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예, 메릴랜드에는 찐 새우의 스타일이며 “전 세계 최고라고 생각합니다!

비밀은 무엇인가요? 새우 찜을 더 맛있게 만드는 이유는 무엇인가요? 사용 된 새우의 종류, 양념 및 기술은 메릴랜드 새우 찜을 만드는 모든 핵심 요소입니다. , 그러나 그들을 만들기 위해 메릴랜드에있을 필요는 없습니다!

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나는 메릴랜드 주 아나 폴리스에서 태어나고 자랐습니다. 신선한 해산물, 특히 메릴랜드 꽃게의 도시. 테네시로 이사를 갔을 때 꽤나 문화적 충격이었고 해산물 선택이 기껏해야 최악이라는 것을 깨달았습니다.

메기를 만들고 싶지 않다면 메릴랜드에서 구하던 해산물의 종류를 찾기가 어렵습니다.

나는 메릴랜드 크랩 수프를 재창조하려고 노력했지만 신선한 메릴랜드 크랩이 없었습니다. 고맙게도 Maryland Steamed Shrimp는 그렇지 않습니다!

어디서나이 맛있는 찐 새우를 만들 수 있지만, 당신의 지역에서 찾을 수있는 최고 품질의 새우를 찾고 싶을 것입니다.

메릴랜드는 블루 크랩으로 유명하지만 야생 잡은 새우로는 크지 않습니다. 실제로 미국에서 잡은 야생 새우의 대부분은 멕시코만과 대서양에서 온 캐롤라이나와 조지아.

즉, 메릴랜드에서 얻는 새우는 냉동되어 있으며, 거주지에 관계없이 찾을 수 있지만 조금 운전해야 할 수도 있음을 의미합니다.

Jeff와 저는이 조리법에 가장 잘 맞는 새우 종류를 찾기 위해 여행하는 동안 Whole Foods 매장을 찾아야했고 드라이브할만한 가치가있었습니다. TN으로 이사 한 이후로 품질이 떨어지는 새우를 먹었습니다. 그것이 내가 지역적으로 얻을 수있는 것이기 때문입니다.

이 새우를 맛본 후 나는 그들을 구하고 품질이 낮은 새우는 확실히 건너 뛰도록 운전할 것입니다.

심각한 상황에서 다른 종류의 새우를 사용해야한다면 걱정할 필요가 없습니다. 쉽게 공급되는 냉동 새우로 조리법을 테스트했기 때문에 지침을 알려 드리겠습니다.

메릴랜드 새우 찜에 가장 좋은 새우는 무엇입니까?

첫 번째이자 가장 중요한 것은 익히지 않은 것이어야하며 아직 조리되지 않아야합니다. 이미 조리 된 새우에는 맛을 낼 수 없습니다.

두 번째로, 껍질을 씌워야합니다. 껍질을 제거한 새우를 확실히 쪄낼 수는 있지만 끝이 나지 않을 것입니다. 메릴랜드 찐 새우를 사용합니다. 조미료와 찜 시간도 줄여야합니다. 그렇지 않으면 새우가 너무 양념 (짠맛)되고 너무 익혀야합니다. 껍질을 제거한 새우를 사용해야한다면 소량 만 뿌릴 것입니다. Old Bay Seasoning을 새우에 살짝 얹고 1 분만 쪄주세요.

셋째, 양식장에서 사육하지 말고 자연산으로 잡혀야합니다. 예, 양식장에서 사육 한 새우를 찜할 수 있습니다. -껍질 종류는 다르지만 맛이 똑같지는 않습니다. 나는 내 지역 월마트에서 껍질을 벗긴 ez-peel 새우를 찾을 수 있으므로 확실히 쉽게 찾을 수 있습니다. 하지만 껍질은 종이와 같고 질감이나 맛이 같지 않습니다.

미국에 계시다면 미국산 자연산 새우를 찾으십시오. 미국에서는 식품 관행 및 규정에 익숙하다고 느끼는 국가에서 최고 품질의 새우를 찾으십시오.

근처에서 야생 잡은 새우를 절대 찾을 수 없다면 최고 품질을 찾으십시오. 당신이 그들의 식량 관행과 규정을 신뢰하는 나라에서 양식하는 양식 새우의.

