질문 : 당근은 설탕이 너무 많기 때문에 피해야한다고 들었습니다. 사실인가요? 영양가가 있지 않나요?

답변 : 당근에는 천연 설탕이 있지만 다른 채소보다 많지 않다는 것은 사실입니다. 물론 이러한 저칼로리 영양가있는 뿌리를 피할 필요는 없습니다. 야채. 잘게 잘린 생 당근 스틱 반 컵에는 설탕 3g과 단지 26 칼로리가 들어 있습니다. 잘게 잘린 생 브로콜리의 1 회 제공량은 설탕 6g과 31 칼로리에서 비슷한 수치를 가지고 있다는 사실에 놀랄 것입니다. 잎이 많은 채소, 아스파라거스, 양배추, 콜리 플라워 및 버섯과 같은 야채는 1 회 제공량 당 1 ~ 2g의 설탕을 제공합니다.

하지만 당근에 들어있는 것은 식물성 화학 물질 인 베타 카로틴입니다. 주황색. 베타 카로틴은 두 가지 이유로 중요합니다. 첫째, 신체는 일부를 비타민 A의 활성 형태 인 레티놀로 전환합니다. 비타민 A 결핍은 야맹증, 안구 건조, 피부 건조, 뼈 성장 장애 및 호흡기 감염에 대한 감수성과 같은 증상을 유발할 수 있습니다. (야맹증은 낮에는 정상이지만 야간이나 어두운 조명에서는 매우 약하거나 완전히 상실되는 상태입니다.)

베타 카로틴은 또한 강력한 항산화 제로서 유해한 자유 라디칼로 인한 손상으로부터 세포를 보호합니다. 연구에 따르면 보충제가 아닌 음식에서 베타 카로틴이 많이 함유 된 식단은 심장병과 폐암의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

베타 카로틴에 대한 공식 권장 섭취량은 없습니다. 그러나 전문가들은 매일 3 ~ 6mg의 베타 카로틴을 섭취하면 만성 질환의 위험을 낮추는 범위 내에서 피토 케미칼의 혈중 농도를 유지할 것이라고 주장합니다. 익힌 당근 반 컵은 6.5mg의 베타 카로틴을 제공하며 이는 하루 종일 가치가 있습니다.

당근을 날것이 아닌 익힌 당근을 먹으면 베타 카로틴을 더 많이 얻을 수 있습니다. 야채를 가열하면 세포벽이 파괴되어 항산화 물질이 방출되기 때문입니다. 또 다른 팁 : 베타 카로틴은 지용성이므로 지방이나 기름이 적은 당근을 먹으면 가장 잘 흡수됩니다. 베타 카로틴 흡수를 높이려면 식사에 3 ~ 5g의 지방 만 있으면됩니다 (대략 1 티스푼 상당).

당근은 섬유질, 비타민 C, 칼륨도 제공합니다.

결론 : 계속해서 당근을 먹으십시오. 영양가가 높고 설탕이 많지 않습니다. 당근을 맛볼 수있는 몇 가지 방법이 있습니다. 날것, 조리 또는 구운 것 :

• 통 곡물 머핀 반죽에 갈은 생 당근을 추가합니다.

  li>

• 오믈렛, 프리 타타, 파스타 소스, 코울 슬로, 그린 샐러드에 강판 당근을 추가합니다.
• 강판 당근, 비트, 사과를 결합하여 영양소와 항산화 물질이 풍부한 샐러드를 만듭니다.
• 삶은 당근과 감자 (그리고 요리 용 물)를 퓌레로 만들어 당근 수프를 만듭니다. 맛에 허브와 향신료를 추가합니다.
• 베이비 당근이나 얇게 썬 당근을 카레에 넣고 볶습니다.
• 남은 익힌 당근 (또는 반 컵 당근 주스), 바나나 1 개, 아몬드 우유, 단백질 파우더를 혼합하여 베타 카로틴이 풍부한 단백질 쉐이크를 즐기세요.
• 디종 머스타드, 꿀, 찐 또는 삶은 당근을 곁들인 고추.

등록 된 영양사 인 Leslie Beck은 토론토의 Medisys 클리닉에 있습니다. 그녀는 매주 목요일 정오에 CTV News Channel ‘s Direct에서 볼 수 있습니다. lesliebeck.com.