음식에 관한 모든 영화에는 주인공이 일반적으로 야심 찬 장면이 있습니다. 요리사 — 양파를 자르면서 눈을 뗄 수 없습니다. 요리 경험이 많은 사람이라면 누구나 공감할 수 있습니다. 처음에는 찌르고 그다음에 눈물이 나옵니다.

아마도 드문 경우를 제외하고는 양파를 자르면 항상 어떤 종류의 울음이 발생합니다. 기껏해야 눈물을 흘리며 눈물이 얼굴에 흘러 내립니다. 니콜라스 스파크스 영화를 최악의 상황에서 봤습니다. 하지만 그 뒤에있는 과학은 무엇일까요? 우리는 단순히 고통스러운 양파와의 만남으로 운명을 맞이하고 있습니까, 아니면이 너무나 흔한 시나리오를 피할 수있는 방법이 있습니까?

결과적으로 눈물을 줄이기 위해 취할 수있는 몇 가지 단계가 있습니다. SELF는 마운트 시나이에있는 아이칸 의과 대학 안과 조교수 인 제임스 첼 니스 (James Chelnis) 박사에게이 감각이 처음에 발생하는 이유와이를 멈추기 위해 할 수있는 일에 대해 이야기했습니다.

시기 양파를 자르면 눈을 자극하고 눈물샘을 유발하는 화합물이 방출됩니다.

양파는 썩은 달걀의 냄새에 뒤 이는 화학 물질 인 유황에서 독특하고 매운 맛을냅니다. 하지만 당신을 울게 만드는 것은 유황 뿐만이 아닙니다. 양파에는 합성 효소라고하는 효소도 들어 있습니다. 양파로자를 때, 신타 제는 유황과 반응하여 syn-Propanethial S-oxide라는 화합물을 생성합니다. 이 화합물은 휘발성이며 눈 위로 떠오르는 가스를 생성하여 눈물샘 인 눈물샘을 유발합니다. 그리고 그때부터 물이 흐르기 시작합니다.

과학적이고 무서운 것처럼 들리 겠지만 Chelnis 박사는 그 화합물 뒤에는 진짜 위험이 없다고 말합니다. “그냥 자극적 일뿐입니다.”라고 설명합니다. 양파를 자르는 사람들로 가득 찬 방에있을 수 있으며 최악의 상황은 많이 찢어지는 것입니다. 양파를 자르는 것만 큼 고통 스러울 수 있습니다. 블라인드 준비 저녁 식사를 준비합니다.

모든 사람이 동일한 수준의 화학 물질에 반응하지는 않습니다. 강렬함.

당신이 눈물 웅덩이에 빠지는 동안 친구가 대부분 상처를 입지 않은 양파 더미에서 벗어날 수있는 이유가 궁금한가요? 아니요, 당신은 극적으로 극적이지 않습니다. Chelnis 박사는 설명합니다. 어떤 사람들은 다른 사람들보다 자연적으로 더 민감한 눈물샘을 가지고 있습니다. 안타깝게도, 당신이 더 민감한 지 아닌지 미리 알 수있는 방법이 없으며 그것을 바꿀 수있는 방법이별로 없습니다.하지만 몇 가지 방법이 있습니다. 통증을 완화하는 데 사용할 수 있습니다.

이 세 가지 간단한 방법 중 하나를 사용하여 울음을 방지하세요.

양파가 차가워지면 그 화합물이 다음과 같이 방출되지 않습니다. 쉽게 Chelnis 박사는 그것이 따뜻하면 그렇게 할 것이라고 말합니다. 다음에 양파를 잘라야 할 때는 미리 10 ~ 15 분 동안 식힌다. 더 좋은 방법은 양파를 냉장고에 보관하는 것입니다. 그러면 요리를하기 전에 냉기를 고려하지 않아도됩니다.

Dr. Chelnis는 또한 절단 스테이션을 향해 팬을 향하도록 권장합니다. 눈을 자극하기 전에 가스를 날려 버릴 것입니다.

양파에 정말 민감하고 이러한 트릭 중 어느 것도 속임수를 쓰지 않는다면 고글을 착용 해보세요. 약간 강렬 해 보이지만 적어도 울지는 않을 것입니다.

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