양식 양식 해산물에 대한 많은 논란이 있습니다. 우리가 현지에서 찾을 수있는 것을 요리하고 모든 사람이 자연산 해산물에 접근 할 수있는 것은 아니라는 마음가짐을 가지고 있습니다. 자연산 새우를 찾을 수 없더라도 조개 껍질이 손상되지 않은 새우를 찾으십시오. 최상의 결과.

ez-peel 새우를 사용해야한다면, 특대이거나 점보라면 스팀 시간을 2 분으로 줄이십시오. 그것은 크기에 대한 논의로 이어집니다.

새우 찜에는 어떤 크기의 새우가 가장 좋습니까?

새우는 파운드당 대략적인 새우 수에 따라 크기가 결정됩니다. 내가 보는 가장 일반적인 크기는 중형, 대형, 초대형, 점보 및 거대입니다.

안타깝게도 큰 새우와 점보 절을 거대하게 명명하는 데는 하나의 정해진 관행이나 표준이없는 것 같습니다. 따라서 새우 크기를 라벨링 한 내용에 얽매이지 말고 파운드당 수.

일부 점보 새우는 파운드당 10-12이고, 다른 일부는 파운드당 14-16 일 때 점 보라고합니다. 찐 새우에 관해서는 더 큰 것이 더 좋다고 생각할 수도 있지만 그렇지 않습니다. 적어도 제 생각에는 그렇지 않습니다.

파운드당 개수가 16 개 미만이면 새우가 약간 거칠고 완벽하게 찌기가 더 어렵습니다.

숫자 앞에 “U”가 표시 될 수 있습니다. 이것은 단순히 “파운드당 x 미만”을 의미합니다. 따라서 U16은 그 가방에있는 새우가 파운드당 16 개 미만입니다. 가방에서 엄청나게 거대한 새우를 찾을 수는 있지만 일반적이지 않습니다! 대부분의 새우는 거의 같은 크기입니다. 현실을 직시합시다. 새우가 클수록 가격이 비쌉니다. 따라서 어떤 회사도 U12 새우를 U16 봉지에 넣지 않을 것입니다.

이 레시피에 사용한 새우는 당 16-20 개입니다. 파운드이며 완벽한 크기입니다. 크기는 충분히 크고 견고하지 않을 정도로 작습니다. 브랜드에 따라 초대형, 점보 또는 심지어 어마 어마한 크기로 간주 될 수 있으므로 그것에 집착하지 마십시오. 포장을보고 파운드당 개수를 찾아서 가십시오. 때로는 U16 / 20 또는 16-20 / 파운드 또는 단순히 16-20으로 표시됩니다.

가능한 한 U16 / 20에 가장 가까운 크기를 찾으십시오. 새우는 피하는 것이 좋습니다. U12 이하입니다.

U16 / 20을 찾을 수 없다면 U21 / 25도 큰 사이즈입니다. 그 아래에있는 것은 찐 새우처럼 약간 압도적 일 것입니다.

신선 또는 냉동 새우를 사야합니까?

새우를 배에서 바로 가져 오는 해산물 시장이있는 지역에 거주하지 않는 한 항상 냉동 새우를 사십시오.

식료품 점에서 해동 된 대부분의 새우는 이전에 냉동되어 있으며 해동 된 기간을 알 수있는 방법이 없습니다. 신뢰할 수있는 식료품 점에 있지 않으면 항상 냉동 새우를 구입합니다. 집에 도착하면 바로 요리 할 것입니다.

새우는 해동하면 보관 기간 (1 ~ 2 일)이 매우 짧습니다. 냉장고에 보관해도 제 생각에는 냉동을 사는 것이 가장 좋습니다. 식료품 점에서 해동 할 크기의 새우 만 카운터에서 해동 할 수 있더라도 봉지가 냉동되어 있는지 물어 보면 보통 그렇게합니다.

냉동 새우를 안전하게 해동하는 방법

새우는 매우 빨리 해동되므로 냉동해도 문제가되지 않습니다. 냉동 새우를 안전하게 해동하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

알면 다음날 새우를 만들어서 해동해야합니다. 냉동 새우를 소쿠리에 담아 큰 그릇 위에 놓고 냉장고에 넣습니다. 새우가 냉장고에서 해동되면 여분의 액체가 밑에있는 그릇에 들어갑니다.

