니다.

Nata Bene /

백리향

백리향 씨앗은 발아가 2 ~ 3 주 정도 길기 때문에 넌 인내가 필요해. 실내에서 밝은 장소에서 씨앗을 시작하고 진정한 잎이 나타나면 묘목을 정원의 햇볕이 잘 드는 곳에 이식하십시오. 백리향은 가지 치기가 많이 필요하지 않지만 모양을 제어하기 위해 몇 주마다 줄기를자를 수 있습니다. 덧붙여 백리향은 영역 5-9에서 다년생 식물로 자랍니다. 더 많은 다년생 채소와 허브를 찾으십시오.