식품을 더 오래 보관할 수 있도록 여러 가지 방법으로 보존 할 수 있습니다. 통조림, 절임 또는 소금에 절일 수 있습니다. 가장 일반적인 방법은 냉장이며 수천 년 동안 음식이 상하지 않도록 냉장을 사용합니다. 지난 2 세기 동안 만 우리는 이러한 목적으로 감기를 일으키는 기술을 사용했습니다. 우리 가정에서는 냉장고 (또는 냉장고)와 냉동고를 사용합니다.

냉장고 이전에는 얼음을 보관할 수있는 아이스 박스가있었습니다. 집. 그들은 19 세기 초에 나타 났으며 1930 년대까지 사용되었습니다. 그들은 나무로 만들어졌으며 내부에는 주석, 코르크 또는 아연이 늘어서 있습니다. 한 칸에는 얼음 덩어리가 놓여 있고 다른 칸에는 음식이 놓여있었습니다.

인공 냉장의 시작은 스코틀랜드의 William Cullen 교수가 간단한 장치로 온도를 인위적으로 낮추는 공개 실험을했을 때 1755 년에 찍은 것입니다. 그는 밀폐 된 용기에 디 에틸 에테르를 넣고 펌프를 사용하여 부분 진공을 생성했습니다. 디 에틸 에테르는 낮은 압력이 끓는점을 낮추었 기 때문에 끓기 시작했습니다. 끓는 디 에틸 에테르는 주변 공기의 열을 흡수했습니다. 소량의 얼음도 만들어 냈지만 실제로 사용할 수 없었습니다.

그 후 많은 사람들이 다른 액체와 다른 기계로 실험했습니다. 인디애나 주 포트 웨인의 프레드 W. 울프가 아이스 박스 위에 장착 된 장치를 발명했을 때 1913 년에 현대식 냉장고와 거의 비슷하게 처음 등장했습니다. 미시간 주 디트로이트의 Nathaniel B. Wales는 1914 년 전기 냉동 장치를 발명했습니다. Alfred Mellowes는 1916 년에 그의 작품을 만들었지 만 나중에 Frigidaire Company를 시작한 1918 년 William C. Durant가 인수했습니다. 1918 년에 Kelvinator Company에서 자동 제어 기능이있는 냉장고가 등장했습니다. 대부분의 냉장고 장치에는 기계 부품, 모터 및 압축기가 있으며, 냉장 상자는 주방에있는 동안 지하 또는 인접한 방에 배치되었습니다. 1927 년 제너럴 일렉트릭 “모니터-탑”이 등장하여 최초로 널리 사용되는 냉장고가되었습니다. 이 최초의 냉장고는 매우 독성이 강한 이산화황 또는 메틸 포르 메이트를 사용했기 때문에 또 다른 냉장 액체가 필요했습니다. 저독성 대안은 1920 년대에 등장하여 냉장고 시장을 확대했습니다. 프레온이었다. 최초의 냉동고는 1940 년대에 나타 났으며 당시에는 딥 프리즈로 알려졌지만 제 2 차 세계 대전이 끝날 때까지 대량 생산되지 않았습니다. 1950 년대와 1960 년대에 냉장고는 시간이지나면서 자동 해동과 자동 제빙이 등장했습니다. 1970 년대와 1980 년대에 냉장고의 효율성이 더욱 높아졌습니다.

냉동실은 가정은 물론 산업 및 상업 분야에서도 사용됩니다. 그들은 음식을 -18 ° C 이하로 저장하므로 무기한 안전합니다. 냉장고와 결합되지 않은 일부 냉동고는 -34 ° C 또는 그보다 더 낮을 수 있지만 일반적으로 -23 ~ -18 ° C의 온도를 유지합니다. 식품 보관을위한 최적의 온도 범위는 3 ~ 5 ° C이므로 냉장고는 -23 ° C까지 낮출 수 있지만 절대로 낮출 수는 없지만 해당 범위로 설정되는 경우가 많습니다. 가정용 냉동고는 냉장고의 일부로 만들거나 별도의 기기로 만들 수 있습니다. 별도의 기기로 만들어지면 서서 서랍을 갖거나 눕혀 놓은 위치 (소위 상자)로 만들 수 있습니다.