하지만 저는 좋은 플래너가 아니고 새우를 꺼내어 밤새 냉장고에서 해동하는 경우가 거의 없습니다. 따라서 새우를 빠르고 쉽고 빠르게 해동 할 수있는 방법이 있습니다. 단 5 ~ 10 분.

싱크대에있는 소쿠리에 담아 찬물을 흘려 보내세요. 몇 분마다 한 번씩 던져서 얼음 덩어리를 떼어 내고 즉시 완전히 해동됩니다.

즉시 사용하지 않을 경우 사용 직전까지 냉장 보관하고, 냉장고에 접근 할 수없는 경우에는 보관하십시오. 얼음 욕조에 넣어 충분히 차갑게 유지하세요.

해산물은 쇠고기 나 가금류와 같이 오랫동안 카운터에 놓아 두는 음식이 아닙니다.

메릴랜드 새우 찜에는 어떤 조미료가 필요합니까?

Maryland Steamed Shrimp는 조미료에 관한 것입니다. Maryland Steamed Shrimp에는 전통적인 조미료가 2 가지만 있습니다.

가장 일반적이고 찾기 쉬운 곳은 Old Bay입니다. 미국 전역의 많은 식료품 점에서 향신료 통로에 Old Bay를 가지고 있지만 찾을 수 없다면 Amazon에서도 구입할 수 있습니다.

Old Bay는 메릴랜드 주 McCormick에서 제조합니다. 여기에 링크가 있습니다.

McCormick Old Bay on Amazon

다른 일반적인 메릴랜드 조미료는 JO 조미료라고하며 많은 메릴랜드 사람들이 Old Bay보다 이것을 선호합니다. 개인적으로 I ” 둘 다 시도했고 나는 Old Bay에 붙어 있습니다.

나는 그것에 대해 조금 읽었고 한 Amazon 리뷰어는 J.O. 게 양념으로 표시된 # 2 양념은 더 짠다. 그렇기 때문에 찐 새우에 먹어보고 싶다면 JO의 # 1 해산물 조미료 블렌드를 선택하는 것이 좋습니다.

하지만 외부 상점에서는 JO를 찾을 수 없을 것입니다. 좋은 오래된 인터넷 덕분에 Amazon에서 주문할 수 있습니다. Old Bay보다 비싸기 때문에 둘 중 하나를 시도하지 않았다면 Old Bay를 선택하여 시작합니다.

JO # 1 아마존 조미료 블렌드

* 내가 링크 한 것보다 적은 수량이 있으므로 샘플 만 원하시면 작은 병 / 가방을 찾으십시오.

Old Bay 또는 J.O.의 조미료 블렌드를 주문할 시간이 없거나 찾을 수 없더라도 걱정하지 마십시오! 원하는 양념과이 찜 기술을 사용하여 가장 맛있는 찐 새우를 만들 수 있습니다.

디 핑용 칵테일 소스 만드는 방법

이미 준비된 칵테일 소스를 구입할 수는 있지만 그다지 좋지는 않습니다. 집에서 만들기가 너무 쉽습니다. 2 가지 재료를 사용하면됩니다.

케첩과 양 고추 냉이 만 있으면됩니다.하지만 우스터 셔 소스를 조금 추가하고 어떤 사람들은 갓 짜낸 레몬을 추가합니다.

필요한 양 고추 냉이의 종류는 준비된 양 고추 냉이라고하며 식료품 점의 냉장 구역에있는 병에 담겨 있습니다. 당신의 식료품 점에 해산물 코너가 있다면 내가 먼저 찾아 볼 것입니다.

우리 지역 월마트에서는 요구르트 옆에 냉장 섹션에 있습니다. 재미있는 곳이지만 거기에 있습니다.

브랜드는 그다지 중요하지 않습니다. 나는 그들이 가지고있는 것을 잡기 만하면 항상 괜찮 았습니다. 여기에 대한 링크가 있습니다. 아마존에서 양 고추 냉이를 준비하여 모양을 볼 수 있지만 식료품 점에서는 훨씬 저렴합니다.

