참고 : 아래에 2 개의 레시피 상자가 있습니다. 첫 번째 레시피 상자는 11 x 16 인치 팬용입니다. 두 번째 조리법 상자는 9 X 13 인치 팬용입니다.

우리 사이에는 4 명의 딸이 있으며, 미취학 아동이었을 때 부모님이 각자를 돌 보았습니다. 행복한 1 ~ 2 년의 출산 휴가. 우리 아이들은 매일 papou와 yiayia의 사랑에 받아 들여졌을뿐만 아니라 거의 전적으로 그리스어와 그리스 문화에 노출되었습니다. 우리 모두는 얼마나 특별했고 얼마나 축복을 받았습니까! 그것만으로는 충분하지 않은 것처럼, 그들의 배는 본질적으로 주문 제작 된 영양가있는 가정식 식사로 매일 채워졌습니다. 딸들이 우유를 먹고 싶고 갓 만든 그리스 쿠키 (koulourakia)를 원한다면 부모님은 베이킹을 시작했습니다. 그들이 스파게티를 갈망했다면 “σε παρακαλώ”라고 말하기도 전에 물이 끓고있었습니다. 그들이 치킨을 원하고 집에 아무것도 없으면 파 푸는 (실제로) 시장으로 달려 가서 몇 가지를 가져 왔습니다. 그다지 큰 문제는 없었습니다. 오늘날까지 특히 손녀의 경우에는 아무것도 없습니다.

우리 소녀들 각자가 가장 좋아하는 식사를했지만 모두가 자주 요청하는 한 끼 식사를했습니다. 그 중에는 pastitsio가 있고 여전히 그렇습니다. 몇 달 전에이 블로그를 시작한 이래로 pastitsio는 많은 분들이 요청하신 요리법이기 때문에 그들의 미뢰는 많은 분들의 입맛과 비슷한 것 같습니다. 🙂

파 스티치 오 (파 스티치 오 (pastichio)라고도 함)는 파스타 국수, 다진 고기, 베 샤멜 소스를 포함하는 층을 이룬 구운 요리입니다. 전통 그리스 식 식사로 종종 축하 행사와 대가족 모임에 초대됩니다. eem 복잡하지만 우리의 moussaka와 마찬가지로 관련된 다른 구성 요소는 실제로 매우 간단합니다. 그리고 무사 카와 마찬가지로면을 끓이고 미트 소스를 준비하는 것과 같은 몇 가지 단계를 전날 수행 할 수 있으므로, pastitsio가 평일 메뉴 계획에 포함되도록 준비 시간을 줄일 수 있습니다.

그러나 pastitsio에 대한 우리의 사랑과 함께 특별한 pastitsio 애완 동물 오줌이 나옵니다. 그리스 라자냐로 묘사 된 파 스티치 오를들을 때마다 우리는 조금 움찔합니다. 우리는 라자냐가 맛있고 부모님을 포함한 많은 그리스인들이 라자냐를 만든다는 것을 알고 있습니다. 그러나 pastitsio는 라자냐가 아닙니다. 물론, 둘 다 파스타를 포함하고 라자냐에는 종종 다진 고기가 포함되어 있으며 둘 다 구워집니다… 호박과 당근은 모두 맛있는 수프로 바꿀 수있는 오렌지색 야채이지만, 당근을 마른 뿌리 호박이라고 부르지 않을 것입니다. Pastitsio는 매우 맛있고 아름답게 고유 한 요리 인 pastitsio로 고유 한 이름으로 불릴 가치가 있습니다. 감사합니다 🙂

유용한 힌트 :

아래 레시피를 읽을 때 알 수 있듯이 (파스 티시오의 두 가지 다른 팬 크기에 대해 두 개의 레시피 상자가 있음을 기억하십시오) 미트 소스는 매우 익숙해 보입니다. 그것은 본질적으로 부모님의 스파게티와 미트 소스에 사용되는 것과 동일한 미트 소스 레시피이기 때문입니다. 이것의 대단한 점은 미트 소스가 남아 있으면 다음날 파스타를 끓여서 다른 식사를 할 수 있다는 것입니다. 또는 마지막 순간 점심 옵션을 위해 남은 음식을 얼릴 수 있습니다. 사실, 당신이 설명 된대로 정확하게 조리법을 따르면, 우리 부모님이 pastitsio를 위해 만들어진 모든 것을 사용하지 않기 때문에 당신은 확실히 미트 소스가 남을 것입니다. 왜 필요한 것보다 더 많은 미트 소스를 준비합니까? 그들은 미트 소스를 만드는 노력을 기울이고 있다면 그것에서 두 끼를 얻는 것이 좋을 것이라고 생각합니다. 그들은 매우 실용적인 사람들입니다.

