푸에르토 리코에서 산 코초는 상당히 소박한 요리로 간주됩니다. 산 코초는 닭고기와 훈제 햄 (산 코초 데 갈리나), 톱 라운드 소고기 (산 코초), 병아리 콩을 곁들인 돼지 발로 만들어집니다. (sancocho de patitas), 또는 초리 조를 곁들인 쇠고기 갈비. 여러 가지 버전이 있으며 모든 가정에서 sancocho를 사용하지만 진정한 푸에르토 리코 산 코초는 항상 옥수수 속 옥수수, 다양한 괴경, 기니, 소프 리토, 기타 야채와 향료에는 셀러리, 당근, 생강, 타임, 파슬리, 월계수 잎, 오레가노, 와인, 럼이 포함될 수 있습니다. 푸짐한 스튜에는 작은 밥 그릇, 피케 크리올로, 토 스톤, 빵이 함께 제공됩니다.

베네수엘라에서는 산코 초가 주말의 전형적인 식사로 인정받는 나라. 스튜는 쇠고기 (일반적으로 Llanos 지역), 닭고기 (일반적으로 중앙 및 서부 지역), 쇠고기 위와 정강이 (간단히 “tripe”라고 함) 또는 염소 (여기서는 “goat tripe”라고 함, 서부 팔콘 및 라라주의 전형) 일 수 있습니다. ) 및 생선 또는 해산물 (일반적으로 동부 및 카리브해 연안). 두 종류의 고기 (닭고기와 소고기 등)를 섞는 것을 크로스 오버 또는 “cruzado”라고합니다. 모든 종류의 야채와 전통 향신료 중에는 참마, 양파, 마늘, 소금, 후추, 오레가노, 감자, 카사바, 조조 토 (옥수수 / 옥수수), 셀러리 (셀러리), 타로 (마 파파 / 말랑가), 호박 (스쿼시), 양배추가 있습니다. , 중국 타로 또는 Chirel 고추, 고수, 녹색 또는 토포 초 바나나.

이 수프는 일반적으로 다른 음식과 함께 제공되지 않는 주요 베네수엘라 요리입니다. 점심이나 저녁에 먹는 스튜는 축하 행사에서 흔히 사용되는 요리로, 일반적으로 식사 중 또는 식사 후에 제공됩니다. 후자는 숙취를 완화하기 위해 널리 사용됩니다. 이러한 이유로 크리스마스 나 새해 첫날 점심으로이 요리를 제공하는 것이 일반적입니다.

트리니다드 토바고에서는 베네수엘라처럼 산 코슈 또는 “토요일 수프”로 알려져 있습니다. 주로 주말에 먹습니다. 생선 버전은 ‘생선 브 로프’로 알려져 있습니다. 일반적으로 녹색 조미료, 피미 엔 토 (양념 후추), 고추 (스카치 보닛)를 듬뿍 사용합니다.

보통 카사바 또는 아레 파와 함께 제공됩니다. 일부 사람들은 레몬 주스 (특히 생선)를 추가합니다. 세 종류의 고기를 결합 할 때 cruzado 및 3 단계와 같은 동일한 변형이 있습니다. 이 요리의 인기는 축하 행사에서 볼 수 있습니다. 파티에 갈 것이라고 말하는 대신 “산 코초에 가라”는 것이 일반적입니다. 구어 적으로 간단히 “수프”라고도합니다. 일부 지역 (줄리아 주에서와 같이) 소폰이라는 이름이 붙여졌습니다.

산 코초는 콜롬비아의 전통 음식으로 다양한 종류의 고기 (가장 일반적으로 닭고기, 암탉, 돼지 갈비, 소 ibs, 생선 및 황소 꼬리), 지역에 따라 질경이, 감자, 카사바 및 / 또는 토마토, 파, 고수, 마조 르카 (옥수수 위의 옥수수)와 같은 기타 야채가 많이 들어 있습니다. 일부는 신선한 고수, 양파, 압착 라임을 얹습니다. 일종의 “pico de gallo”에 토마토를 뺀 것입니다. 또한 얇게 썬 아보카도 한 쪽과 흰 쌀 한 접시와 함께 제공되며, 보통 한 숟가락의 수프와 함께 담근다.