아마존에서 준비한 양 고추 냉이

칵테일 소스를 만들려면 ½ 컵을 합칩니다. 케첩과 양 고추 냉이 1 작은 술, 우체 스티어 소스 ½ 큰술 및 / 또는 레몬 주스 ½ 작은 술. 함께 섞어 매콤한 맛을냅니다. 이것은 상당히 순한 맛의 칵테일 소스 여야하며 준비된 양 고추 냉이 소스를 얻을 때까지 더 추가 할 수 있습니다. 원하는 매운 정도.

너무 많이 넣어서 너무 매워도 걱정하지 마세요. 케첩을 조금 더 넣으면 톤이 낮아집니다.

칵테일 소스를 원하는만큼 만들 수 있습니다. 갓 만든 칵테일 소스는 냉장고에서 몇 주 동안 보관할 수 있으므로 미리 쉽게 만들 수 있습니다.

새우를 미리 찜할 수 있나요?

예, 물론입니다! 찐 새우는 뜨겁거나 차갑습니다. 찜 후 약 3 일 동안 냉장고에 보관됩니다.

새우 찜은 훌륭한 파티 음식이며 Ninja Foodi에서 한 번에 몇 파운드를 쪄서 냉장 한 다음 3 일 이내에 제공 할 수 있습니다.

Ninja Foodi에서 새우 1 파운드 이상을 찌고 싶으면 찜 시간을 늘리지 않고 찐 후 새우를 던지거나 찐 새우가 보이면 “찌르지 말고 뚜껑을 닫고 냄비의 불로 찌게하세요.

Ninja Foodi 압력솥 Air Crisper?

뚜껑과 찜통 삽입물이있는 큰 냄비를 사용하거나 냄비 가장자리에 맞는 금속 소쿠리를 사용하여 스토브에서 같은 방식으로 새우를 찌를 수 있습니다. 잘 작동합니다. 새우를 맥주 나 물에 담그면 끓이지 않고 찌지 않도록하세요.

보통 스토브에서 새우를 찌를 때 냄비의 크기에 따라 2-4 컵의 액체를 더하고 냄비의 뚜껑을 닫고 불을 높입니다. 찌기 시작하면 양파를 넣고 3 분 정도 찐 다음 크기에 따라 새우를 넣고 5 ~ 7 분 찐다.

스토브에서 시간이 더 오래 걸리는 이유는 왜냐하면 Ninja Foodi 에서처럼 증기가 쌓이는 동안 새우는 냄비에 있지 않으며 Ninja Foodi가 증기를 만드는 데 걸리는 시간은 새우 요리 시간입니다.

우리는하지 않습니다. t 보통 찐 새우의 내부 온도를 측정하고, 실제로 무엇을해야하는지 찾아 보았을 때 어떤 기사는 120 ℉이고 다른 기사는 165 ℉였습니다. 나는 USDA 웹 사이트를 방문하여 그들이 무엇을 말해야하는지 그리고 그들의 온도 차트가 145 ℉를 표시하는지보기로 결정했습니다.

나는 찐 새우를 언제 다 익혔는지 알기 쉽기 때문에 한 번도 맛본 적이 없습니다. 살이 불투명하게 변하고 진한 빨간색 액센트가 있습니다. 새우가 반투명이라면 완전히 익지 않은 것입니다.

메릴랜드 새우 찜을 인스턴트 냄비로 만들 수도 있지만 몇 가지 지적하고 싶은 점이 있습니다. 많은 인스턴트 팟 모델이 있으며 새우 찜을 시작하기 전에 가장 중요한 것은 찜할 때 밸브가 밀봉되는지 또는 열려 있는지 여부입니다.

Ninja Foodi 압력솥 및 Air Crisper에서는 밸브가 통풍을 유지하여 진정한 김이 나는 상태를 유지합니다. 그러나 Instant Pot Duo Crisp에서는 밸브가 밀봉되어 있지 않으면 스팀 기능이 카운트 다운되지 않습니다.