파스타와 미트 소스는 미리 준비 할 수 있지만, 베 샤멜 소스는 파스타를 조립하고 구울 계획 인 날에 만들어야합니다. 우리 부모님의 베 샤멜 소스에는 버터가 들어 있지 않다는 것을 다음 레시피에서 알 수 있습니다. 올리브 오일은 금이며 거의 모든 조리법에서 버터를 대체하기 때문에 이것은 요리에 일반적입니다. 그들은 또한 베 샤멜 소스에 2 % 유당이없는 우유를 사용하기 때문에 (원하는 경우 일반 우유를 사용할 수 있지만) 계란이 많음에도 불구하고 결과물 인 베 샤멜은 가볍지 만 여전히 믿을 수 없을 정도로 풍미가 있습니다.

기술 측면에서 중요하다고 생각하는 몇 가지 사항이 있습니다. 밖. 첫 번째는 비 직관적으로 보일 수 있지만 끓일 파스타는 완전히 끓여야한다는 것입니다.즉, pastitsio가 조립되면 오븐에서 요리가 끝날 것이라고 생각하기 때문에 국수를 밑에서 요리하지 마십시오. 둘째, 우리는 부모님이 완전히 말이되는 정말 깔끔한 속임수를 가지고 있다는 점에 주목했습니다! 파스타의 두 번째 층에 베 샤멜 소스를 부은 후, 부모님은 포크를 사용하여 pastitsio의 팬을 반복적으로 찌르고 포크를 흔들 었습니다. 이것이하는 일은 베 샤멜이 국수 사이에 스며들게하는 것보다 위에 놓이는 것입니다. 훌륭합니다!

사용되는 파스타와 관련하여 pastitsio는 실제로 가능하다면 (그리고 대부분의 경우 가능하다면)이 요리를위한 관 모양의 스파게티를 사용해야한다는 점에서 매우 특별합니다. 우리가 다정하게 부르는 긴 마카로니. 사실 그리스 파스타 브랜드는 Pastitsio라고하는 국수를 판매하며 우리가 사용하는 것은 Pastitsio no입니다. Misko에서 2 번. 지역 식료품 점에서이 국수를 찾을 수 없다면 온라인 쇼핑의 위대한 세계에서 분명히 먹을 것입니다.

아래 나열된 첫 번째 레시피는 11 x 16 인치 베이킹 용으로 만들어졌습니다. pan, 그러나 pastitsio는 실제로 매우 다재다능하고 매우 관대합니다. 팬이 더 작더라도 걱정하지 마세요. 조리법을 절반 크기의 냄비에 쉽게 반으로 만들 수 있습니다 (편의를 위해 아래에 두 번째 조리법 상자를 포함하여 조리법을 절반으로 줄이며 9 x 13 인치 냄비에 사용할 수 있습니다). 그렇지 않으면 더 큰 팬의 양을 그대로 유지하면 큰 파스 티지오 팬을 만들기에 충분한 재료를 사용하거나 작은 팬 두 개를 만들 수 있거나 남은 음식이 남게됩니다. Pastitsio 성분의 남은 부분은 여분의 파스타와 미트 소스를 간단히 함께 제공하여 쉽게 식사 할 수 있기 때문에 최고입니다. 베 샤멜 소스는 엑스트라를 사용할 수있는 다양한 방법이 있습니다. 영감이 필요하다면이 레시피를 확인하세요.

이 레시피는 다른 치즈 생산에서 남은 유청으로 만든 딱딱하고 부서지기 쉬운 그리스 치즈 인 숙성 미지 트라를 요구하며, 양 또는 염소와 결합됩니다. 우유. 찾을 수 없다면 조금 슬퍼하고 간 파마산 치즈 나 로마노 치즈로 대체하세요. 또는 온라인에서 찾아보십시오. Pastitsio 파스타와 동시에 배달 될 수도 있습니다!

이것은 우리 부모님의 큰 팬입니다!

원하는 경우이 레시피를 고정하세요!

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제발 아래의 첫 번째 레시피는 4 인치 깊이의 11 X 16 인치 매우 큰 팬에 사용되었습니다. 더 전통적인 크기의 베이킹 팬 (9 X 13 인치)을 사용하는 경우 아래의 두 번째 레시피 상자를 참조하세요.

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Pastitsio

이 맛있는 그리스 고전은 파스타 국수를 포함하는 층을 이룬 구운 요리입니다. , 갈은 고기와 베 샤멜 소스.

코스 메인 코스

그리스 요리

키워드 pastitsio, pastichio, bechamel, 미트 소스

준비 시간 1 시간 15 분

요리 시간 50 분

휴식 시간 25 분

총 시간 2 시간 30 분

작성자 Mia Kouppa

장비

• 9 X 13 인치 팬 (3 쿼트 )

재료

고기 소스

• 1/2 중간 다진 양파
• 올리브 오일 2 큰술 (30ml)
• 다진 고기 650g (송아지 고기와 돼지 고기 혼합) 약 3 컵 또는 1 1/2 파운드
• 수제 토마토 소스 3 1/2 컵 또는 상점에서 구입 한 토마토 소스 (875ml)
• 소금 1 티스푼
• 후추 1/2 티스푼
• 계피 더미 1/2 티스푼
• 끓는 물 1/4 컵 (60ml )