에콰도르의 “시에라”에서는 프리 타다라고도 알려진 산 코초, 돼지 고기로 만든 편안한 음식입니다. 해안 지역에서는 콜롬비아 산 코초와 비슷합니다. 전형적인 성분 : 유카, 질경이, 옥수수 “초 클로”. 생선, 암탉, 닭고기, 소꼬리 또는 쇠고기로 만들 수 있습니다. 문화적 차이로 인해 사람들이 한 지역에서 다른 지역으로 이동할 때 혼동을 일으킬 수 있습니다.

페루 산 산 코초는 고기 덩어리, 옥수수, 쌀, 감자 등의 기준으로 ‘산코 차도’라고합니다.

도미니카 공화국에서 ‘산 코초’는 흰 쌀, 일반적으로 팥, 고기 (일반적으로 닭고기)로 구성된 ‘라 반데 라'(깃발)와 함께 국가 요리 중 하나로 간주됩니다. 산 코초 크루 자도 (sancocho cruzado) 또는 산 코초 데시에 테 카르 네스 (sancocho de siete carnes)라는 변종이 있는데, 여기에는 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기와 다른 고기가 포함됩니다. Sancocho de siete carnes는 “일곱 고기 산 코초”를 의미하며 최고의 산 코초 요리로 간주됩니다. 돼지 고기 소시지의 일종 인 Longaniza도 사용됩니다. Sancocho de gallina (hen sancocho)도 일반적이며 종종 특별한 날이나 주말에 만들어집니다. sancocho de habichuela (bean sancocho)와 sancocho de guandules가 일반적이지만 다른 유형의 sancocho는 매우 드뭅니다.

코스타리카에도 비슷한 요리가 있습니다.이 요리를 olla de carne (고기 냄비)이라고합니다.

산 코초 데 갈리나로도 알려진 파나마의 국가 요리입니다.기본 재료는 닭고기, 냐메 (맛을 더하고 농축 제로 작용하여 독특한 질감과 밝기를 제공함) 및 쿨란 트로 (특유의 풍미와 초록색 톤을 제공함)입니다. 종종 yuca, mazorca (옥수수 속 옥수수) 및 otoe가 추가됩니다. 다른 선택적 재료로는 ñampí (Eddoe의 Taro 품종이 알려져 있음), 다진 양파, 마늘 및 오레가노가 있습니다. 그것은 종종 측면에 흰 쌀과 함께 제공되며 각 숟가락에 섞거나 먹습니다. 지역 및 개인 취향에 따라 핫 소스가 자주 추가됩니다. 지역 품종에는 Sancocho chorrerano (방목 닭고기, 양파, 마늘, 칠리 페퍼, 오레가노 및 냐 메로 만 만들어지는 La Chorrera 마을의 특산품)와 Sancocho chiricano (치리 키 지방의 특산품이며 가장 풍성한 품종이 있습니다. 앞에서 언급 한 모든 기본 및 선택적 성분에 추가로 스쿼시가 포함되어 결과적으로 황색을 띕니다). 숙취에 대한 최선의 치료법으로 종종 권장됩니다. 요리 과정과 최종 제품에 똑같이 중요한 역할을하고 특정 속성에 기여하는 다양한 재료로 인해 국가의 인종적 다양성에 대한 은유로 사용됩니다.

엘살바도르에서는 위와 같은 소의 내장으로 만든 스튜입니다.

스페인의 영향을 반영하여 산 코초는 생선, 비프 생크, 세 종류의 고기로 만든 푸짐한 스튜를 만드는 필리핀에서 먹습니다. , 닭고기, 돼지 고기 꽁초, 베이컨, 초리 조 데 빌바오, 모실 라 (스페인산 피 소시지), 유카, 감자, 고수, 옥수수, 양배추, 청경채, 당근, 끈 콩. 필리핀에서는 코시 도로 알려져 있으며 종종 혼동됩니다. 햄과 다른 소시지를 사용할 수있는 푸 체로 필리피노와 함께.