중간 동안 냄비를 밀봉하지 않는 Instant Pot 모델이 1 개 또는 2 개 있다는 것을 알고 있습니다. 김이 나지만 대부분은 그렇습니다. 냄비가 밀봉되면 증기가 냄비 안에 갇혀 압력을 생성하기 때문에 기본적으로 압력 요리입니다.

찜하는 동안 냄비를 밀봉하는 인스턴트 냄비가있는 경우 스팀 시간을 0 또는 1 분으로 줄인 다음 즉시 해제하십시오.

Ninja Foodi에서 메릴랜드 찐 새우를 만드는 방법

Ninja Foodi를 찜기로 사용하는 것을 정말 좋아합니다. 스팀 기능은 음식을 너무 익히거나 건조시키지 않고 남은 음식을 재가열하는 데 훌륭하며, 물론 메릴랜드 찐 새우와 같은 해산물을 찌는 데 완벽합니다!

또한 매우 쉽습니다!

새우가 해동되었는지 확인하기를 원하므로 새우가 얼 었으면 위의 방법 중 하나를 따라 해동하십시오. 양념 할 준비가 될 때까지 여분의 액체를 배출하기 위해 소쿠리에 담아두면 도움이됩니다.

냉 맥주 2 병 또는 캔을 내솥에 붓습니다. 맥주가 필요합니다. 차갑게하지 않으면이 레시피의 시간이 정확하지 않을 것입니다. 총 24 온스의 액체가 필요합니다. 맥주를 사용하지 않으려면 찬물을 사용하십시오.

다음으로 양파를 덩어리로 자릅니다. 이렇게하는 가장 쉬운 방법은 뿌리와 줄기 끝을 통해 양파를 반으로 자르는 것입니다. 뿌리 끝을 자르고 양파의 절반은 줄기를 잘라 내고 바깥층을 벗겨냅니다. 그런 다음 3-4 섹션으로 자릅니다. 후반에도 반복합니다. 양파 층을 분리하여 바구니에 넣습니다.

두 개의 월계수 잎을 위에 올려 놓으십시오. 양파에 겨자씨의 절반을 전체 후추의 절반 (사용하는 경우)과 올드 베이의 절반으로 뿌립니다.

압력 뚜껑을 닫고 밸브를 VENT로 돌립니다. 스팀 기능을 선택하고 시간을 2 분으로 설정합니다. 시간이되면 뚜껑을 제거합니다. 뒷면의 핀이 여전히 위로 있으면 핀이 내려갈 때까지 기다린 다음 덮개를 엽니 다.

오래된 베이 양념에 새우를 넣고 바구니에 추가하십시오. 남은 겨자씨와 후추 열매를 위에 뿌립니다. 압력 뚜껑을 닫고 밸브를 VENT로 돌립니다. 스팀 기능을 선택하고 시간을 3 분으로 설정합니다. 시간이되면 뚜껑을 제거합니다. 뒷면의 핀이 여전히 위로 있으면 핀이 내려갈 때까지 기다린 다음 덮개를 엽니 다.

서빙 접시에 새우와 양파를 놓습니다. 칵테일 소스 재료를 그릇에 섞습니다.

서빙 & 즐기십시오!

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Maryland Steamed Shrimp

The Salted Pepper의 레시피

수제 칵테일 소스와 함께 제공되는 양념을 곁들인 양파 위에 잘 익힌 새우

준비 시간 5 분

요리 시간 5 분

총 시간 10 분

과정 : 전채 요리, 저녁

요리 : 미국식

키워드 : 새우 찜

1 인분 : 4

칼로리 : 155kcal

작성자 : Louise

장비

성분

• 모든 종류의 12 온스 맥주 2 개는 괜찮거나 물을 사용합니다.
• 큰 흰 양파 1 개
• 1 파운드 특대 슈리 파운드당 16-20의 껍질을 가진 mp는 큰 크기입니다.
• 2-3 Tbsp Old Bay Seasoning
• 월계수 잎 2 개
• 겨자씨 1 큰술
• 1 큰술 후추 열매 선택 사항