파스타

• 500g 그리스 파스타, 우리는 Misko Pastitsio No. 2를 사용합니다 (약 1 1/4 lbs)
• 올리브 오일 1/2 큰술
• 소금 1/2 작은 술

베 차멜

• 그리스 올리브 오일 1/4 컵 (60ml)
• 1/4 컵 + 다용도 밀가루 1 1/2 티스푼 (42g)
• 우유 1 리터
• 달걀 4 개

조립

• 그리스 올리브 오일 1 1/2 큰술
• 육두구 가루 1/4 티스푼
• 1/4 컵 + 그리스 미지 트라 치즈 3 테이블 스푼 (45g)
• 베 샤멜 위에 뿌릴 그리스 미지 트라 치즈 1 티스푼

안내

미트 소스 및 파스타 용

• 중간 양파 1/2 개를 잘게 자르고 올리브 오일 2 큰술을 넣고 부드러워 질 때까지 익 힙니다.
• 고기, 토마토 소스, 소금, 후추, 계피, 끓는 물 1/4 컵을 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮지 않고 중불로 45 분 동안 요리합니다.
• 그동안 큰 냄비에 물을 끓입니다. 올리브 오일 1/2 큰술과 소금 1/2 작은 술을 물에 넣으십시오. 물이 끓으면 파스타를 넣으십시오. 포장 지침에 따라 요리하십시오. 이 파스타는 pastitsio가 굽을 때 오븐에 들어갈 것이라는 사실에도 불구하고 먹을 수있을 때까지 국수를 요리하십시오. 파스타를 아래로 요리하지 마십시오.
• 파스타가 요리되면 물기를 빼고 따로 보관하세요.

Bechamel 용

• 진한 냄비에 올리브 오일을 고열로 가열합니다.
• 밀가루를 넣고 계속 섞어 밀가루가 타거나 익지 않도록합니다. 약 2 ~ 3 분 동안 밀가루가 갈색으로 변하는 것을 원하지 않습니다.
• 우유 1 리터를 천천히 넣은 다음 달걀 4 개를 천천히 흘립니다. 이 혼합물을 나무 숟가락이나 거품기로 계속 저어 주거나 거품을 내야합니다.
• 베 샤멜 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 중약 불에서 약 10 분 동안 요리합니다. 여전히 쉽게 부어. 소스가 나무 숟가락을 덮으면 준비가되었는지 알 수 있고 손가락으로 그 위에 선을 그릴 수 있습니다.

조립하려면

• 오븐을 화씨 400 도로 예열합니다. 중앙 선반에서 굽습니다.
• 9 X 13 인치 베이킹 팬에 올리브 오일 1 1/2 큰술을 바르세요.
• 냄비 바닥에 미지 트라 1/2 큰술을 뿌립니다.
• 팬 바닥에 파스타 반을 겹칩니다. 균일하게 코팅 될 때까지 미지 트라 2 1/2 큰술을 넣고 버립니다.
• 홈이있는 숟가락을 사용하여 고기 혼합물을 파스타 위에 펴 바릅니다. 슬롯 형 스푼은 미트 소스에 상당한 양의 액체가있을 수 있고 대부분의 액체를 빼내고 싶기 때문에 중요합니다. 원하는만큼 고기를 사용할 수 있지만 위에 표시된 것처럼 모든 파스타를 덮는 고운 고기 층이 있어야합니다.
• 약 1 개를 뿌립니다. 육두구 / 4 티스푼을 고기 위에 올립니다.
• 나머지 파스타를 고기 혼합물 위에 뿌린 다음이 파스타 층에 미지 트라 1/4 컵을 올립니다. 치즈.
• 준비된 베 샤멜 소스를 파스타 위에 붓습니다. 숟가락의 뒷면을 사용하여 균등하게 펴서 모든면이 소스로 덮여 있는지 확인합니다.
• 그런 다음 포크를 가져다가 파스 티지오의 여러 부분에 삽입합니다. 주위를 흔들어보세요. 이렇게하면 베 샤멜이 국수의 윗층 사이로 스며 들도록 도와줍니다.
• 베 샤멜 위에 미지 트라 1 티스푼을 뿌립니다.
• 덮개를 벗긴 오븐 중앙 선반에서 파스 티지오를 약 50 분 동안 굽습니다. 당신의 pastitsio를 주시하십시오. 고르지 않게 브라우닝되면 조리 과정 중간에 팬을 돌리는 것이 좋습니다. 오븐을 굽는 마지막 순간에 굽도록 설정하여 윗부분을 더 많이 구울 수도 있습니다.
• 자르고 서빙하기 전에 20 ~ 30 분 동안 그대로 두세요. .
• 즐겨보세요!

노트

원하는 모든 종류의 우유를 사용할 수 있습니다 .. 우리는 유당이없는 우유를 사용합니다. 2 %

파마산 치즈와 로마노 치즈를 사용하여 그리스 미지 트라 치즈를 대체 할 수 있습니다.