수제 칵테일 소스

• ½ 컵 케첩
• ½ Tbsp 우스터 소스
• 준비된 와사비 1-3 tsps
• ½- 갓 짜낸 레몬 주스 1 작은 술 선택 사항

설명

• 새우를 얼린 경우 찜하기 전에 해동하세요.
• 내솥에 차가운 맥주 2 잔 또는 물 24 온스를 붓습니다. 내솥에 바구니를 넣습니다.
• 양파를 반으로 자르고 바깥 껍질을 제거합니다. 뿌리 끝과 증기 끝을 잘라 내고 양파를 3 ~ 4 조각으로 자릅니다. 양파의 후반부에 대해 반복하십시오. 양파 층을 분리하여 내솥의 바구니에 넣습니다.
• 베이 잎, 겨자씨 1/2, 오래된 베이 조미료 1/2, 그리고 양파 바닥 위에 전체 후추의 1/2. 압력 뚜껑을 닫고 밸브를 VENT로 돌립니다. 기능을 스팀으로 설정하고 시간을 2 분으로 설정합니다. 시간이되면 뚜껑을 제거합니다. 핀이 뒤쪽에 있으면 핀이 내려갈 때까지 기다린 다음 덮개를 제거합니다.
• 남아있는 오래된 베이 양념으로 새우를 코팅하고 바구니에 추가합니다. 남은 겨자씨와 후추를 새우 위에 추가합니다. 압력 뚜껑을 닫고 밸브를 VENT로 돌립니다. 기능을 스팀으로 설정하고 시간을 3 분으로 설정합니다. 시간이되면 뚜껑을 제거합니다. 핀이 뒤쪽에 있으면 핀이 내려갈 때까지 기다린 다음 덮개를 제거합니다.
• 서빙 접시에 새우와 양파를 붓습니다. 그릇에 재료를 섞어 칵테일 소스를 섞습니다. 서빙 & 즐기세요!

동영상

참고 사항

영양 값은 양념이 들어간 새우 & 양파에만 해당됩니다. 칵테일 소스는 포함되어 있지 않습니다.

찐 새우 스토브를 만들려면 스토브의 큰 냄비에 맥주 2 개 (또는 물 24 온스)를 끓입니다. 양파와 양념의 ½을 월계수 잎이있는 양파 위에 찜통이나 금속 소쿠리 바닥에 놓습니다. 큰 냄비에 찜통이나 금속 소쿠리를 넣고 새우가 액체에 들어 가지 않도록하고 뚜껑을 닫습니다. 약 3 분간 쪄냅니다. 남은 양념을 해동 한 새우에 넣고 찜통에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 5-7 분 동안 또는 새우가 더 이상 반투명하지 않을 때까지 찐다.

영양

서빙 : 0.25 파운드 | 칼로리 : 155kcal | 탄수화물 : 7g | 단백질 : 25g | 지방 : 3g | 포화 지방 : 1g | 콜레스테롤 : 286mg | 나트륨 : 884mg | 칼륨 : 213mg | 섬유질 : 2g | 설탕 : 2g | 비타민 A : 66IU | 비타민 C : 8mg | 칼슘 : 211mg | 다리미 : 4mg

레시피 작성자 정보, LOUISE LONG

Louise는 전임 레시피 제작자이자 음식 블로거 @ The Salted Pepper입니다. 그녀는 요리와 레시피 개발에 30 년 이상의 경험을 가지고 있습니다. 그녀는 몇 년 동안 식당을 소유했으며 블로그 풀 타임으로 은퇴 할 때까지 풀 타임 RN이었습니다.

Louise는 사람들이 요리의 기초를 배우고 Ninja Foodi를 최대한 활용할 수 있도록 돕는 매우 활동적인 Facebook 그룹을 운영하고 있습니다.

Ninja Foodi 101

Ninja Foodi Fresh & 건강한 식사

루이즈와 함께 요리하기

Seeing 쉽고 맛있고 고품질의 요리법에 대한 필요성 때문에 그녀는 Ninja Foodi를위한 요리법을 만드는 데 모든 노력을 기울이고 있습니다. 그녀의 요리법은 가정 요리사가 따라하기 쉽고 단계별 지침을 제공합니다.

루이즈는 YouTube 제작자이기도하며 The Salted Pepper YouTube 채널에서 대부분의 요리법을 동영상 형식으로 찾을 수 있습니다.

그녀는 메시지에 매우 반응하고 최선을 다해 도움을 드리고자합니다.

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